Masové kuličky: Triky a recepty, jak je nejlépe připravit | Recepty.Blesk.cz

Masové kuličky: Triky a recepty, jak je nejlépe připravit

  • Foto: shutterstock.com
    8ledna   2017  /  06:00

    Karbanátky, sekaná, čevabčiči, boloňská směs na špagety. Všechna tato jídla jsou oblíbená. Není snad domácnost, kde by se alespoň jednou za čas nepřipravovala. Zkuste ale svůj repertoár pochoutek z mletého masa rozšířit o vynikající masové kuličky. Jejich obrovskou výhodou je to, že je můžete podávat nejen s mnoha omáčkami, ale i jen tak smažené nebo pečené v troubě. A navíc je můžete upečené i zamrazit a mít tak polotovar pro rychlou večeři.

  • Vyberte správné maso

    ...

     

    Na přípravu kuliček můžete koupit v podstatě jakékoliv maso. Používá se vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí, jehněčí i telecí. Důležité je ale uvědomit si, že pokud zvolíte maso, které neobsahuje žádný tuk, budou kuličky sice dietnější, ale můžete je snadno převařit. Místo toho, aby byly měkké a šťavnaté, budou pak suché a tuhé. Nejlepší je proto klasická směs složená z hovězího a vepřového masa. Pokud chcete použít jakékoliv libové maso, přimíchejte do něj asi třetinu namletého tučnějšího vepřového.

     

    Mleté maso 7x jinak: Recept na švédské masové kuličky i skvělou sekanou

    Mleté maso 7x jinak: Recept na švédské masové kuličky i skvělou sekanou

    Mleté maso patří mezi to levnější, je snadné na přípravu a přitom se z něj dají připravit opravdu lahodná jídla. Skvěle se ale hodí i na rychlovky.…celý článek

  • Nezapomeňte na strouhanku

    strouhanka

     

    Možná si myslíte, že přidávat do mletého masa strouhanku je úplně zbytečné, už naše babičky ale dobře věděly, proč to dělat. Strouhanka totiž maso nádherně spojí. Díky ní se vám kuličky nerozpadnou a budou skvěle držet pohromadě. Pokud nemáte po ruce klasickou strouhanku, nezoufejte, můžete ji nahradit klidně čerstvým, nadrobno natrhaným bílým toustovým chlebem.

     

    Když maso hraje všemi barvami! Kdy je to v pořádku a kdy ho vyhodit?

    Když maso hraje všemi barvami! Kdy je to v pořádku a kdy ho vyhodit?

    Maso patří mezi potraviny, u kterých nás změna barvy dokáže pořádně znervóznit. Ať už je to levné mleté, celé kuře nebo dobře uleželý steak, je samozřejmé,…celý článek

  • Přilijte kapku mléka


     

    Dalším krokem, který vám pomůže zajistit, že budou hotové kuličky měkké a nevysuší se, je mléko. Nedivte se, do mletých mas ho trocha opravdu patří. Čím tučnější, tím lepší. Strouhanku nebo rozdrobený toustový chléb do něj nasypejte a míchejte, dokud se nevytvoří kompaktní mazlavá hmota. Tu pak důkladně zapracujte do mletého masa. Tato směs funguje nejen jako dokonalé pojivo a zvlhčovadlo, ale zabrání také bílkovinám obsaženým v mase, aby se srazily a kuličky tak ztuhly. Mléko můžete nahradit i jogurtem nebo podmáslím zředěným vodou.

     

    Recepty z mletého masa: Báječná sekaná z jednoho pekáče

    Recepty z mletého masa: Báječná sekaná z jednoho pekáče

    Mleté hovězí nebo vepřové maso je univerzální jako máloco jiného. Navíc si s ním poradí jak začátečníci, tak ostřílení kuchaři. A je jedno, zda se…celý článek

  • Dlouho maso nezpracovávejte

    ...

     

    Pro promíchání a spojení mletého masa s dalšími ingrediencemi nepoužívejte mixér. Vše raději zpracujte ručně. A i tak se snažte zpracování příliš neprotahovat. Bohatě stačí jedna až dvě minuty. Při delším míchání a hnětení se totiž maso zahřeje, dojde k narušení všech emulzí a při pečení se oddělí tuk od zbytku masa, takže ve výsledku budou kuličky suché a budou se rozpadat.

     

    Jak dlouho vydrží maso v lednici? Kuře zpracujte do dvou dnů, mleté co nejdříve!

