VIDEO: Šéfkuchař vás naučí bazalkové pesto, které si zamilujete | Recepty.Blesk.cz

VIDEO: Šéfkuchař vás naučí bazalkové pesto, které si zamilujete

Foto: shutterstock.com
10.07.2015 / 06:00

Málokteré kupované pesto je opravdu kvalitní, navíc je většina z nich pořádně drahá. A protože právě teď jsme uprostřed sezony bazalky, není důvod, proč si bazalkové pesto nepřipravit doma. Uvidíte, že bude mnohem chutnější než jakékoliv kupované. Jak na to, radí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda.

Jak na bazalkové pesto vám poradí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda • 

Základní pravidlo říká, že v jednoduchosti je síla, a bazalkové pesto toto pravidlo splňuje naprosto dokonale. Jakmile si ho vyrobíte, vznikne vám totiž dokonalá, svěží a letní surovina, kterou můžete ochutit saláty, těstoviny, risotto, grilované maso nebo si do ní můžete prostě namáčet bílé pečivo.

 

Základním pravidlem, aby se vám pesto povedlo tak, jak má, je důsledně dodržovat postupy přípravy. V tomto případě metoda "od oka" nefunguje, protože jedině správné poměry surovin zajistí, že bude mít pesto vyváženou chuť. Stejně tak dodržujte pořadí, v jakém je potřeba suroviny mixovat, aby mělo pesto tu správnou konzistenci a bohatou chuť.

 

Budete potřebovat:

 

* 120 g čerstvých bazalkových listů

* 240 g extrapanenského olivového oleje

* 120 g jemně strouhaného parmezánu

* 60 g pinií

* 2 stroužky česneku

* špetku soli

* 5 g octa z bílého vína

VIDEO: Zdají se vám ztracená vejce příliš těžká? Vyzkoušejte pětiminutová!

VIDEO: Zdají se vám ztracená vejce příliš těžká? Vyzkoušejte pětiminutová!

Ztracené vejce, kdy je bílek tuhý, ale žloutek krásně tekutý, se hodí nejen na vejce benedikt, ale i do salátů, do polévek nebo třeba na uzeného lososa.…celý článek

Postup:

 

Piniové oříšky si orestujte na plotně, aby lehce zezlátly. Poté je nechte vychladnout. Do pesta je musíte přidávat studené, aby si zachovalo krásně zelenou barvu a nezešedlo.

 

V mixéru nejprve rozmixujte bazalku s olivovým olejem. Poté přidejte česnek a znovu promixujte. Jako třetí krok přijdou na řadu piniové oříšky. Teprve až když jsou všechny suroviny důkladně promixované, přidejte parmezán, sůl a ocet z bílého vína a chvíli promixujte.

 

Takto připravené pesto je ideální k přímé konzumaci. Pokud ho ale chcete pár dní skladovat, je nejlepší dát ho do vyvařené sklenice a lehce zalít olivovým olejem, který ho zakonzervuje. Zavřete víčkem a celou sklenici zabalte do alobalu, aby pesto na světle neoxidovalo. Uchovávejte v lednici.

VIDEO: Šéfkuchař vás naučí, jak připravit houbové ragú á la kulajda

VIDEO: Šéfkuchař vás naučí, jak připravit houbové ragú á la kulajda

I když ještě nemáte čerstvé hříbky z lesa, není důvod, proč byste si měli odpírat pochoutku v podobě houbového ragú. Skvěle ho totiž připravíte i z…celý článek

Diskuse k článku

.

Nejlepší recepty z vepřového! Bůček, rolády, kotlety nebo dušené soté

Že je vepřové maso moc tučné? Dnešní vepříci mají maso mnohem libovější! Proč si tedy čas od času nedopřát právě vepřové? Navíc z něj lze připravit na tisíc různých receptů a využít se dá téměř všechno – od bůčku přes kotlety a

Nesmrtelné kuře: Jak ho naporcovat a připravit, abyste ušetřili

Kuřecí maso je bez nadsázky perfektní. Hodí se na přípravu hlavních chodů, můžete ho dát do salátu, do rizota, uvařit z něj dokonalou polévku nebo ho jednoduše upéct či hodit na gril. Kuřecí má jemnou chuť, obsahuje spoustu

Z jednoho pekáče: Dokonalé párky, kuřecí i kotlety, po kterých se zapráší

Podzimní hodování konečně přeje tomu, abyste zapnuli troubu a trošku si doma přitopili. Navíc dokonale upečené kuře nebo vepřové kotlety vás zahřejí i zevnitř. Nemáte čas? Pak vyzkoušejte párky s cibulí. Jakkoliv nudně tento

Božské palačinky: Nadýchané sladké pokušení, kterému neodoláte!

Máte strach, že se vám nepovedou, takže je raději neděláte? Chyba! Dají se naučit a pak už je můžete svým blízkým připravovat, kdykoli vás napadne, třeba jako rychlou večeři, zákusek po lehkém obědě nebo je můžete sníst druhý

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Hádek už neběhá za Vondráčkovou: Pochlubil…

S kým to Matěj Hádek (43) randí? Lucie Vondráčková (39) to určitě není. Na premiéře snímku Tenkrát…

celý článek »

Příběhy

Egyptské letovisko v Hurghadě zasáhla epidemie:…

Striktní varování před situací, která panuje v hotelu v našinci oblíbeném egyptském letovisku Hurghada,…

celý článek »

Krimi

Český potápěč našel v Chorvatsku mrtvolu!…

Prozkoumával mořské dno v Chorvatsku, když narazil na něco, co připomínalo lidské tělo. David Haderka…

celý článek »

Ročník 2019/20

SESTŘIH: Slavia - Bohemians 4:0. Pěkné góly,…

Fotbalisté Slavie rozdrtili v 7. kole první ligy ve vršovickém derby Bohemians 1905 4:0, přestože…

celý článek »