Recept na domácí chleba: Triky, jak ho mít co nejlepší! | Recepty.Blesk.cz

Recept na poctivý domácí chléb: Triky, jak ho mít co nejlepší!

Foto: iStock
15.11.2017 / 06:00

Křupavý a čerstvý chleba hned po ránu? Proč ne, stačí, když se ho naučíte upéct sami doma. Můžete zkusit klasický pšeničný, ovšem fantazii se meze nekladou. Chléb se dá upéct z ječné mouky, ovesné, pohankové, špaldové nebo žitné! Víte, jak na to?

Upéct vlastní bochník chleba je prý nejuspokojivější kuchařská záležitost. Jestli se chcete stát mistrem přes pečení chleba, naučte se to nejzákladnější a úspěch vás nemine. Chléb lze samozřejmě upéct v pekárně na chléb, do které „jen“ nasypete chlebovou směs, kterou koupíte, ale není to ono.


Mouka ovlivní chuť chleba


Chuť a konzistenci chleba ovlivní samozřejmě výběr mouky. Většinou se na chléb používají mouky s vysokým obsahem lepku, jako jsou bílá pšeničná nebo celozrnná pšeničná. Lepek zajistí, že má chléb lehkou strukturu a vláčnou střídku. Základní recept lze obměňovat použitím mouky kukuřičné, ječné, sójové, špaldové nebo žitné.


Bez droždí to nepůjde


K pečení chleba potřebujete droždí. A můžete použít čerstvé, sušené nebo instantní. Můžete je libovolně v receptech zaměnit a platí poměr: 15 gramů čerstvého rovná se 1 lžíci sušeného granulovaného droždí. Obě vykynou v teplotě maximálně do 30 stupňů Celsia. Jiný postup platí pro instantní droždí – to se přidává rovnou k přísadám a promíchá se. Přidá se teplá tekutina a opět se promíchá. Někdy stačí jen jedno kynutí.


Co budete potřebovat na základní bílý chléb?

15 gramů čerstvého droždí (nebo 1 lžíce sušeného), 450 ml teplé vody, 750 g hladké mouky s vysokým obsahem lepku (typ 00), 2 lžičky soli

Postup:

• Připravte droždí a těsto a prohněťte. Hnětením byste měli vytvořit hladké a pružné těsto. Vložte ho do olejem vytřené mísy, přikryjte a nechte kynout v teple, až zdvojnásobí objem – zhruba jednu až dvě hodiny. Těsto musí kynout na teplém místě bez průvanu.


• Jak poznáte, že je vykynuté? Udělejte do těsta prstem důlek, a jakmile důlek zůstane, je vykynuté.

• Po vykynutí je potřeba těsto vybouchat pěstí a opět lehce prohníst, pak teprve ho nechte přikryté pět minut odpočívat. Rozkrojte ho na poloviny, každou vytvarujte a vložte do formy o objemu 900 ml, volně překryjte fólií potřenou olejem a nechte v teple 30 až 45 minut, až těsto formu vyplní.


• Povrch těsta potřete – případně posypte – a pečte těsto dvacet minut při 220 stupních Celsia. Teplotu snižte na 180 stupňů Celsia a chléb pečte ještě patnáct minut. Vyklopte ho a nechte vychladnout na mřížce. Z téhle dávky upečete dva bochníky po 900 gramech.


Čím chléb posypat?

Chléb můžete upéct jen s popraškem mouky, ale můžete ho před nebo po pečení posypat například mákem, semínky nebo kořením. Pro sypání semínky nebo kořením musíte chléb nejprve potřít mlékem, máslem nebo olejem, aby tyto přídavky na chlebu držely. Na posypy se hodí semínka fenyklu, kmínu, máku, sezamu nebo slunečnice. Dobrou chuť dodá chlebu posypání nasekanými pekanovými, vlašskými nebo lískovými ořechy.

 

Jak upéct chleba, na to se můžete podívat v našem VIDEU:

1080p 720p 480p 360p 360p 240p
Pečení chleba • 
 

Diskuse k článku

.

Nejlepší houbové recepty: Kulajda, omáčka, sekaná nebo guláš!

V létě bylo sucho, takže houby moc nerostly. Ovšem teď růst začaly a najdete jich v lese opravdu dost. Hříbky, lišky, bedly nebo podborováky. Pokud patříte k milovníkům této lesní plodiny, nenechte si ujít příležitost a rychle

Nejlepší švestkové čatní: Kořeněná omáčka, která se hodí k masu, sýrům či rybám

Máte doma přebytek švestek, jablek a nevíte, co s nimi? Zkuste čatní. Tahle původně indická dobrota je trochu sladká, trochu kyselá a kořeněná hustá omáčka, se kterou se dochucují pokrmy, aby měly výraznější chuť. Pochází z

Nejlepší švestkové recepty! Koláče, knedlíky, záviny nebo omáčka k masu

Švestky jsou nejen chuťovka, ale taky lék. Pomáhají chránit srdce a cévy, snižují cholesterol a pomáhají při zácpě. V podzimních dezertech nebo v kombinaci s masem chutnají výtečně. Tyhle recepty musíte vyzkoušet!

Banánové proteinové palačinky. Dezert, který si můžete dopřát bez výčitek každý den!

Snažíte se držet dietu nebo si chcete udržet váhu a nemůžete se obejít bez sladkého? Zkuste proteinové palačinky podle našeho receptu. Jejich příprava je snadná, rychlá a navíc vám dodají spoustu bílkovin a minimum cukrů.

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Události

Muže v Plzni zabil zřejmě blesk. Bouřka…

Silné bouřky se v pátek večer začaly prohánět Českem. V Plzni dokonce udeřil blesk do muže, který…

celý článek »

České celebrity

Eliška Bučková už není po rozchodu s Vágnerem…

Od začátku to vypadalo, že tihle dva spolu skončí nejenom před oltářem, ale i do konce života. Přesto…

celý článek »

Krimi

Děti se z Mořského koníka vrátily se salmonelou,…

Děti, které se vrátily z ozdravného pobytu Mořský koník v Černé hoře, skončily s mnoha vážnými onemocněními…

celý článek »

Krimi

Burčák zabil vinaře (†76), další 3 lidé…

Na Slovensku v obci Dulovce se stala tragédie. Ve vinném sklípku se čtyři muži nadýchali plynů z…

celý článek »