Jak zamrazit houby? Stačí malá chyba a budou plné toxinů! | Recepty.Blesk.cz

Jak zmrazit houby? Stačí malá chyba a budou plné toxinů!

houby
Foto: iStock
29.08.2018 / 12:28

Přinesli jste si z lesa košík plný hub, které nestačíte sníst čerstvé? Zamrazení je nejjednodušší způsob jejich uchovávání. Jak to udělat správně a co riskujete, když zvolíte chybný postup?

Při přípravě a konzumaci hub platí zlaté pravidlo. Připravujte je i konzumujte vždy čerstvé. Nasbírané houby hned očistěte, a buď zpracujte jako jídlo k okamžité konzumaci, nebo vhodně uskladněte. Zamrazení je považováno za nejsnazší a nejzdravější způsob uchovávání většiny druhů jedlých hub. Ale děláme to správně?

6 tipů na to, jak co nejlépe zpracovat houby!

6 tipů na to, jak co nejlépe zpracovat houby!

Houbová sezona začíná! Možná nerostou úplně všude, ale jsou místa, odkud si přinesete plné košíky. Pokud se taky chystáte do lesa, určitě vám přijdou…celý článek

Čerstvé houby do mrazáku? Ani náhodou

Stačí houby očistit, nakrájet, naplnit do mikrotenových sáčků nebo do krabiček a strčit do mrazáku? Kdepak! Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají. Problémem je, že zmrazení hub na teplotu nějakých minus 20 stupňů, při které činnost enzymů ustane, trvá i několik hodin. Mezitím se mykotoxiny neustále uvolňují a vy je pak po rozmrazení hub zkonzumujete. Pojídáním takových hub nejvíce trpí slinivka.

Žampiónová omáčka

Žampiónová omáčka

Žampiony koupíte během roku kdykoli, takže pokud nemáte žádné houby zamrazené, použijte tyhle. Omáčka je z nich přímo fantastická.celý článek

Dušení hub: 5 minut a škodliviny jsou pryč

Je nutné zastavit rozklad houby ještě před tím, než je uložíte do mrazničky. Spolehlivě a rychle toho dosáhnete spařením vroucí vodou. Očištěné a pokrájené houby poduste 5 minut na malé množství vody a pak nemusíte mít obavu, že budou obsahovat nějaké škodliviny. Navíc houby dušením ztratí na objemu, a tak nezaberou v mrazáku tolik místa. Takto upravené houby pak můžete různě dochutit při následném zpracování a škála receptů zůstává široká.

Houbové rizoto

Houbové rizoto

Pohádkově máslová rýže s kuřetem a houbami je tou pravou útěchou, když je někomu smutno.celý článek

Základ na guláš máte hotový hned

Nakrájené houby můžete také rovnou připravit jako základ konkrétního receptu třeba houbového guláše nebo polévky.  Zabere vám to jenom chvilku: Zpěňte máslo a na něm nechte zesklovatět na jemno nakrájenou bílou cibuli, přidejte kmín a houby. Deset minut opékejte, pokud by se vám houby zdály sušší, podlijte trochou vody a ještě chvíli poduste. Nesolte! Nechejte vychladnout a uložte v mrazničce.

Rychlý houbový guláš

Rychlý houbový guláš

Podzimní klasika, kterou si zamilujete.celý článek

Diskuse k článku

.

Z jednoho pekáče: Dokonalé párky, kuřecí i kotlety, po kterých se zapráší

Podzimní hodování konečně přeje tomu, abyste zapnuli troubu a trošku si doma přitopili. Navíc dokonale upečené kuře nebo vepřové kotlety vás zahřejí i zevnitř. Nemáte čas? Pak vyzkoušejte párky s cibulí. Jakkoliv nudně tento

Dokonalý kuřecí vývar: Domácí je nejlepší! Stačí těchto pár triků

Uvařit vývar se může zdát jako naprostá banalita, ale aby byl skutečně vynikající a nepřipomínal jen obarvenou vodu, musíte mu nějaký ten čas věnovat. Silný kuřecí vývar má zlatou barvu, úžasně voní, a když je studený,

Zimní polévky, které vás posilní a postaví na nohy! Vývary, kyselo nebo zelňačka

Potřebujete se pořádně zahřát a získat novou energii? Uvařte si polévku! Polévka je grunt, který nejen postaví na nohy po kocovině, ale taky působí jako pomocník v boji s nemocemi. Navíc krásně zahřeje, což právě teď v zimě

Lahodné omáčky, které nikdy neomrzí! Rajská, svíčková, znojemská nebo koprovka

Podzim je ideální dobou na to, abyste začali vařit opět omáčky. Jsou hutné, zasytí, skvěle chutnají i druhý den a milují je téměř všichni. Česká kuchyně se bez nich jednoduše neobejde. Které jsou ty nejoblíbenější? 

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Seriály, filmy, kino a TV

Drogy ve Výměně manželek? Jen jsem si šla…

Jako by nestačilo, že Tereza (26) ve Výměně manželek přes den spí a péči o náhradní rodinu nechává…

celý článek »

Příběhy

Pornoherečka Tarra White: Souložit před…

Je zvyklá souložit před kamerou ostošest, ale nyní má utrum. Česká pornoherečka Tarra White (31)…

celý článek »

Politika

Babišová se v novém kabátě rozplakala. Premiér…

Slzy Moniky Babišové svlažily půdu v Jeruzalémě. Žena premiéra Andreje Babiše (ANO) dala průchod…

celý článek »

VIP sport

Tohle zvorala! Neférová česká tenistka se…

Ve čtyřhře vyhrála deset turnajů WTA, táhne jí na šestatřicet a jeden by řekl, že už ve svém věku…

celý článek »