Jak udělat jíšku? Stačí vám jen máslo a mouka | Recepty.Blesk.cz

Jak správně připravit jíšku? Rychlý a snadný recept na domácí zásmažku!

11.10.2017 / 06:00

Ať už jsou to polévky, omáčky nebo šťávy k masu, tam všude má jíška své místo. A jestli někdo tvrdí, že to jde i bez ní, nemá pravdu. Dobře zahuštěná omáčka totiž dobře přilne k masu, ale vodová se vsákne do knedlíků a jídlo doslova zkazí. Takže pokud zrovna nedržíte dietu, bez jíšky se prostě neobejdete. Umíte ji ale správně připravit? A jaké druhy existují?

 

Správně připravit jíšku tak, aby se v ní netvořily hrudky a krásně se spojila s omáčkou nebo polévkou, je kumšt. Na zahušťování byste měli používat jíšku světlou nebo tmavou, podle typu omáčky nebo šťávy. Světlá jíška se používá do polévek, koprovky, květákové nebo houbové polévky. Tmavá jíška se hodí pro přípravu kořeněných tmavých polévek, například gulášovky.

Šéfkuchaři radí: Jak připravit poctivý domácí vývar

Šéfkuchaři radí: Jak připravit poctivý domácí vývar

Čím déle, tím lépe, zní základní pravidlo u pravého domácího vývaru. Chce to zvolit správné maso, dostatek zeleniny a hlavně mít trpělivost.Poradíme…celý článek

Jak udělat světlou jíšku

 

 

Na světlou jíšku budete potřebovat: Máslo a hladkou mouku. Jíška se vždy připravuje ze stejného množství tuku a hladké mouky – tedy kolik mouky, tolik tuku. Na jednu lžíci másla jednu lžíci mouky.

 

Postup: Rozpusťte (nesmí se rozpálit!) tuk a ve chvíli, kdy začne pěnit, nasypte do něj mouku a míchejte metličkou tak dlouho, až jíška přestane pěnit. Nenechávejte ji dlouho na ohni, světlá jíška má být mírně nažloutlá. Pak jíšku můžete zalít horkou vodou a míchat ji až do utvoření jemné hladké masy.

 

Jak jednoduše udělat domácí máslo se dočtete ZDE >>>

Domácí kečup hotový do hodiny! Pět tipů, jak na něj

Domácí kečup hotový do hodiny! Pět tipů, jak na něj

Vybrat kvalitní kečup je občas složitější, než se zdá. Výrobci do něj schovávají konzervanty, cukry a často neobsahuje ani sedm procent rajčat. Vyzkoušejte…celý článek

Jak připravit tmavou jíšku:

 

Postupujte podobně jako u světlé jíšky. Ovšem na tmavou zásmažku potřebujete, aby se tuk rozpálil, tedy ne jen rozpustil. Teprve pak se přidá hladká mouka. Musíte pořád míchat a být ve střehu, abyste včas přestali, jinak se jíška odspodu spálí a bude nepoživatelná. Jakmile ji odstavíte, vydržte ji ještě asi půl minuty míchat – když si pořídíte hrnec s tzv. sendvičovým dnem, bude držet teplo i po odstavení, a vy tak jíšku nepřipálíte.

 

Jak zahustit omáčku


Pozor, i tady můžete udělat velkou chybu. Jak tedy jíšku přidat do polévky nebo omáčky? Když je jíška teplá, nemusíte se bát přidat do ní vlažnou nebo teplou tekutinu. Přilévání polévky do jíšky se hodí hlavně tam, kde zahušťujete polévku bez dalších příměsí – třeba vývar. Opět platí: nezapomínejte míchat, aby se vše krásně spojilo.

 

Přidávání jíšky do omáčky, nebo polévky se hodí zase tam, kde obsahuje omáčka či polévka suroviny nakrájené na kousky. Ty by totiž překážely rozmíchávání metličkou během přilévání. Ideální postup pro guláš nebo zeleninové polévky. A ještě jedna informace: jestli chcete, aby jídlo fakt dobře chutnalo, po provaření by se měla ještě jíška scedit – zvláště u hladkých omáček a šťáv.

Pravý hospodský guláš krok za krokem: Základem je poctivé maso!

Pravý hospodský guláš krok za krokem: Základem je poctivé maso!

Zvlášť v sychravých dnech naše chuť na nějaké pořádné teplé jídlo stoupá. Co takhle se zahřát poctivým gulášem plným křehkého dušeného masa? Výborně…celý článek

 

Domácí pečivo snadno a rychle: Vyzkoušejte osvědčené italské recepty

Domácí pečivo snadno a rychle: Vyzkoušejte osvědčené italské recepty

Není nad vůni čerstvého pečiva, která spolu s vůní kávy otevírá člověku nový den. Upečte si víkendovou snídani podle tradičních italských receptů a…celý článek

Diskuse k článku

.

Nejlepší recepty z vepřového! Bůček, rolády, kotlety nebo dušené soté

Že je vepřové maso moc tučné? Dnešní vepříci mají maso mnohem libovější! Proč si tedy čas od času nedopřát právě vepřové? Navíc z něj lze připravit na tisíc různých receptů a využít se dá téměř všechno – od bůčku přes kotlety a

Nesmrtelné kuře: Jak ho naporcovat a připravit, abyste ušetřili

Kuřecí maso je bez nadsázky perfektní. Hodí se na přípravu hlavních chodů, můžete ho dát do salátu, do rizota, uvařit z něj dokonalou polévku nebo ho jednoduše upéct či hodit na gril. Kuřecí má jemnou chuť, obsahuje spoustu

Z jednoho pekáče: Dokonalé párky, kuřecí i kotlety, po kterých se zapráší

Podzimní hodování konečně přeje tomu, abyste zapnuli troubu a trošku si doma přitopili. Navíc dokonale upečené kuře nebo vepřové kotlety vás zahřejí i zevnitř. Nemáte čas? Pak vyzkoušejte párky s cibulí. Jakkoliv nudně tento

Božské palačinky: Nadýchané sladké pokušení, kterému neodoláte!

Máte strach, že se vám nepovedou, takže je raději neděláte? Chyba! Dají se naučit a pak už je můžete svým blízkým připravovat, kdykoli vás napadne, třeba jako rychlou večeři, zákusek po lehkém obědě nebo je můžete sníst druhý

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Krimi

Lékařka nechala krvácet Adámka na chodbě…

Když Adámek krvácel na chodbě pardubické nemocnice, přišla a zase rychle odešla jeho dětská lékařka.…

celý článek »

České celebrity

Tragické tajemství Chramostové (†92): Smrt…

Dlouhá léta prožila Vlasta Chramostová (†92) po boku milovaného manžela Stanislava Miloty (†85),…

celý článek »

Světové celebrity

Místo Francouzky Ruska? Alina (6) je novou…

Dětská modelka Alina Jakupová (6) z Moskvy bývá nazývána tou „nejkrásnější holčičkou na světě“. Její…

celý článek »

Brno - Krimi

Užívá si svobodu a zamiloval se! Roman,…

V těžkém kriminále a psychiatrických léčebnách strávil neuvěřitelných 30 let. Odsouzen byl za dvě…

celý článek »