VIDEO: Šéfkuchař vás naučí, jak připravit pravé italské risotto | Recepty.Blesk.cz

VIDEO: Šéfkuchař vás naučí, jak připravit pravé italské risotto

720p480p360p240p
Jak připravit pravé italské risotto vás naučí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda
Foto: Adam Balažovič
06.01.2018 / 06:00

Na klasickém rizotu, které znáte ze školních jídelen, není v podstatě nic špatného. Pokud byste se ho ale v Itálii snažili vydávat za risotto, hnali by vás až za hranice. Pravé italské risotto se od našeho rizota liší v ingrediencích, v tom, jak vypadá, a samozřejmě i v chuti. Připravit ho je ale směšně jednoduché. Jak na něj, to vás naučí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda.

Pod pravým italským risottem si nepředstavujte ani pokrm, který vám často předloží v restauraci – tedy rizoto z klasické dlouhozrnné rýže, vymíchané se smetanou, která dělá jeho krémovou texturu. Do pravého italského risotta ale smetana rozhodně nepatří, jeho krémovost totiž zvládne udělat jen samotná rýže.

 

Právě vhodná rýže je základem každého dobrého risotta. Pokud sáhnete po typu arborio, nemůžete udělat chybu. Tato rýže má menší kulatá zrna a vysoký obsah škrobu. Právě ten je zodpovědný za šlemovitost risotta. Rýži proto před použitím nikdy neproplachujte.

Připravte si tradiční maďarské lečo: Vejce do něj nepatří!

Připravte si tradiční maďarské lečo: Vejce do něj nepatří!

Sezona, ve které máte k dispozici spoustu zralých paprik a rajčat plných slunce, je naprosto ideální k přípravě leča. Jistě znáte klasickou českou…celý článek

Na přípravu základního risotta budete potřebovat (pro 4 osoby):

* 4 lžíce olivového oleje

* najemno nakrájenou cibuli

* 320 g rýže arborio

* 100 ml suchého bílého vína

* 800 ml kuřecího vývaru

* 40 g másla

* 60 g nastrouhaného parmezánu

* 2 stonky sušeného tymiánu

Vepřová krkovička 7x jinak: Šťavnatosti tohoto masa se nic nevyrovná

Vepřová krkovička 7x jinak: Šťavnatosti tohoto masa se nic nevyrovná

Klasická česká kuchyně se bez vepřového prostě neobejde. Krkovice má pak tu výhodu, že je mnohem šťavnatější než kýta, ale nemusíte ji vařit tak dlouho…celý článek

Postup:

 

V pánvi si rozehřejte olivový olej a zpěňte na něm cibuli. Přidejte tymián, aby olej provoněl. Cibulku pouze zpěňte a pečlivě hlídejte, aby se nezačala zabarvovat. Nyní do hrnce přidejte rýži a chvíli ji restujte, aby se dokonale obalila olejem v pánvi. Zalijte vínem a nechte jej odpařit.

 

Poté do rýže začněte po naběračkách přilévat kuřecí vývar. Nezapomeňte, že risotto se musí prakticky neustále míchat. Jakmile se vývar do rýže vsákne, přilijte další naběračku a míchejte. Tento postup opakujte, dokud není rýže al dente.

 

Nakonec přidejte do risotta nastrouhaný parmezán, ten vmíchejte, rozvařte a hned odstavte z plotny. Nakonec do horkého risotta vmíchejte na kostky nakrájené máslo. Takto vám vznikne klasické, základní parmezánové risotto, které můžete dále upravovat a míchat s různými ingrediencemi, například restovanými houbami, čerstvým hráškem nebo bazalkovým pestem. Pamatujte ale, že v jednoduchosti je krása, a u italské kuchyně to platí dvojnásob.

Nejlepší velikonoční nádivka: S uzeným, kopřivami i s houbami

Nejlepší velikonoční nádivka: S uzeným, kopřivami i s houbami

Nejlepší příloha k pečínce je jednoznačně nádivka. K Velikonocům zkrátka patří a pochutná si na ní vždy celá rodina. Pokud jste ji ještě nikdy nedělali,…celý článek

Co s vejci natvrdo: Tradiční vajíčková pomazánka jako od babičky

Co s vejci natvrdo: Tradiční vajíčková pomazánka jako od babičky

Co s vejci natvrdo, které si koledníci na Velikonoce přinesou? Připravte z nich klasickou vajíčkovou pomazánku! Recept vám prozradíme ve videu.celý článek

Diskuse k článku

.

Nejlepší jarní polévky! Špenátová, bylinková nebo rukolová s kozím sýrem!

Jaro je ideální doba na to, abyste vařili polévky ze sezonních surovin. Zasytí, dodají tělu energii a zdraví, a ještě po nich můžete zhubnout. No není to ideální spojení? Vyzkoušejte tyhle, jsou naprosto geniální!

Nejlepší recept na domácí zeleninový bujon. Zmrazte si ho do zásoby!

Bujon dodá jídlu tu správnou chuť. Hodí se do polévek, omáček nebo rizota. Proč ho ale kupovat v obchodě, když si ho můžete vyrobit sami doma a uchovat do zásoby? Je to jednoduché, zkuste to podle našeho receptu!

Medvědí česnek je všude: Vyzkoušejte ho v polévce, knedlíčcích nebo v pestu

Jaro je tady a s ním i medvědí česnek. Je to jedna z prvních zelených rostlin, která teď raší, a taky jedna z těch, která zažene únavu, stres a dodá nám energii. Pokud jste kouzlu tohoto česneku ještě nepropadli, je načase to

Nejlepší recepty na pečené kuře! S nádivkou, na česneku nebo a la kachna

Chcete připravit na neděli nějakou dobrotu, která vám nezabere moc času? Upečte kuře! Existují desítky nejrůznějších variant, jak z něj vykouzlit skutečný skvost. A rozhodně bude chutnat úplně všem.

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Barbara, která v reality show ulovila milionáře:…

Rozárie Kautmanová (9) je dcerou Barbary Kautmanové (41) a tehdejšího milionáře z novácké reality…

celý článek »

Krimi

Ohořelá psí těla s provazy kolem krku: Zvířata…

Uhořelá těla pohozená v potoce a na poli s provazy kolem krku…V osadě u slovenského města Trebišov…

celý článek »

České celebrity

Jak bydlí modelka Nikol Švantnerová? Projděte…

Modelka Nikol Švantnerová (24) si s přítelem, fotbalistou Patrikem Dresslerem (27), pořídili malý,…

celý článek »

Královské rodiny

Radost v královské rodině: Pippa čeká první…

Dosud všichni soustředili pozornost na její zadeček, kterým oslnila na svatbě své slavnější sestry,…

celý článek »