VIDEO: Šéfkuchař vás naučí bazalkové pesto, které si zamilujete | Recepty.Blesk.cz

VIDEO: Šéfkuchař vás naučí bazalkové pesto, které si zamilujete

Foto: shutterstock.com
10.07.2015 / 06:00

Málokteré kupované pesto je opravdu kvalitní, navíc je většina z nich pořádně drahá. A protože právě teď jsme uprostřed sezony bazalky, není důvod, proč si bazalkové pesto nepřipravit doma. Uvidíte, že bude mnohem chutnější než jakékoliv kupované. Jak na to, radí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda.

720p 480p 360p 240p
Jak na bazalkové pesto vám poradí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda • 

Základní pravidlo říká, že v jednoduchosti je síla, a bazalkové pesto toto pravidlo splňuje naprosto dokonale. Jakmile si ho vyrobíte, vznikne vám totiž dokonalá, svěží a letní surovina, kterou můžete ochutit saláty, těstoviny, risotto, grilované maso nebo si do ní můžete prostě namáčet bílé pečivo.

 

Základním pravidlem, aby se vám pesto povedlo tak, jak má, je důsledně dodržovat postupy přípravy. V tomto případě metoda "od oka" nefunguje, protože jedině správné poměry surovin zajistí, že bude mít pesto vyváženou chuť. Stejně tak dodržujte pořadí, v jakém je potřeba suroviny mixovat, aby mělo pesto tu správnou konzistenci a bohatou chuť.

 

Budete potřebovat:

 

* 120 g čerstvých bazalkových listů

* 240 g extrapanenského olivového oleje

* 120 g jemně strouhaného parmezánu

* 60 g pinií

* 2 stroužky česneku

* špetku soli

* 5 g octa z bílého vína

VIDEO: Zdají se vám ztracená vejce příliš těžká? Vyzkoušejte pětiminutová!

VIDEO: Zdají se vám ztracená vejce příliš těžká? Vyzkoušejte pětiminutová!

Ztracené vejce, kdy je bílek tuhý, ale žloutek krásně tekutý, se hodí nejen na vejce benedikt, ale i do salátů, do polévek nebo třeba na uzeného lososa.…celý článek

Postup:

 

Piniové oříšky si orestujte na plotně, aby lehce zezlátly. Poté je nechte vychladnout. Do pesta je musíte přidávat studené, aby si zachovalo krásně zelenou barvu a nezešedlo.

 

V mixéru nejprve rozmixujte bazalku s olivovým olejem. Poté přidejte česnek a znovu promixujte. Jako třetí krok přijdou na řadu piniové oříšky. Teprve až když jsou všechny suroviny důkladně promixované, přidejte parmezán, sůl a ocet z bílého vína a chvíli promixujte.

 

Takto připravené pesto je ideální k přímé konzumaci. Pokud ho ale chcete pár dní skladovat, je nejlepší dát ho do vyvařené sklenice a lehce zalít olivovým olejem, který ho zakonzervuje. Zavřete víčkem a celou sklenici zabalte do alobalu, aby pesto na světle neoxidovalo. Uchovávejte v lednici.

VIDEO: Šéfkuchař vás naučí, jak připravit houbové ragú á la kulajda

VIDEO: Šéfkuchař vás naučí, jak připravit houbové ragú á la kulajda

I když ještě nemáte čerstvé hříbky z lesa, není důvod, proč byste si měli odpírat pochoutku v podobě houbového ragú. Skvěle ho totiž připravíte i z…celý článek

Diskuse k článku

.

Máte doma záplavu rajčat? 3 geniální a snadné tipy, co s nimi udělat!

Zahrada plná rajčat a vy je nezvládnete všechny sníst? Nevadí, poradíme vám, jak je zpracovat. Je přece škoda, abyste je vyhodili. Zkuste tyhle tři recepty, které se rozhodně budou v kuchyni hodit.

Domácí kečup na 5 způsobů: Už nikdy nebudete chtít jiný

Domácí kečup je mnohem lepší než ten kupovaný. Nejsou v něm žádné konzervanty, ale ani chutí se nedají srovnat. Ten, který si uvaříte doma, totiž opravdu chutná božsky.

Rychlé letní večeře hotové do třiceti minut! Saláty, těstoviny nebo ryby

Komu by se v horku chtělo vařit a trávit u sporáku dlouhé hodiny? Jen málokomu. Přesto jíst musíme, takže vám nabízíme recepty, které jsou hotové do půlhodiny, jsou snadné, a navíc nejsou těžké, takže po obědě můžete klidně

Levandulové recepty, které musíte vyzkoušet! Sirup, zmrzlina nebo limonáda na osvěžení

Není snad typičtější symbol léta než právě levandule. Přestože se jí daří hlavně ve Středomoří, můžete ji pěstovat i u nás doma. Její vůně je nezaměnitelná a vedle toho, že se používá do kosmetiky, skvěle ladí i s potravinami,

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Vondráčková přiznala, že před rozchodem…

Jako většina rozcházejících se párů i Lucie Vondráčková (38) a Tomáš Plekanec (35) tvrdí, že jejich…

celý článek »

Politika

Kalousek skončil na operačním sále: Akutní…

Předseda poslaneckého klubu TOP 09 a bývalý ministr financí Miroslav Kalousek skončil ve vojenské…

celý článek »

Události

Česká turistka Šárka (29) se vyfotila nahá…

Českým turistům Šárce (29) a jejímu příteli Martinovi (28) se podařilo jedinou fotkou z Malé Fatry…

celý článek »

VIP sport

Manévry kolem Schumacherova stěhování! Ukáže…

Za největšího utajení má změnit místo pobytu. Bývalý pilot formule 1 Michael Schumacher, který se…

celý článek »