I když ještě nemáte čerstvé hříbky z lesa, není důvod, proč byste si měli odpírat pochoutku v podobě houbového ragú. Skvěle ho totiž připravíte i z hub, které koupíte v supermarketu. Když do něj přidáte brambory a kopr, máte skvělou variaci na kulajdu v moderním kabátku. Jak na to, vás ve videu naučí Radek David – šéfkuchař restaurace Babiččina zahrada.
Budete potřebovat:
- čerstvé houby, např. žampiony, hlívu ústřičnou, shitake, lišky nebo čerstvé houby z lesa
- smetanu, 30 % tuku
- brambory
- šalotku
- česnek
- čerstvý kopr
- sůl
- olej, máslo
- kuřecí vývar
- bílý vinný ocet
Postup:
Houby očistěte a pokrájejte na menší kousky. V hrnci rozehřejte olej s máslem a houby na něm orestujte, přidejte najemno nakrájenou šalotku a ještě chvíli restujte. Poté přidejte na plátky nakrájený česnek, nechte ho pustit chuť a zalijte kuřecím vývarem.
Nakrájejte si brambory na malé kostky, zhruba o velikosti hub, a přidejte je do hrnce. Osolte a vařte na mírném ohni, dokud nejsou brambory měkké. Občas promíchejte.
Mezitím si nasekejte kopr. Do jídla ho ale přidávejte vždy až nakonec, aby nezešedl, ale zachoval si svěže zelenou barvu. Do hrnce přidejte smetanu a začněte vařit pětiminutové vejce. Ragú nechte dvě minuty povařit, přidejte kopr, vypněte plamen, promíchejte a servírujte na hluboký talíř.
Jakmile je pětiminutové vejce uvařené, vytáhněte ho, položte na ragú, posypte čerstvým koprem, případně dozdobte prachem z hříbků a koprovým olejem a podávejte.
VIDEO: Zdají se vám ztracená vejce příliš těžká? Vyzkoušejte pětiminutová!
Ztracené vejce, kdy je bílek tuhý, ale žloutek krásně tekutý, se hodí nejen na vejce benedikt, ale i do salátů, do polévek nebo třeba na uzeného lososa.…celý článek
