Nejlepší perníčky: 6 triků, aby byly na Vánoce měkké a nadýchané

Foto: shutterstock.com

Možná se vám to zdá úplně zbytečné, ale věřte mi, odrazí se to na struktuře výsledného produktu. Takže pokud ještě doma nemáte síto, určitě si ho co nejdřív pořiďte. Prosijte nejen mouku, ale také moučkový cukr. I v něm totiž často bývají hrudky a krystaly. Zároveň s moukou prosívejte i kypřicí přísady, jako jsou soda či kypřicí prášek. Jen tak budete mít jistotu, že je kypřidlo rovnoměrně promíchané.

Báječné vánoční perníčky: Začněte teď, ať se správně rozleží!

Žádné jiné cukroví necharakterizuje Vánoce tak jako perníčky. Upečte je v dostatečném předstihu, aby se rozležely a byly krásně měkké. Vůně koření…celý článek

Foto: Shutterstock.com

I když už dávno není problém zajít do nejbližšího obchodu a sáhnout po pytlíčku s kořením určeným přímo do perníku, není nad to, připravit si doma směs vlastní. Čerstvě namleté nebo v hmoždíři nadrcené ingredience totiž mají nenahraditelnou vůni i chuť. Na přípravu domácího perníkového koření budete potřebovat 35 gramů skořice, 9 gramů nového koření, 2 gramy hřebíčku, 2 gramy zázvoru, 2 gramy kardamomu, 2 gramy koriandru, 1 gram muškátu a 1 gram fenyklu.

Nejlepší cukroví: Manuál na domácí pečení i pro úplné začátečníky

Dobře vybrané, pečlivě navážené a zaručeně čerstvé suroviny jsou základem úspěchu. Vaše recepty, chuť do práce a spousta ochutnávačů ten úspěch jen…celý článek

Foto: shutterstock.com

Důležité je i to, jaké ingredience pro přípravu těsta použijete. Mouku nikdy nedávejte tu právě přinesenou z obchodu. Vezměte si ze špajzu nějakou starší, která neobsahuje tolik vlhkosti. Med do těsta by měl být tekutý bez jakýchkoliv hrudek. Nejlepší volbou je tmavý lesní. Je aromatičtější a dodá perníčkům nádherně zlatavou barvu. Výslednou chuť vylepšíte ještě přidáním pomerančové či citronové kůry.

Co se zkrystalizovaným medem? Nevyhazujte ho. Na mikrovlnku ale zapomeňte!

Určitě se to už stalo i vám. Chcete si dát med do čaje, otevřete sklenici a místo nádherně tekoucího zlatavého obsahu je tam tuhá zcukernatělá hmota,…celý článek

Foto: shutterstock.com

Nic se nedá uspěchat. To platí i při pečení vánočních perníčků. Důkladně ručně propracované těsto nechte proto před vyválením a vykrajováním tvarů dobře odležet. Zabalte ho do potravinové fólie a uložte alespoň na dvanáct hodin do chladničky. Fólii použijte i při vyvalování těsta.

Pozor na chyby při přípravě velikonočních dobrot. Víme, jak jim předejít

Tuhá nádivka, beránek, který nejde vyklopit z formy, zdrclé těsto, poleva plná hrudek a další podobné nehody nám dokáží pořádně pokazit sváteční dny.…celý článek

Foto: Profimedia.cz

Vyvarujte se časté chyby. Před pečením ani během něj, perníčky nikdy ničím nepotírejte. Vykrájené tvary jen rozložte na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi jednotlivými kousky dostatečně velké mezery. Při pečení se totiž nejen nafouknou, ale také trochu zvětší. Hotové perníčky pak vytáhněte z trouby a ještě horké potřete bílkem nebo žloutkem smíchaným s troškou vody. Docílíte tak nádherně lesklého a hladkého povrchu.

5 receptů na neodolatelné pracny, které zvládne každý

Pracny neboli medvědí pracky pekly už naše babičky. A oblíbené jsou i v dnešních domácnostech. Křehké formičkové cukroví, které má širokou škálu chutí…celý článek

Foto: shutterstock.com

Hotové perníčky jsou po upečení většinou tvrdé a musí se nechat uležet, aby byly nakonec měkké a vláčné. Je dobré je uložit na místě s vyšší vzdušnou vlhkostí, jako je například balkon. Nejvhodnější je uzavíratelná nádoba z keramiky. Vyložte ji alobalem, perníčky do ní naskládejte a zastříkněte rumem. Vše pak opět přikryjte alobalem a dobře zavřete. Stejným způsobem můžete uložit i vánoční štólu.

5 triků pro cukroví bez chyb. Žádné hrudky v polevě a lepivé těsto!

Těsto se vám lepí na vál, krém na promazání se "zdrcnul", poleva není hladká, a navíc se neleskne? Nevzdávejte to! Nic z toho není důvodem pro to,…celý článek