Drůbeží pečínky: Martina můžete oslavit i bez husy, zkuste kuře á la kachna!

Foto: Profimedia.cz

• 1 uvařenou slepici
• 4 jablka
• 750 g jedlých kaštanů
• 100 g másla
• 3 snítky šalvěje
• 3 snítky tymiánu
• sůl

POSTUP:

Kaštany nařízněte a pečte je při 180 °C 10 minut. Pak je oloupejte a dejte na 25 minut do vroucí vody. Třetinu dejte stranou, zbytek pokrájejte na kostičky. Dvě jablka také nakrájejte na kostky. Jablka a kaštany smíchejte s pokrájenými bylinkami, dobře osolte a dejte do dutiny slepice. Nohy svažte, otvor můžete zašít. Dvě lžíce másla dejte do pekáče, zbytek nacpěte slepici pod kůži. Až se máslo v pekáči zahřeje, opečte na něm slepici z obou stran. Přidejte jablka a zbylé kaštany, podlijte trochou vody a pečte asi hodinu při 180 °C. 

Foto: Profimedia.cz

• 1 husu
• 3 cibule
• 3 jablka
• sůl a drcený kmín
• 2 lžičky sádla

POSTUP:

Husu pečlivě oberte, vyberte z ní droby, omyjte ji pod tekoucí studenou vodou, osolte a okmínujte zvenku i zevnitř. Cibuli i jablka oloupejte, nakrájejte na větší kousky, promíchejte a nádivkou husu naplňte. Vidličkou propíchejte kůži, aby při pečení mohl vytékat tuk. Dejte pozor, abyste nepíchla až do masa! Husu přeložte do pekáče, přidejte 2 lžičky sádla, přiklopte poklicí nebo přikryjte alobalem a dejte péct do trouby na 180 až 200 °C na 2 hodiny. Během pečení přelévejte výpekem a propichujte opatrně vidličkou, aby vytékal tuk. Po dvou hodinách odklopte nebo odstraňte alobal a dopečte dokřupava (trvá to asi hodinu).

Jak vybrat husu na pekáč a jak ji upéct dokřupava s lokšemi a se zelím

Ještě předtím, než se budeme těšit ze sněhové nadílky, je tu svátek všech gurmánů a jedlíků! Svatomartinské hody! Pečená husa, domácí lokše, zelí s…celý článek

Foto: Profimedia.cz

• 1 slepici
• 1 velkou cibuli
• 1 menší cibuli
• 1 stroužek česneku
• 12 kuliček nového koření
• 12 kuliček pepře
• 4 bobkové listy
• 4 kuličky jalovce 
• 100 g uzeného špeku (anglické slaniny) 
• 1 lžíci másla
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1 malý celer
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• kmín

POSTUP:

Rozmrazenou slepici očistěte, omyjte a vložte do hrnce. Zalijte 2 litry studené vody, přidejte očištěnou a omytou mrkev, celer, petržel, česnek, neoloupanou, ale omytou malou cibulku, 6 kuliček pepře, 6 kuliček nového koření a sůl. Vše přiveďte k varu a na mírném plameni vařte zakryté poklicí přibližně 45 minut. Pak slepici vyjměte z polévky, naporcujte ji a jednotlivé porce prošpikujte slaninou nebo špekem. Vývar si schovejte třeba na polévku. Na dno pekáče rozložte na kolečka nakrájenou velkou cibuli a na ni skládejte jednotlivé kousky slepice. Přidejte zbylé koření (kuličky jalovce rozmáčkněte), maso posypejte kmínem, rozmarýnem a tymiánem, podle potřeby osolte, mírně podlijte vodou a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C. Během pečení přelévejte maso výpekem a pomalu ho pečte, až je měkké, asi 1 hodinu. Těsně před dopečením potřete kůrčičku máslem a dejte slepici ještě dopéct. Servírujte ji třeba s červeným zelím a bramborovým knedlíkem.

Foto: shutterstock.com

• 1 celé kuře
• 6 stroužků česneku
• 1 lžíci másla
• vývar
• 4 snítky tymiánu
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl, pepř

POSTUP:

Kuře osolte a opepřete. Stroužky česneku prolisujte a smíchejte s olejem. Kuře touto směsí důkladně potřete (i zevnitř), dejte ho do pekáčku a podlijte vývarem. Pečte asi hodinku, pak přidejte tymián a kuře dopečte.

Foto: Profimedia.cz

• 1 celé kuře, ideálně větší
• cibule
• sůl, pepř
• kmín
• jablka
• černé pivo

POSTUP:

Kuře osolte a opepřete, posypte kmínem. Cibuli nakrájejte na kolečka, stejně tak jablka a vložte dovnitř kuřete. Část cibule rozložte pod kuře. Dáme péci. Při pečení podlejváme šťávou a pivem.

Foto: Profimedia.cz

• 1 celou kachnu
• 1 jablko
• 2 pomeranče
• 2 lžíce medu
• 120 ml pomerančové šťávy
• 1/2 kostky drůbežího bujonu
• sůl, pepř a mletý kmín
• olej

POSTUP:

Kachnu omyjte, vložte do pekáče, který jste vymazala olejem, osolte, pokmínujte a potřete medem. Oloupejte jablko a pomeranče, naporcujte. Ovoce dejte do břišního otvoru kachny i kolem ní do pekáče. Přelejte pomerančovou šťávou a podlejte bujonem. Pečte při 180 °C asi dvě hodiny, první hodinu přikryté poklicí nebo alobalem. V případě potřeby podlijte bujonem a přelévejte výpekem. Pak pečínku naporcujte a na talířích přelejte šťávou. Podávejte s červeným zelím a karlovarským knedlíkem.