Jak zamrazit houby? Stačí malá chyba a budou plné toxinů! | Recepty.Blesk.cz

Jak zmrazit houby? Stačí malá chyba a budou plné toxinů!

houby
Foto: iStock
29.08.2018 / 12:28

Přinesli jste si z lesa košík plný hub, které nestačíte sníst čerstvé? Zamrazení je nejjednodušší způsob jejich uchovávání. Jak to udělat správně a co riskujete, když zvolíte chybný postup?

Při přípravě a konzumaci hub platí zlaté pravidlo. Připravujte je i konzumujte vždy čerstvé. Nasbírané houby hned očistěte, a buď zpracujte jako jídlo k okamžité konzumaci, nebo vhodně uskladněte. Zamrazení je považováno za nejsnazší a nejzdravější způsob uchovávání většiny druhů jedlých hub. Ale děláme to správně?

6 tipů na to, jak co nejlépe zpracovat houby!

6 tipů na to, jak co nejlépe zpracovat houby!

Houbová sezona začíná! Možná nerostou úplně všude, ale jsou místa, odkud si přinesete plné košíky. Pokud se taky chystáte do lesa, určitě vám přijdou…celý článek

Čerstvé houby do mrazáku? Ani náhodou

Stačí houby očistit, nakrájet, naplnit do mikrotenových sáčků nebo do krabiček a strčit do mrazáku? Kdepak! Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají. Problémem je, že zmrazení hub na teplotu nějakých minus 20 stupňů, při které činnost enzymů ustane, trvá i několik hodin. Mezitím se mykotoxiny neustále uvolňují a vy je pak po rozmrazení hub zkonzumujete. Pojídáním takových hub nejvíce trpí slinivka.

Žampiónová omáčka

Žampiónová omáčka

Žampiony koupíte během roku kdykoli, takže pokud nemáte žádné houby zamrazené, použijte tyhle. Omáčka je z nich přímo fantastická.celý článek

Dušení hub: 5 minut a škodliviny jsou pryč

Je nutné zastavit rozklad houby ještě před tím, než je uložíte do mrazničky. Spolehlivě a rychle toho dosáhnete spařením vroucí vodou. Očištěné a pokrájené houby poduste 5 minut na malé množství vody a pak nemusíte mít obavu, že budou obsahovat nějaké škodliviny. Navíc houby dušením ztratí na objemu, a tak nezaberou v mrazáku tolik místa. Takto upravené houby pak můžete různě dochutit při následném zpracování a škála receptů zůstává široká.

Houbové rizoto

Houbové rizoto

Pohádkově máslová rýže s kuřetem a houbami je tou pravou útěchou, když je někomu smutno.celý článek

Základ na guláš máte hotový hned

Nakrájené houby můžete také rovnou připravit jako základ konkrétního receptu třeba houbového guláše nebo polévky.  Zabere vám to jenom chvilku: Zpěňte máslo a na něm nechte zesklovatět na jemno nakrájenou bílou cibuli, přidejte kmín a houby. Deset minut opékejte, pokud by se vám houby zdály sušší, podlijte trochou vody a ještě chvíli poduste. Nesolte! Nechejte vychladnout a uložte v mrazničce.

Rychlý houbový guláš

Rychlý houbový guláš

Podzimní klasika, kterou si zamilujete.celý článek

Diskuse k článku

.

Levandulové recepty, které musíte vyzkoušet! Sirup, zmrzlina nebo limonáda na osvěžení

Není snad typičtější symbol léta než právě levandule. Přestože se jí daří hlavně ve Středomoří, můžete ji pěstovat i u nás doma. Její vůně je nezaměnitelná a vedle toho, že se používá do kosmetiky, skvěle ladí i s potravinami,

Dezerty do skleničky, které jsou hned hotové! Panna cotta nebo čokoládová pěna

Léto je krásné období, ovšem co dělat, když se nečekaně ohlásí návštěva a vy nechcete strávit půl dne u plotny? Zkuste minidezerty do skleniček, které vám nezaberou moc času, a navíc skvěle chutnají. Ne nadarmo se říká, že co

Rybíz dozrává! Udělejte z něj limonádu, rosol, čatní nebo ho zamrazte!

Teplo už je od května, takže se nemůžeme divit, že všechno dozrává mnohem dřív. Třeba rybíz, který patří k nejoblíbenějším druhům ovoce. Je sladký, ale ne moc, obsahuje hodně vitaminů C, B a A, vápník a železo. Bylo by škoda

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Svět

Dívka (7) po drsném znásilnění v nemocnici…

Indie byla letos označená za nejnebezpečnější zemi pro ženy. A přestože se vláda snaží zakročit proti…

celý článek »

Komunální volby 2018

Song jako Brno! Primátor ve volebním klipu…

Hodně rozporuplné reakce sklízí volební klip brněnského primátora Petra Vokřála (54, ANO). Jedni…

celý článek »

Krimi

Rodinná tragédie: Matka zemřela dva dny…

Natalie Hood z anglického Doveru přišla v pátek vinou tragické autonehody o jednu ze svých dcer.…

celý článek »

Evropská liga

Slavia – Bordeaux 1:0. První výhru ve skupině…

Fotbalisté Slavie vstoupili do základní skupiny C Evropské ligy domácím vítězstvím 1:0 nad francouzským…

celý článek »