VIDEO: Šéfkuchař vás naučí, jak připravit pravé italské risotto | Recepty.Blesk.cz

VIDEO: Šéfkuchař vás naučí, jak připravit pravé italské risotto

720p480p360p240p
Jak připravit pravé italské risotto vás naučí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda
Foto: Adam Balažovič
06.01.2018 / 06:00

Na klasickém rizotu, které znáte ze školních jídelen, není v podstatě nic špatného. Pokud byste se ho ale v Itálii snažili vydávat za risotto, hnali by vás až za hranice. Pravé italské risotto se od našeho rizota liší v ingrediencích, v tom, jak vypadá, a samozřejmě i v chuti. Připravit ho je ale směšně jednoduché. Jak na něj, to vás naučí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda.

Pod pravým italským risottem si nepředstavujte ani pokrm, který vám často předloží v restauraci – tedy rizoto z klasické dlouhozrnné rýže, vymíchané se smetanou, která dělá jeho krémovou texturu. Do pravého italského risotta ale smetana rozhodně nepatří, jeho krémovost totiž zvládne udělat jen samotná rýže.

 

Právě vhodná rýže je základem každého dobrého risotta. Pokud sáhnete po typu arborio, nemůžete udělat chybu. Tato rýže má menší kulatá zrna a vysoký obsah škrobu. Právě ten je zodpovědný za šlemovitost risotta. Rýži proto před použitím nikdy neproplachujte.

Připravte si tradiční maďarské lečo: Vejce do něj nepatří!

Připravte si tradiční maďarské lečo: Vejce do něj nepatří!

Sezona, ve které máte k dispozici spoustu zralých paprik a rajčat plných slunce, je naprosto ideální k přípravě leča. Jistě znáte klasickou českou…celý článek

Na přípravu základního risotta budete potřebovat (pro 4 osoby):

* 4 lžíce olivového oleje

* najemno nakrájenou cibuli

* 320 g rýže arborio

* 100 ml suchého bílého vína

* 800 ml kuřecího vývaru

* 40 g másla

* 60 g nastrouhaného parmezánu

* 2 stonky sušeného tymiánu

Vepřová krkovička 7x jinak: Šťavnatosti tohoto masa se nic nevyrovná

Vepřová krkovička 7x jinak: Šťavnatosti tohoto masa se nic nevyrovná

Klasická česká kuchyně se bez vepřového prostě neobejde. Krkovice má pak tu výhodu, že je mnohem šťavnatější než kýta, ale nemusíte ji vařit tak dlouho…celý článek

Postup:

 

V pánvi si rozehřejte olivový olej a zpěňte na něm cibuli. Přidejte tymián, aby olej provoněl. Cibulku pouze zpěňte a pečlivě hlídejte, aby se nezačala zabarvovat. Nyní do hrnce přidejte rýži a chvíli ji restujte, aby se dokonale obalila olejem v pánvi. Zalijte vínem a nechte jej odpařit.

 

Poté do rýže začněte po naběračkách přilévat kuřecí vývar. Nezapomeňte, že risotto se musí prakticky neustále míchat. Jakmile se vývar do rýže vsákne, přilijte další naběračku a míchejte. Tento postup opakujte, dokud není rýže al dente.

 

Nakonec přidejte do risotta nastrouhaný parmezán, ten vmíchejte, rozvařte a hned odstavte z plotny. Nakonec do horkého risotta vmíchejte na kostky nakrájené máslo. Takto vám vznikne klasické, základní parmezánové risotto, které můžete dále upravovat a míchat s různými ingrediencemi, například restovanými houbami, čerstvým hráškem nebo bazalkovým pestem. Pamatujte ale, že v jednoduchosti je krása, a u italské kuchyně to platí dvojnásob.

Nejlepší velikonoční nádivka: S uzeným, kopřivami i s houbami

Nejlepší velikonoční nádivka: S uzeným, kopřivami i s houbami

Nejlepší příloha k pečínce je jednoznačně nádivka. K Velikonocům zkrátka patří a pochutná si na ní vždy celá rodina. Pokud jste ji ještě nikdy nedělali,…celý článek

Co s vejci natvrdo: Tradiční vajíčková pomazánka jako od babičky

Co s vejci natvrdo: Tradiční vajíčková pomazánka jako od babičky

Co s vejci natvrdo, které si koledníci na Velikonoce přinesou? Připravte z nich klasickou vajíčkovou pomazánku! Recept vám prozradíme ve videu.celý článek

Diskuse k článku

.

Nejlepší švestkové čatní: Kořeněná omáčka, která se hodí k masu, sýrům či rybám

Máte doma přebytek švestek, jablek a nevíte, co s nimi? Zkuste čatní. Tahle původně indická dobrota je trochu sladká, trochu kyselá a kořeněná hustá omáčka, se kterou se dochucují pokrmy, aby měly výraznější chuť. Pochází z

Nejlepší švestkové recepty! Koláče, knedlíky, záviny nebo omáčka k masu

Švestky jsou nejen chuťovka, ale taky lék. Pomáhají chránit srdce a cévy, snižují cholesterol a pomáhají při zácpě. V podzimních dezertech nebo v kombinaci s masem chutnají výtečně. Tyhle recepty musíte vyzkoušet!

Banánové proteinové palačinky. Dezert, který si můžete dopřát bez výčitek každý den!

Snažíte se držet dietu nebo si chcete udržet váhu a nemůžete se obejít bez sladkého? Zkuste proteinové palačinky podle našeho receptu. Jejich příprava je snadná, rychlá a navíc vám dodají spoustu bílkovin a minimum cukrů.

Nejlepší podzimní dezerty z jablek! Štrúdly, jablečník nebo mřížkový koláč

Jsou štavnatá a chutnají skvěle. Navíc je právě teď jejich sezona, tak toho využijte a připravte z nich nějakou sladkou dobrotu nejen na neděli. 

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Svět

Dívka (7) po drsném znásilnění v nemocnici…

Indie byla letos označená za nejnebezpečnější zemi pro ženy. A přestože se vláda snaží zakročit proti…

celý článek »

Komunální volby 2018

Song jako Brno! Primátor ve volebním klipu…

Hodně rozporuplné reakce sklízí volební klip brněnského primátora Petra Vokřála (54, ANO). Jedni…

celý článek »

Krimi

Rodinná tragédie: Matka zemřela dva dny…

Natalie Hood z anglického Doveru přišla v pátek vinou tragické autonehody o jednu ze svých dcer.…

celý článek »

Evropská liga

ONLINE: Slavia - Bordeaux 1:0. Parádně se…

Důležitý zápas hrají na úvod skupiny C Evropské ligy fotbalisté Slavie. V Edenu hostí francouzské…

celý článek »