    Jak dlouho vydrží maso v lednici? Kuře zpracujte do dvou dnů, mleté co nejdříve!

    Chlazená drůbež, vepřové, maso na guláš, ryby... Supermarkety se každý týden předhánějí, kdo nabídne větší slevu. A my se výhodnou cenou necháme často…celý článek

  • Rozmyslete si, jak je upravíte

    ...

     

    Na výběr máte hned tři možnosti. Každá z nich má své výhody i nevýhody. Kuličky můžete osmažit na pánvi, upéct v troubě nebo je uvařit v omáčce. Záleží jen na tom, zda například připravujete kuliček víc, abyste je pak mohli zamrazit a použít jako polotovar. V takovém případě je nejlepší upéct je. Ohlídejte si ale, abyste je nepřesušili. Nezapomeňte je při pečení potřít tukem. Výhodou vaření kuliček v omáčce je, že nemusíte špinit další nádobí. Navíc neztratí nic ze své šťavnatosti. Pokud je ale předem osmažíte na pánvičce, dodají spolu s výpekem omáčce skvělou chuť.

     

     

    Jak směs namíchat a s čím kuličky podávat? Inspirujte se našimi recepty:

    Rajská s masovými kuličkami

    Rajská s masovými kuličkami

    Vůni rajčat milují děti i dospělí. Rajská se dá jíst s knedlíky, bramborami i s rýží. A s masovými kuličkami je dokonalá.celý článek

    Masové kuličky na zelenině

    Masové kuličky na zelenině

    Masové kuličky jsou milovaná klasika. Zkuste je tentokrát se sezónnní zeleninou.celý článek

    Švédské masové kuličky

    Švédské masové kuličky

    Jsou jednoduché, levné, ale mají jednu nevýhodu – nikdy jich nebude dost!celý článek

    Řecké masové kuličky

    Řecké masové kuličky

    Když budete mít tu možnost, rozhodně je vyzkoušejte s jehněčím masem. I s hovězím ale budou chutnat skvěle.celý článek

/
Autor: lena

Diskuse k článku

.

Bramborový salát 7x jinak: Podle Dity P. i Zdeňka Pohlreicha

Každá rodina má jistě svůj tradiční recept na bramborový salát. Pokud ale máte chuť letos udělat změnu nebo si říkáte, že k majonézové klasice by se hodila ještě nějaká méně tradiční či odlehčená varianta, inspirujte se

Bábovky nejen na neděli: Hříšně čokoládová, citronová nebo tvarohová? Všechny chutnají skvěle!

Bábovka je tradiční nedělní klasika, která nikoho neurazí. Každá kuchařka má spoustu zaručeně těch nejlepších receptů a je jen na vás, která vám chutná nejvíc. Někdo má rád bábovku suchou, jiný miluje, když se rozplývá na

Nejlepší recepty z vepřového! Bůček, rolády, kotlety nebo dušené soté

Že je vepřové maso moc tučné? Dnešní vepříci mají maso mnohem libovější! Proč si tedy čas od času nedopřát právě vepřové? Navíc z něj lze připravit na tisíc různých receptů a využít se dá téměř všechno – od bůčku přes kotlety a

Nesmrtelné kuře: Jak ho naporcovat a připravit, abyste ušetřili

Kuřecí maso je bez nadsázky perfektní. Hodí se na přípravu hlavních chodů, můžete ho dát do salátu, do rizota, uvařit z něj dokonalou polévku nebo ho jednoduše upéct či hodit na gril. Kuřecí má jemnou chuť, obsahuje spoustu

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

StarDance

Diváci nekompromisně vyřadili ze StarDance…

Oblíbená taneční soutěž StarDance ...když hvězdy tančí pomalu, ale jistě míří do finále. Sobotní…

celý článek »

Krimi

Předčasné Vánoce: Tereza se radovala nad…

Předčasné Vánoce prý prožila česká pašeračka Tereza Hlůšková (23), když se k ní dostala zpráva o…

celý článek »

České celebrity

Svlékli jsme 11 sexy andělů! Prachařová,…

Nevíme, jaký andílek dorazil k vám v rámci mikulášské partičky. A počítáme, že takový, jaké uvidíte…

celý článek »

UFC

Muradov exkluzivně po super výhře v UFC:…

Nekompromisní výkon, za který si dokonce vysloužil bonus večera, tedy 50 tisíc dolarů (přes 1,1 milionu…

celý článek »