4 triky, jak připravit nejlepší vajíčka: Správná teplota a dokonalé načasování | Recepty.Blesk.cz

4 triky, jak připravit nejlepší vajíčka: Správná teplota a dokonalé načasování

  • Správně připravená míchaná vajíčka jsou vláčná, nádherně nadýchaná a měla by se doslova rozplývat na jazyku.
    Správně připravená míchaná vajíčka jsou vláčná, nádherně nadýchaná a měla by se doslova rozplývat na jazyku.
    Foto: Shutterstock.com
    16února   2016  /  06:00

    Volská oka, omeleta, míchanice, vařená na hniličku... Vajíčka patří k oblíbeným snídaňovým ingrediencím. Jsou chutná a dají se připravit na spoustu způsobů. Navíc jsou bohatým zdrojem bílkovin, důležitých vitaminů i výživných látek. A i když se vám může zdát, že jejich přípravu zvládne každý, naučíme vás pár triků, díky kterým bude vaše příští snídaně doslova božská.

  • Míchaná vajíčka

    Míchaná vajíčka

     

    Připravit míchaná vajíčka, která nejsou příliš řídká, nebo naopak příliš vysušená, může být docela věda. Základem dokonalé míchanice je správná teplota. Pánev si nejdřív důkladně předehřejte, přidejte kousek másla a stáhněte plotnu na střední teplotu. Když se máslo rozpustí, vlijte na pánev vajíčka, která jste si předem rozklepli do misky. Asi minutu je míchejte a pak přidejte polévkovou lžíci zakysané smetany s co nejvyšším obsahem tuku. Díky ní budou vejce ve výsledku nádherně krémová, jemná a měkká. Promíchejte a nechte smažit dalších 30 vteřin až 1 minutu. Rychle je pak přendejte na připravený talíř a okamžitě servírujte.

    720p 480p 360p 360p 240p
    Slavný francouzský kuchař Jacques Pepin a jeho příprava dokonalé omelety • 
  • Omeleta


     

    Správně připravená omeleta by měla být vláčná, nádherně nadýchaná a měla by se doslova rozplývat na jazyku. Základem je správná pánev. Ta by měla mít nepřilnavý povrch, buď z teflonu, nebo z keramiky. Dalším důležitým krokem jsou dobře našlehaná vajíčka. Žloutky i bílky musí být dokonale spojené. Nakonec k nim můžete přidat lžíci smetany ke šlehání nebo zakysané smetany.

     

    Na – na střední teplotu rozehřátou – pánev přidejte máslo a kapku oleje. Jakmile máslo zpění, krouživým pohybem ho rozlijte po pánvi. Zvyšte teplotu, vlijte vejce a opět je krouživým pohybem rozlijte. Jakmile začnou u okrajů pěnit, začněte pomocí dřevěné nebo silikonové vařečky vajíčka lehce stahovat od okrajů směrem ke středu. Pánev zvedněte a naklánějte ji tak, aby ještě tekutá vejce stekla na uvolněné místo. Jakmile zbývá na povrchu jen trocha tekutého vejce, omeletu přeložte jednou nebo dvakrát směrem ke středu a sesuňte ji na nahřátý talíř, kde ještě dojde díky zbytkovému teplu.

    Omeleta s pikantní rajčatovou směsí

    Omeleta s pikantní rajčatovou směsí

    Vynikající omeleta plněná rajčaty osmaženými na česneku a ozdobená strouhaným sýrem.celý článek

  • Na hniličku


     

    Uvařit vejce na hniličku, tedy tak, aby byl bílek tuhý, ale žloutek uprostřed ještě nádherně táhlý, je docela věda. Je důležité, aby před přípravou měla pokojovou teplotu. Pokud si chcete být jistí, že vám při vaření neprasknou, propíchněte je na širším konci špendlíkem. A záleží i na velikosti hrnce. Použijte takový, který je právě tak velký, aby se vejce při vaření netloukla o sebe. Vodu přiveďte k varu, a jakmile uvidíte stoupat bublinky, vložte vejce a začněte měřit čas. Úprava na hniličku vyžaduje 4,5 minuty. Pak je maličko naťukněte a ponořte na 10 vteřin do studené vody, aby se lépe loupala, a okamžitě servírujte. Pozor, nenechte je nikdy vychladnout!

