Jak zamrazit houby? Stačí malá chyba a budou plné toxinů! | Recepty.Blesk.cz

Jak zmrazit houby? Stačí malá chyba a budou plné toxinů!

houby
Foto: iStock
29.08.2018 / 12:28

Přinesli jste si z lesa košík plný hub, které nestačíte sníst čerstvé? Zamrazení je nejjednodušší způsob jejich uchovávání. Jak to udělat správně a co riskujete, když zvolíte chybný postup?

Při přípravě a konzumaci hub platí zlaté pravidlo. Připravujte je i konzumujte vždy čerstvé. Nasbírané houby hned očistěte, a buď zpracujte jako jídlo k okamžité konzumaci, nebo vhodně uskladněte. Zamrazení je považováno za nejsnazší a nejzdravější způsob uchovávání většiny druhů jedlých hub. Ale děláme to správně?

6 tipů na to, jak co nejlépe zpracovat houby!

6 tipů na to, jak co nejlépe zpracovat houby!

Houbová sezona začíná! Možná nerostou úplně všude, ale jsou místa, odkud si přinesete plné košíky. Pokud se taky chystáte do lesa, určitě vám přijdou…celý článek

Čerstvé houby do mrazáku? Ani náhodou

Stačí houby očistit, nakrájet, naplnit do mikrotenových sáčků nebo do krabiček a strčit do mrazáku? Kdepak! Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají. Problémem je, že zmrazení hub na teplotu nějakých minus 20 stupňů, při které činnost enzymů ustane, trvá i několik hodin. Mezitím se mykotoxiny neustále uvolňují a vy je pak po rozmrazení hub zkonzumujete. Pojídáním takových hub nejvíce trpí slinivka.

Žampiónová omáčka

Žampiónová omáčka

Žampiony koupíte během roku kdykoli, takže pokud nemáte žádné houby zamrazené, použijte tyhle. Omáčka je z nich přímo fantastická.celý článek

Dušení hub: 5 minut a škodliviny jsou pryč

Je nutné zastavit rozklad houby ještě před tím, než je uložíte do mrazničky. Spolehlivě a rychle toho dosáhnete spařením vroucí vodou. Očištěné a pokrájené houby poduste 5 minut na malé množství vody a pak nemusíte mít obavu, že budou obsahovat nějaké škodliviny. Navíc houby dušením ztratí na objemu, a tak nezaberou v mrazáku tolik místa. Takto upravené houby pak můžete různě dochutit při následném zpracování a škála receptů zůstává široká.

Houbové rizoto

Houbové rizoto

Pohádkově máslová rýže s kuřetem a houbami je tou pravou útěchou, když je někomu smutno.celý článek

Základ na guláš máte hotový hned

Nakrájené houby můžete také rovnou připravit jako základ konkrétního receptu třeba houbového guláše nebo polévky.  Zabere vám to jenom chvilku: Zpěňte máslo a na něm nechte zesklovatět na jemno nakrájenou bílou cibuli, přidejte kmín a houby. Deset minut opékejte, pokud by se vám houby zdály sušší, podlijte trochou vody a ještě chvíli poduste. Nesolte! Nechejte vychladnout a uložte v mrazničce.

Rychlý houbový guláš

Rychlý houbový guláš

Podzimní klasika, kterou si zamilujete.celý článek

Diskuse k článku

.

Lahodné omáčky, které nikdy neomrzí! Rajská, svíčková, znojemská nebo koprovka

Podzim je ideální dobou na to, abyste začali vařit opět omáčky. Jsou hutné, zasytí, skvěle chutnají i druhý den a milují je téměř všichni. Česká kuchyně se bez nich jednoduše neobejde. Které jsou ty nejoblíbenější? 

Poctivá domácí šunka! Vyrobte si tu nejlepší a bez "éček"!

Chcete mít jistotu, že šunka, kterou si dopřejete, je opravdu kvalitní a nejsou v ní žádná "éčka" ani chemikálie? Existuje spousta receptů, ale tenhle je naprosto jednoduchý.

Podzimní polévky zahřejí a dodají sílu! Cibulačka, gulášovka, fazolačka nebo čočková

Podzim je tady s plnou parádou. Sluníčko sice ještě svítí, ale už nemá takovou sílu jako před pár týdny. Venku už je, obzvlášť ráno a dopoledne, chladněji a naše tělo potřebuje pořádně zahřát. Vyměňte zeleninové saláty za teplé

Houbařská sezóna je tu! Uvařte si nejlepší houbové smaženice

Smaženice je první houbový recept, která vás napadne, když si z lesa přinsete plný košík. Kde rostou houby, vám sice neporadíme, ale recepty na poctivou smaženici vám nabídneme hned tři! Který si oblíbíte?

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Pomejemu vrátili desítky milionů! Jenže…

Ve studiu Blesku se o aktuálních problémech Jiřího Pomeje (53) rozpovídal jeho kamarád a mecenáš…

celý článek »

Politika

Otevřené obchody a svátek konzumu: „Ať nám…

I přes dnešní svátek zůstávají v sobotu maloobchody i velkoobchody otevřené podle běžné otevírací…

celý článek »

Komentáře Františky

Deset malérů slavných: Průšvihy v čase podzimu…

Je dobré se čas od času ohlédnout zpátky. Udělat jakési zrcadlo stavu, což se týká…

celý článek »

VIP sport

Očista tenistky Plíškové na Seychelách:…

Dohromady přes 81 milionů korun! To je suma, kterou v letošní sezoně vydělala tenistka Karolína Plíšková…

celý článek »