Jak napravit sraženou a jinak nepovedenou omáčku? Tyhle triky si zamilujete! | Recepty.Blesk.cz

Jak napravit sraženou a jinak nepovedenou omáčku? Tyhle triky si zamilujete!

Foto: iStock
03.01.2018 / 06:00

Omáčky jsou perlou české kuchyně, a připravit je tak, aby byly perfektní, chce trpělivost a taky zkušenosti. Co dělat v případě, že se nepovedou nebo něco pokazíte? Vyzkoušejte triky profíků i našich babiček!

 

Ať už děláte omáčku s jíškou, hnědou, máslovou nebo smetanovou omáčku, je nutné vědět, že každá má svůj postup a pravidla. Jakmile něco přeskočíte nebo uspěcháte, omáčku můžete skoro vyhodit. Ovšem někdy se dá přece jen napravit.


Sražená omáčka


Sražená omáčka vám vznikne, když ji během vaření dostatečně nepromícháte a tak v ní zůstanou žmolky. Co s tím? Vlijte ji do mísy a prošlehávejte ji balonovou metlou, nebo ručním mixerem, až bude hladká.

 

Poté ji vlijte zpět do kastrolu, po prohřátí přeceďte přes jemný cedník do mísy, vlijte zase do kastrolu a prohřejte. Sraženou omáčku můžete napravit taky špetkou kypřicího prášku a lžičkou studené vody či smetany. Pak kastrol ponoříte do studené vody a metličkou rozmícháte.


Sražená holandská omáčka


Když je kastrol moc horký a máslo přidáte moc rychle, holandská omáčka se srazí. „Opravit“ ji můžete dvěma způsoby. Kastrol dejte mimo plamen a do omáčky dejte kostku ledu. Rychle ji zašlehejte a prošlehejte s omáčkou. Nebo v misce ve vodní lázni prošlehejte jeden žloutek a jednu lžíci horké vody a pak pomalu zašlehejte sraženou holandskou omáčku.

Krok za krokem: Jak udělat domácí listové těsto

Krok za krokem: Jak udělat domácí listové těsto

Milujete štrúdly nebo koláčky z listového těsta? Proč ho kupovat, když ho můžete vyrobit sami doma? Obětujte trochu času a vykouzlíte lahodné těsto,…celý článek


Přesolená omáčka


Přehnali jste to se solí? I to se stává, ale nepanikařte, dá se to vylepšit. Přidejte do omáčky syrový oloupaný brambor a povařte.

 

Omáčku ohřívejte na mírném plamenu. Husté a krémové omáčky, které se snadno připalují, postavte do vodní lázně a pak zvolna zahřívejte.

 

Chcete, abyste na omáčce neměli škraloupy? Rozpusťte na povrchu omáčky kousek čerstvého tuku, nejlépe másla.

 

Jak připravit holandskou omáčku podle šéfkuchaře Babiččiny zahrady Radka Davida? Podívejte se na VIDEO:

720p 480p 360p 240p
Jak na holandskou omáčku vás naučí Tomáš Frištenský, kuchař restaurace Babiččina zahrada • 

Diskuse k článku

.

Řízky 15x jinak: Klasické, kokosové nebo v bylinkové strouhance

Chcete uvařit k nedělnímu obědu něco, co bude jasná tutovka? Pak zvolte řízky. Po nich se pokaždé zapráší. Ať nabídnete rodině klasiku nebo něco originálnějšího, nikdy neuděláte chybu. Kdo by taky odolal takové dobrotě?

Třešňový koláč, bublanina i cheesecake: Vyzkoušejte ty nejlepší recepty

S třešněmi se nejen dobře hubne, ale taky si na nich pochutnáte. Můžete z nich vykouzlit neuvěřitelné množství vynikajících sladkých dezertů. 

Topíte se v třešních? Udělejte z nich kompot nebo likér!

Máte na zahradě spoustu třešní a nevíte, co s nimi? Třešně mají blahodárné účinky na zdraví a mají málo kalorií. Dokážou čistit ledviny, játra a krev. Hodí se i při dietě, takže je můžete jíst až do aleluja. Jen alergici by si

Nejlepší jahodové marmelády: Klasická, s chia semínky a recept Dity P.

  Konečně nastala sezona těch nejsladších českých jahod. Pokud jste si je nevypěstovali na zahrádce, vyrazte na farmářské trhy, nebo ještě lépe na samosběr, kde vás slaďoučké jahody vyjdou bezkonkurenčně nejlevněji. A až se vám

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Praha - Zprávy

Radostná událost v motolské nemocnici! Narodila…

To je radosti! V motolské nemocnici se v pondělí narodila mamince Heleně čtyři krásná miminka. Jsou…

celý článek »

České celebrity

Těhotná Adriana Sklenaříková: Měsíc před…

Už za měsíc by měla modelka Adriana Sklenaříková (46) porodit své první dítě, i tak se ale vydala…

celý článek »

Krimi

Hasiči zachraňovali další dítě v zamknutém…

Infarktový stav zažila v neděli odpoledne babička (57) dívenky (2,5). Zaparkovala v centru Zlína…

celý článek »

Světové celebrity

Slavná modelka, kterou při porodu roztrhli,…

Manželka muzikanta Johna Legenda (39) a modelka Chrissy Teigen (32) oslavila Den otců po svém. Zveřejnila…

celý článek »