Koření, bez kterého se v české kuchyni prostě neobejdete | Recepty.Blesk.cz

Koření, bez kterého se v české kuchyni prostě neobejdete

Koření v sobě skrývá obrovský potenciál.
Foto: profimedia.cz
15.05.2015 / 06:00

Chcete-li se stát mistrem české kuchyni, nesmíte mít strach z koření. Tradiční krajové pokrmy jsou ho totiž plné a právě koření má často na svědomí naprosto specifickou chuť oblíbené české kuchyně. Co by vám tedy na poličce s kořenkami rozhodně nemělo chybět?

 

Kopr

 

Semena kopru obsahují silice, vápník, fosfor a další minerální látky. Mladá nať se hodí k okurkám, cuketám, rybám, drůbeži nebo jako koření do salátů. Je vhodný i do vaječných pokrmů nebo tvarohových pomazánek. Nepostradatelný je v bylinkami ochucených octech.

Nové koření

 

Původní obyvatelé Střední Ameriky jím kořenili například čokoládu. Pěstuje se především v oblastech tropické Ameriky. Do Evropy se dostalo později, právě proto dostalo název „nové koření“. Používá se při konzervaci masa, do omáček, polévek, marinování, ale i v likérnictví, parfumerii či v lékárnictví.

Kuřecí vývar a omáčka velouté podle Zdeňka Pohlreicha

Kuřecí vývar a omáčka velouté podle Zdeňka Pohlreicha

Naučte se vývar od mistra. A když už ho budete mít hotový, zkuste jednoduchou ale skvělou omáčku, která vývar povýší na gurmánský zážitek.celý článek

Mletá paprika

 

Pochází z Mexika, odkud ji španělští dobyvatelé přivezli do Španělska. Pro kvalitu papriky je rozhodujícím kritériem barva a jemnost. Podporuje chuť k jídlu a má vliv i na duševní svěžest.

Bobkový list

 

Jako koření se používají sušené listy. Čím zelenější je jejich barva, tím kvalitnější koření máte. V kuchyni by se s bobkovým listem mělo zacházet opatrně. Oproti jiným druhům koření ho můžete do pokrmu přidat opakovaně.

Křen

 

Původně pochází z jižních oblastí Ruska. Díky své houževnatosti se rozrostl téměř po celé severní polokouli. V kuchyni ho používáme pro přípravu omáčky, ale i do hořčice, dresinků nebo pomazánek. V menším množství se dají zužitkovat i jeho listy, musejí však být mladé.

Kapr plněný slaninou a křenem

Kapr plněný slaninou a křenem

Podkovy z kapra posypané křenem a ozdobené lístkem šalvěje, obložené rolkami ze slaniny a křenu, zapečené v troubě.celý článek

Černý pepř

 

Patří mezi nejrozšířenější koření, z přibližně 1600 existujících druhů se běžně používá přibližně šest. Oblíbili si ho už staří Římané - nikdy nesměl chybět na hostinách boháčů. Získává se sklizní nedozrálých kuliček, které procházejí fermentací. Po usušení pak mají svraštělý povrch a hnědočernou barvu.

Diskuse k článku

.

Máte doma záplavu rajčat? 3 geniální a snadné tipy, co s nimi udělat!

Zahrada plná rajčat a vy je nezvládnete všechny sníst? Nevadí, poradíme vám, jak je zpracovat. Je přece škoda, abyste je vyhodili. Zkuste tyhle tři recepty, které se rozhodně budou v kuchyni hodit.

Domácí kečup na 5 způsobů: Už nikdy nebudete chtít jiný

Domácí kečup je mnohem lepší než ten kupovaný. Nejsou v něm žádné konzervanty, ale ani chutí se nedají srovnat. Ten, který si uvaříte doma, totiž opravdu chutná božsky.

Rychlé letní večeře hotové do třiceti minut! Saláty, těstoviny nebo ryby

Komu by se v horku chtělo vařit a trávit u sporáku dlouhé hodiny? Jen málokomu. Přesto jíst musíme, takže vám nabízíme recepty, které jsou hotové do půlhodiny, jsou snadné, a navíc nejsou těžké, takže po obědě můžete klidně

Levandulové recepty, které musíte vyzkoušet! Sirup, zmrzlina nebo limonáda na osvěžení

Není snad typičtější symbol léta než právě levandule. Přestože se jí daří hlavně ve Středomoří, můžete ji pěstovat i u nás doma. Její vůně je nezaměnitelná a vedle toho, že se používá do kosmetiky, skvěle ladí i s potravinami,

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Politika

Stát se připravuje na „suché roky“. Bude…

Není pitná voda. Obce se hlásí o pomoc. Tu nabízí například Správa státních hmotných rezerv. Opatření…

celý článek »

České celebrity

Těhotná Adriana Sklenaříková (46): Poslední…

Slovenská topmodelka Adriana Sklenaříková (46) už počítá poslední hodiny do porodu svého prvního…

celý článek »

Svět

Šokující foto: Z janovského mostu týdny…

Šokující fotografie se objevily na sociálních sítích pouhý den po tragickém zřícení mostu v italském…

celý článek »

Příběhy

Zkrachovalý milionář žije přes 20 let na…

Novodobý australský Robinson David Glasheen drží smutek. Zemřel mu totiž jeho nejbližší a vlastně…

celý článek »