Albert škola vaření se Zdeňkem Pohlreichem: Co by vám v květnu nemělo chybět v kuchyni | Recepty.Blesk.cz

Albert škola vaření se Zdeňkem Pohlreichem: Co by vám v květnu nemělo chybět v kuchyni

Květen je ve znamení jarní zeleniny a prvního grilování.
Foto: Albert
18.05.2015 / 06:00

Proměnlivé počasí střídají stále častější slunečné dny. Proto je čas konečně vytáhnout paty z domu a oprášit gril. Kromě masa se tedy vrhneme také na jarní zeleninu, bez které by všechno postrádalo čerstvost. Nakonec přidáme ještě jedno překvapení. Tak jdeme na to šéfe.

Rozpalte to

Vždycky se po zimě těším, až konečně vylezu na zahradu a rozpálím gril. Určitě nejsem sám. Po rozpálení grilu přichází na řadu jeden můj fígl. Vždy si nechám stranou kousek kůže od špeku, kterým potřu rozpálený rošt. Ihned to krásně zavoní a griluje se pak mnohem lépe.


Na grilování je potřeba samozřejmě dobré maso. Je dobré mít představu, co a jak chcete ugrilovat. Na výběr máte od celých větších kusů masa, které musíte sami naporcovat, přes již naporcované kusy značky Rozpal to šéfe nebo U řeznického mistra až po přímo namarinované kusy. Je samozřejmě na vás, zda si připravíte či koupíte marinádu zvlášť. Někdy ale není dost času předem na naložení a po příchodu domu chcete rovnou ke grilu. Pak můžete zvolit marinované kusy. Výsledkem vašeho grilování může být skvělý steak, domácí burger či například grilovaná zelenina.

 

RECEPT: Sýrový hamburger

Sýrový hamburger

Musí to zářit barvami

Nemám rád, když na mě jídlo působí nudně. Čerstvé bylinky a saláty se hodí prostě všude. To mi nikdo neodepře. Proto je jasné, že mi v květnu v kuchyni nechybí pořádná porce zelených bylinek a jarní zeleniny. Z celé škály bych vyjmenoval například baby špenát, rukola, tuřín, mrkev, ředkvičky nebo hrášek.

 

Hej baby – špenát!

Po celý rok můžete koupit mražený špenát. I listový. Pro mě to ale není úplně ono, ještě ke všemu když začala sezóna baby špenátu. Ten se od klasického listového liší pouze velikostí lístků.

 

Čerstvý špenát se nejčastěji připravuje tak, že se spaří horkou vodou, a poté se dále upravuje dle receptu. Použít ho můžete kdekoliv stejně jako mražený. Nejčastěji ho používám jako přílohu k masům – skvěle se hodí k lososu, dále do těstovin, ale nepohrdnu ani čerstvým špenátem v zeleninovém salátu.

 

RECEPT: Těstoviny s artyčokem a špenátem

Těstoviny s artyčoky a špenátem

Jarní zelenina

Vedle zmiňovaného špenátu nadešel čas i rukole, která je známá svou pikantní nahořklou chutí. Tu můžete využít v nejrůznějších salátech a sendvičích. Můžete být ale i trochu kreativnější a zkusit například rukolové pesto. Není to nic složitého.

 

Kdo miluje luštěniny, neměl by zapomenout na hrášek. Já mám pro vás skvělý recept na hráškové suflé s parmazánem, musíte si s tím ale trochu pohrát. Lehce pikantní chuť ředkviček si toto období také přímo žádá. Pokud zrovna hubnete do plavek, sáhněte po ředkvičkovém salátu, který rozzáří vaše chutě svou pikantností. 

 

RECEPT: Ředkvičkový salát

 

Ředkvičkový salát

Tuřín – často v zapomnění

Tuřín v sobě ukrývá nasládlou a pepřovou chuť, kterou můžete využít v polévkách, omáčkách nebo i jako přílohu k masu. Obsahuje spoustu vitaminu C, beta-karotenu a vápníku. Navíc vám pomůže s křivkami do plavek. Vzpomeňte si například na můj televizní recept na polévku pot au feu a hned máte inspiraci.

 

Lučina – jako po másle

Lučina je skvělá záležitost. Teď nemluvím jen o tom, že si ji namažu na chleba a jsem spokojen. To samozřejmě také, ale s lučinou toho dokážete mnohem víc.

 

Její široké využití potvrzují například těstoviny s lučinou, šalotkou a rajčaty, na druhé straně pak lučinový dortík s malinami, lučinová polévka s květákem a nakonec například zmrzlina z lučiny. Vidíte, co všechno můžete s tímto skvělým jemným sýrem vykouzlit. 

 

RECEPT: Lučinový dortík s malinami

Lučinový dortík s malinami

Diskuse k článku

.

Nejlepší kuře na paprice podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha

Zářivě oranžová smetanová omáčka a kus bílého masa. Je jedno, jestli kuře na paprice preferujete s těstovinami, rýží nebo houskovým knedlíkem. My vás naučíme, jak ho připravuje známý šéfkuchař Zdeněk Pohlreich.

Novoroční čočka: Připravte si ji podle Zdeňka Pohlreicha nebo Karolíny Kamberské

Bez čočky to na Nový rok zkrátka nejde. Pokud si příliš nepotrpíte na tu klasickou na kyselo, inspirujte se recepty slavných kuchařů. Třeba vás nadchne ta s vepřovou pečení Romana Pauluse nebo čočkový salát s pošírovaným vejcem

Zelená rajčata nevyhazujte! Připravte z nich řízečky, čatní nebo je sterilujte

Pokud se vám letos úroda rajčat skutečně vyvedla, pak je možné, že vám jich ještě spousta nedozrálých zůstala na keříčcích. Nezoufejte a nevyhazujte je, můžete je skvěle využít v kuchyni.

Máte doma záplavu rajčat? 3 geniální a snadné tipy, co s nimi udělat!

Zahrada plná rajčat a vy je nezvládnete všechny sníst? Nevadí, poradíme vám, jak je zpracovat. Je přece škoda, abyste je vyhodili. Zkuste tyhle tři recepty, které se rozhodně budou v kuchyni hodit.

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

StarDance

Ze StarDance vyřazená Fridrichová: Chladná…

V pondělním živém chatu StarDance zareagovala první vyřazená soutěžící Nora Fridrichová (42) na pochvalnou…

celý článek »

Krimi

Smrt hvězdy "S Jawou na cestách" Martina…

Felicie zmuchlaná jak papír po střetu se superbem, navíc po nehodě začala hořet. Podle kamarádů na…

celý článek »

Příběhy

Zoufalá máma ukázala, co dokáže heroin:…

Na sociální síti se objevil dojemný příspěvek Jennifer Salfen-Tracyové, v němž žádá o pomoc při pátrání…

celý článek »

Politika

Zeman nedostal pozvánku na 28. října. Na…

Nejvyšší státní zástupce Pavel Zeman zatím nedostal pozvánku na slavnostní udílení státních vyznamenání…

celý článek »