Poctivá domácí šunka! Vyrobte si tu nejlepší a bez "éček"! | Recepty.Blesk.cz

Poctivá domácí šunka! Vyrobte si tu nejlepší a bez "éček"!

Foto
Foto: iStock
17.10.2018 / 06:00

Chcete mít jistotu, že šunka, kterou si dopřejete, je opravdu kvalitní a nejsou v ní žádná "éčka" ani chemikálie? Existuje spousta receptů, ale tenhle je naprosto jednoduchý.

 

Kolikrát jste už stáli před regálem se šunkami a dívali se z jednoho balíčku na druhý a kontrolovali podíl masa? Určitě mnohokrát a určitě jste se taky mnohokrát nestačili divit, že někdy je podíl masa v šunce skutečně mizivý. Nehledejte a připravte si vlastní šunku, na kterou se vám vždy budou sbíhat sliny.


Co budete potřebovat?

2,5 kg vepřové kýty s kůží bez kosti. Na nálev: 700 g rychlosoli (sůl na výrobu masných výrobků), 30 g světlého třtinového cukru, 25 g kyseliny askorbové (vitamin C v prášku). Na vaření šunky: 2 malé sklenky cideru, 1 sušený bobkový list, 12 kuliček černého pepře, 6 hřebíčků.


Bramborová kaše jako od babičky! Jak na ni, aby byla dokonalá?

Bramborová kaše jako od babičky! Jak na ni, aby byla dokonalá?

Zdá se, že udělat kaši z brambor je jednoduché. Ovšem zdání klame. Lahodná bramborová kaše by měla být bez hrudek, krémová, a přitom dost pevná. Ještě…celý článek

Postup:

 

Do velké umělohmotné nádoby s víkem nalijte 6 litrů vody, přidejte přísady na nálev a dobře promíchejte, míchejte, dokud se vše nerozpustí. Pak vložte do nádoby maso tak, aby bylo ponořené. Uzavřete víkem a nechte asi 25 dní „pracovat“ v lednici. Občas zkontrolujte, zda je maso stále ponořené.

 

Pak maso vytáhněte z nálevu a osušte papírovou utěrkou, položte ho na rošt umístěný na plechu, svažte provázkem do rolky, zabalte do mušelínu a vraťte do ledničky na 3 až 4 dny.

 

Zelená rajčata nevyhazujte! Připravte z nich řízečky, čatní nebo je sterilujte

Zelená rajčata nevyhazujte! Připravte z nich řízečky, čatní nebo je sterilujte

Pokud se vám letos úroda rajčat skutečně vyvedla, pak je možné, že vám jich ještě spousta nedozrálých zůstala na keříčcích. Nezoufejte a nevyhazujte…celý článek

Šunku na 1 hodinu naložte do studené vody, mezitím přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Přidejte cider, koření a šunku, znova přiveďte k varu, přiklopte a nechte na mírném ohni probublávat asi 3,5 hodiny.

 

Uvařenou šunku můžete skladovat v lednici 5 dní nebo ji lze nakrájet na jednotlivé porce a dát zamrazit. Tak vydrží 2 až 3 měsíce.

 

Něco se vám nepovedlo? Zde jsou možné příčiny:

Pokud se na šunce objevila zelená plíseň, solný roztok byl slabý a maso se správně nezakonzervovalo. Jsou-li na mase bílé spáleniny od soli, pak byl solný roztok moc silný.

 

Máte doma ještě spoustu dýní? Šéfkuchař vás naučí, jak je očistit a co z nich připravit. Podívejte se na VIDEO:

Šéfkuchař vás naučí, jak rychle očistit dýni a co z ní připravit • 

FotoFoto

Diskuse k článku

.

Bramborový salát 7x jinak: Podle Dity P. i Zdeňka Pohlreicha

Každá rodina má jistě svůj tradiční recept na bramborový salát. Pokud ale máte chuť letos udělat změnu nebo si říkáte, že k majonézové klasice by se hodila ještě nějaká méně tradiční či odlehčená varianta, inspirujte se

Bábovky nejen na neděli: Hříšně čokoládová, citronová nebo tvarohová? Všechny chutnají skvěle!

Bábovka je tradiční nedělní klasika, která nikoho neurazí. Každá kuchařka má spoustu zaručeně těch nejlepších receptů a je jen na vás, která vám chutná nejvíc. Někdo má rád bábovku suchou, jiný miluje, když se rozplývá na

Nejlepší recepty z vepřového! Bůček, rolády, kotlety nebo dušené soté

Že je vepřové maso moc tučné? Dnešní vepříci mají maso mnohem libovější! Proč si tedy čas od času nedopřát právě vepřové? Navíc z něj lze připravit na tisíc různých receptů a využít se dá téměř všechno – od bůčku přes kotlety a

Nesmrtelné kuře: Jak ho naporcovat a připravit, abyste ušetřili

Kuřecí maso je bez nadsázky perfektní. Hodí se na přípravu hlavních chodů, můžete ho dát do salátu, do rizota, uvařit z něj dokonalou polévku nebo ho jednoduše upéct či hodit na gril. Kuřecí má jemnou chuť, obsahuje spoustu

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Vánoční zprávy

Přísný otec William zakázal Charlotte dárek…

Vánoce se nezadržitelně blíží a i královská princátka vyslovila přání, co by ráda našla pod stromečkem.…

celý článek »

Komentáře

Komentář: Exhibicionista protlačil svůj…

Starosta Řeporyjí za ODS a bulvární novinář Pavel Novotný protlačil svůj „slavný“ pomník vlasovcům…

celý článek »

Světové celebrity

Celebritní opilci 2019: Zombie výrazy i…

I takové dny jsou... Když se sejde dobrá parta, nebo vám lijí jednu skleničku za druhou, je snadné…

celý článek »

VIP sport

Bijec Vémola s Lelou: poslední přípravy…

Zápas století pro Karlose Vémolu sice nedopadl, jak si přál, přesto si nenechává kazit radost z toho,…

celý článek »