7 chyb, které děláme při přípravě polévek. Nesolíme, prudce je vaříme a zahušťujeme moukou | Recepty.Blesk.cz

7 chyb, které děláme při přípravě polévek. Nesolíme, prudce je vaříme a zahušťujeme moukou

Možná vás překvapí, že polévku nesmíte vařit!
Foto: Shutterstock.com
23.02.2015 / 11:23

Polévka je grunt, říkávaly už naše babičky. Myslíte si, že jste přeborníci v jejich přípravě? Tak se raději ujistěte, že neděláte některou z nejčastějších chyb. Možná budete nemile překvapeni.

1. Vaříme ji!

Ne, nezbláznila jsem se. Pokud vám totiž polévka na sporáku bublá a vaří klokotem, neznamená to, že bude dřív hotová. Můžete docílit jen toho, že zelenina bude rozvařená a maso suché. Polévku nechte jen takzvaně "táhnout", což v překladu znamená, že by každých pár sekund měla ode dna vystoupat sem tam nějaká ta bublina. A pokud chcete připravit opravdu dobrý a silný vývar, budete si muset počkat. Pod pokličkou se totiž připravuje třeba i dvanáct hodin.

Tefal Clipso

2. Nepoužíváme tlakový hrnec

Pokud máte z nějakého důvodu obavy z použití tlakového hrnce, je na čase se přes to přenést. Dnešní papiňáky jsou totiž víc než bezpečné. Ptáte se ale, proč ho vlastně používat? Polévka se v něm uvaří mnohem rychleji a kratší doba vaření zamezuje ztrátě vitaminů, minerálů a bílkovin. Všechny chutě se v uzavřeném prostoru dokonale spojí a výsledný pokrm je chuťově výraznější.

3. Málo solíme, moc pepříme

Nic není tak zásadního jako jídlo správně okořenit. Ochutnávejte tak často, jak jen můžete. I když můžete použít recept jako vodítko, naučte se důvěřovat svým vlastním chuťovým buňkám.

4. Zeleninu vaříme moc dlouho

Zeleninu nikdy do polévky nedávejte hned na začátku, přidejte ji až v průběhu vaření – podle toho, jak se jednotlivé druhy dlouho vaří. Důležité také je to, na jak velké kusy ji máte pokrájenou. Nastrouhané zelenině stačí pár minut, větší kusy pak potřebují delší dobu.

A zapamatujte si také, že pokud připravujete masový vývar, nikdy nedávejte celer, mrkev a petržel do hrnce hned spolu s masem. Získáte tak totiž spíš vývar zeleninový. Vyplatí se přidávat zeleninu až ke konci vaření, nechat ji změknout a vyndat.

5. Rajčata přidáváme hned na začátku

Pokud do polévky přidáváte rajská jablíčka, dejte je tam až na posledních 15 až 20 minut. Důvodem je to, že obsahují přírodní kyseliny, kvůli kterým by další zelenina, fazole nebo brambory mohly zůstat nedovařené.

žena, vaření
6. Zahušťujeme moukou

Také zahušťujete polévky moukou rozmíchanou v mléce nebo vodě? Dejte si příště tu práci a připravte klasickou jíšku na másle. Nezabere vám to víc než pár minut. Chuťový rozdíl je ale opravdu výrazný.

Dobré je ale vědět, jaká jíška se na co hodí. Ta úplně světlá je určená pro přípravu zeleninových polévek, žlutá patří do bramboračky nebo třeba polévek z luštěnin a ta narůžovělá nebo tmavá slouží pro přípravu kořeněných tmavších polévek, jako je například gulášová či frankfurtská.

7. Zapomínáme na dozdobení

Jak se říká, jíme i očima. Jenže hrst čerstvých bylinek, čerstvě mletý pepř, špetka parmezánu a křupavé krutony polévku nejen "zkrášlí", ale i dotvoří pokrm z hlediska chuti. Když třeba do talíře čočkové nebo hráškové polévky stříknete balsamico ocet nebo trochu citronové šťávy, okamžitě tím pozvednete její chuť. Dalšími takovými skvělými last minute polévkovými doplňky jsou třeba: kopeček hustého jogurtu nebo zakysané smetany, opečená dýňová semínka nebo třeba lžíce pesta.

 

Diskuse k článku

.

Nejlepší recepty z vepřového! Bůček, rolády, kotlety nebo dušené soté

Že je vepřové maso moc tučné? Dnešní vepříci mají maso mnohem libovější! Proč si tedy čas od času nedopřát právě vepřové? Navíc z něj lze připravit na tisíc různých receptů a využít se dá téměř všechno – od bůčku přes kotlety a

Nesmrtelné kuře: Jak ho naporcovat a připravit, abyste ušetřili

Kuřecí maso je bez nadsázky perfektní. Hodí se na přípravu hlavních chodů, můžete ho dát do salátu, do rizota, uvařit z něj dokonalou polévku nebo ho jednoduše upéct či hodit na gril. Kuřecí má jemnou chuť, obsahuje spoustu

Z jednoho pekáče: Dokonalé párky, kuřecí i kotlety, po kterých se zapráší

Podzimní hodování konečně přeje tomu, abyste zapnuli troubu a trošku si doma přitopili. Navíc dokonale upečené kuře nebo vepřové kotlety vás zahřejí i zevnitř. Nemáte čas? Pak vyzkoušejte párky s cibulí. Jakkoliv nudně tento

Božské palačinky: Nadýchané sladké pokušení, kterému neodoláte!

Máte strach, že se vám nepovedou, takže je raději neděláte? Chyba! Dají se naučit a pak už je můžete svým blízkým připravovat, kdykoli vás napadne, třeba jako rychlou večeři, zákusek po lehkém obědě nebo je můžete sníst druhý

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Zonyga vyšel s pravdou ven! Konec mlžení…

Nejdřív to vypadalo, že se jen náhodně potkali na letišti, pak se ukázalo, že jsou kolegové a navíc…

celý článek »

Příběhy

Postiženou Dominiku nechtěli pustit do obchodu…

S podobným chováním se paní Dominika prý ještě nesetkala. Poté, co se handicapovaná žena využívající…

celý článek »

Svět

Ivanka Trumpová se chlubila snímky z dovolené.…

Ivanka Trumpová, dcera a hlavní poradkyně prezidenta Spojených států Donalda Trumpa, se na sociálních…

celý článek »

Praha - Zprávy

Na deset tisíc lidí prošlo Prahou: Účastníci…

Na Václavském náměstí v Praze celý den probíhaly akce spjaté s 21. srpnem 1968 i 1969. Dobové fotografie…

celý článek »