Proměnlivé počasí střídají stále častější slunečné dny. Proto je čas konečně vytáhnout paty z domu a oprášit gril. Kromě masa se tedy vrhneme také na jarní zeleninu, bez které by všechno postrádalo čerstvost. Nakonec přidáme ještě jedno překvapení. Tak jdeme na to šéfe.
Rozpalte to
Vždycky se po zimě těším, až konečně vylezu na zahradu a rozpálím gril. Určitě nejsem sám. Po rozpálení grilu přichází na řadu jeden můj fígl. Vždy si nechám stranou kousek kůže od špeku, kterým potřu rozpálený rošt. Ihned to krásně zavoní a griluje se pak mnohem lépe.
Na grilování je potřeba samozřejmě dobré maso. Je dobré mít představu, co a jak chcete ugrilovat. Na výběr máte od celých větších kusů masa, které musíte sami naporcovat, přes již naporcované kusy značky Rozpal to šéfe nebo U řeznického mistra až po přímo namarinované kusy. Je samozřejmě na vás, zda si připravíte či koupíte marinádu zvlášť. Někdy ale není dost času předem na naložení a po příchodu domu chcete rovnou ke grilu. Pak můžete zvolit marinované kusy. Výsledkem vašeho grilování může být skvělý steak, domácí burger či například grilovaná zelenina.
RECEPT: Sýrový hamburger
Musí to zářit barvami
Nemám rád, když na mě jídlo působí nudně. Čerstvé bylinky a saláty se hodí prostě všude. To mi nikdo neodepře. Proto je jasné, že mi v květnu v kuchyni nechybí pořádná porce zelených bylinek a jarní zeleniny. Z celé škály bych vyjmenoval například baby špenát, rukola, tuřín, mrkev, ředkvičky nebo hrášek.
Hej baby – špenát!
Po celý rok můžete koupit mražený špenát. I listový. Pro mě to ale není úplně ono, ještě ke všemu když začala sezóna baby špenátu. Ten se od klasického listového liší pouze velikostí lístků.
Čerstvý špenát se nejčastěji připravuje tak, že se spaří horkou vodou, a poté se dále upravuje dle receptu. Použít ho můžete kdekoliv stejně jako mražený. Nejčastěji ho používám jako přílohu k masům – skvěle se hodí k lososu, dále do těstovin, ale nepohrdnu ani čerstvým špenátem v zeleninovém salátu.
RECEPT: Těstoviny s artyčokem a špenátem
Foto: Albert
Jarní zelenina
Vedle zmiňovaného špenátu nadešel čas i rukole, která je známá svou pikantní nahořklou chutí. Tu můžete využít v nejrůznějších salátech a sendvičích. Můžete být ale i trochu kreativnější a zkusit například rukolové pesto. Není to nic složitého.
Kdo miluje luštěniny, neměl by zapomenout na hrášek. Já mám pro vás skvělý recept na hráškové suflé s parmazánem, musíte si s tím ale trochu pohrát. Lehce pikantní chuť ředkviček si toto období také přímo žádá. Pokud zrovna hubnete do plavek, sáhněte po ředkvičkovém salátu, který rozzáří vaše chutě svou pikantností.
RECEPT: Ředkvičkový salát
Tuřín – často v zapomnění
Tuřín v sobě ukrývá nasládlou a pepřovou chuť, kterou můžete využít v polévkách, omáčkách nebo i jako přílohu k masu. Obsahuje spoustu vitaminu C, beta-karotenu a vápníku. Navíc vám pomůže s křivkami do plavek. Vzpomeňte si například na můj televizní recept na polévku pot au feu a hned máte inspiraci.
Lučina – jako po másle
Lučina je skvělá záležitost. Teď nemluvím jen o tom, že si ji namažu na chleba a jsem spokojen. To samozřejmě také, ale s lučinou toho dokážete mnohem víc.
Její široké využití potvrzují například těstoviny s lučinou, šalotkou a rajčaty, na druhé straně pak lučinový dortík s malinami, lučinová polévka s květákem a nakonec například zmrzlina z lučiny. Vidíte, co všechno můžete s tímto skvělým jemným sýrem vykouzlit.
RECEPT: Lučinový dortík s malinami
Foto: Albert
