Koření, bez kterého se v české kuchyni prostě neobejdete | Recepty.Blesk.cz

Koření, bez kterého se v české kuchyni prostě neobejdete

Koření v sobě skrývá obrovský potenciál.
Foto: profimedia.cz
15.05.2015 / 06:00

Chcete-li se stát mistrem české kuchyni, nesmíte mít strach z koření. Tradiční krajové pokrmy jsou ho totiž plné a právě koření má často na svědomí naprosto specifickou chuť oblíbené české kuchyně. Co by vám tedy na poličce s kořenkami rozhodně nemělo chybět?

 

Kopr

 

Semena kopru obsahují silice, vápník, fosfor a další minerální látky. Mladá nať se hodí k okurkám, cuketám, rybám, drůbeži nebo jako koření do salátů. Je vhodný i do vaječných pokrmů nebo tvarohových pomazánek. Nepostradatelný je v bylinkami ochucených octech.

Nové koření

 

Původní obyvatelé Střední Ameriky jím kořenili například čokoládu. Pěstuje se především v oblastech tropické Ameriky. Do Evropy se dostalo později, právě proto dostalo název „nové koření“. Používá se při konzervaci masa, do omáček, polévek, marinování, ale i v likérnictví, parfumerii či v lékárnictví.

Kuřecí vývar a omáčka velouté podle Zdeňka Pohlreicha

Kuřecí vývar a omáčka velouté podle Zdeňka Pohlreicha

Naučte se vývar od mistra. A když už ho budete mít hotový, zkuste jednoduchou ale skvělou omáčku, která vývar povýší na gurmánský zážitek.celý článek

Mletá paprika

 

Pochází z Mexika, odkud ji španělští dobyvatelé přivezli do Španělska. Pro kvalitu papriky je rozhodujícím kritériem barva a jemnost. Podporuje chuť k jídlu a má vliv i na duševní svěžest.

Bobkový list

 

Jako koření se používají sušené listy. Čím zelenější je jejich barva, tím kvalitnější koření máte. V kuchyni by se s bobkovým listem mělo zacházet opatrně. Oproti jiným druhům koření ho můžete do pokrmu přidat opakovaně.

Křen

 

Původně pochází z jižních oblastí Ruska. Díky své houževnatosti se rozrostl téměř po celé severní polokouli. V kuchyni ho používáme pro přípravu omáčky, ale i do hořčice, dresinků nebo pomazánek. V menším množství se dají zužitkovat i jeho listy, musejí však být mladé.

Kapr plněný slaninou a křenem

Kapr plněný slaninou a křenem

Podkovy z kapra posypané křenem a ozdobené lístkem šalvěje, obložené rolkami ze slaniny a křenu, zapečené v troubě.celý článek

Černý pepř

 

Patří mezi nejrozšířenější koření, z přibližně 1600 existujících druhů se běžně používá přibližně šest. Oblíbili si ho už staří Římané - nikdy nesměl chybět na hostinách boháčů. Získává se sklizní nedozrálých kuliček, které procházejí fermentací. Po usušení pak mají svraštělý povrch a hnědočernou barvu.

Diskuse k článku

.

Recepty z mletého masa, které nikdy neomrzí! Sekaná, rizoto nebo pirohy!

Mleté maso je vděčné, univerzální a můžete ho ochucovat na tisíc způsobů. A nikdy se neomrzí. Lze z něj připravit oblíbené karbanátky, sekanou, ale také můžete experimentovat a vyzkoušet recepty, které pocházejí třeba z

Poctivá domácí šunka! Vyrobte si tu nejlepší a bez "éček"!

Chcete mít jistotu, že šunka, kterou si dopřejete, je opravdu kvalitní a nejsou v ní žádná "éčka" ani chemikálie? Existuje spousta receptů, ale tenhle je naprosto jednoduchý.

Rychlé podzimní koláče: Jablkové, dýňové nebo ořechové s čokoládou!

Podzim je nádherné období, v němž můžeme v kuchyni zužitkovat všechny dary přírody. Vykouzlete svým blízkým nebo návštěvě rychlé a dokonalé koláče z jablek, dýně nebo ořechů. Fantazii se meze nekladou a vy můžete vyzkoušet

Bramborová kaše jako od babičky! Jak na ni, aby byla dokonalá?

Zdá se, že udělat kaši z brambor je jednoduché. Ovšem zdání klame. Lahodná bramborová kaše by měla být bez hrudek, krémová, a přitom dost pevná. Ještě se vám taková nepovedla? Zkuste to podle našeho receptu!

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Brodská o stavu mámy Brejchové: Už se nezvedne…

Patřila k nejkrásnějším ženám stříbrného plátna a ráda se bavila ve společnosti. Herečka Jana Brejchová…

celý článek »

Brno - Krimi

Zastali se dívky a málem přišli o život:…

Jako meloun málem rozřízl hlavu Davidovi z Brna Mohamed z Egypta. David se totiž zastal napadené…

celý článek »

Krimi

Unesený miliardář (43) byl po týdnu propuštěn:…

Nejmladší africký dolarový miliardář Mohammed „Mo“ Dewji (43) , který byl před více než týdnem unesen…

celý článek »

Komentáře Františky

Módní téma týdne: Pastva na úhoru jedinečnosti…

Jakákoli osobitost, ať už jde o vzhled, myšlení, chování, dav provokuje. Český národ zejména, neboť…

celý článek »