    Játrová omáčka s vejcem

    Játrová omáčka s vejcem

    Játra rozmixovaná s česnekem a cibulí dochucená mlékem a kořením vytvořila lahodnou omáčku. Podává se s vejce na hniličku či na tvrdo. celý článek

  • Volské oko


     

    Poslední oblíbenou úpravou jsou sázená vejce, neboli volská oka. Při jejich přípravě je důležité použít pokličku. Nepřilnavou pánev jen lehce potřete tukem, zahřejte na střední teplotu a opatrně na ni vyklepněte vajíčko. Pozor, abyste neporušili žloutek. Bílek by měl mít dost místa, aby se mohl roztéct do stran. Přiklopte pokličkou a opékejte tak dlouho, až bílek ztuhne a okraje budou křupavé. Pokud nemáte pánev s pokličkou, nechte bílek ztuhnout, pak stáhněte plamen, pánev nakloňte a celé volské oko přelijte horkým tukem. Díky němu se bílek tepelně upraví i shora, žloutek ale zůstane měkký. Před podáváním osolte a opepřete.

    Vejce Benedikt: Luxusní snídaně, kterou hravě zvládnete doma

    Vejce Benedikt: Luxusní snídaně, kterou hravě zvládnete doma

    Ideální snídaně na klidné ráno, když máte čas jen tak si poležet a pak se chvilku blýsknout v kuchyni. Vejce s nádherně tekutým žloutkem v kombinaci…celý článek

/
Autor: lena

Diskuse k článku

.

Domácí kečup na 5 způsobů: Už nikdy nebudete chtít jiný

Domácí kečup je mnohem lepší než ten kupovaný. Nejsou v něm žádné konzervanty, ale ani chutí se nedají srovnat. Ten, který si uvaříte doma, totiž opravdu chutná božsky.

Rychlé letní večeře hotové do třiceti minut! Saláty, těstoviny nebo ryby

Komu by se v horku chtělo vařit a trávit u sporáku dlouhé hodiny? Jen málokomu. Přesto jíst musíme, takže vám nabízíme recepty, které jsou hotové do půlhodiny, jsou snadné, a navíc nejsou těžké, takže po obědě můžete klidně

Levandulové recepty, které musíte vyzkoušet! Sirup, zmrzlina nebo limonáda na osvěžení

Není snad typičtější symbol léta než právě levandule. Přestože se jí daří hlavně ve Středomoří, můžete ji pěstovat i u nás doma. Její vůně je nezaměnitelná a vedle toho, že se používá do kosmetiky, skvěle ladí i s potravinami,

Domácí dresinky do všech salátů: Italský, francouzský i česnekové aioli

Léto a horké dny přejí lehkým jídlům, zejména zeleninovým salátům. Pokud vás už unavuje používat jen jednu jedinou zálivku nebo dresink, vyzkoušejte naše recepty. Některé vás určitě překvapí.

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Táta by byl spokojený, že jsme to s Heidi…

V neděli to bylo přesně 12 měsíců, kdy se pro muzikanta Adama Pavlíka (42) uzavřel zatím nejtragičtější…

celý článek »

Politika

Textaře Horáčka nazval vekslákem. Policie…

Policie ve středu odpoledne požádala o vydání poslance KSČM Zdeňka Ondráčka ke stíhání. Informaci…

celý článek »

Svět

Šokující foto: Z janovského mostu týdny…

Šokující fotografie se objevily na sociálních sítích pouhý den po tragickém zřícení mostu v italském…

celý článek »

Krimi

Dívku (†24) chladnokrevně popravili na oslavě…

Oslava narozenin skončila tragicky v brazilském městě Paloma. Eliana Ferreira Campos (†24), která…

celý článek »