Už víte, jak očistit a naporcovat dýni. Co z ní ale připravit? Ideálně dýňové pyré! Je totiž nejen skvělým základem pro rizoto nebo dýňovou polévku, ale hodí se také jako příloha k pečenému vepřovému nebo zvěřině nebo jím můžete nahradit mléko při přípravě nádivky. Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda, vás naučí, jak na něj.
Video se připravuje ...
Jak připravit dýňové pyré, vám poradí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda • Adam Balažovič
Na dýňové pyré budete potřebovat:
* olivový olej
* zázvor o velikosti palce
* 3 střední cibule
* dýni
* 4 lžíce cukru
* 0,5 až 1 l vývaru
* sůl
Uvařte si domácí kečup: Už nikdy nebudete chtít jiný!
Urodilo se vám letos víc rajčat, než jste schopní zpracovat, a marně si lámete hlavu, co s nimi? Připravte si domácí kečup. Na rozdíl od těch z obchodů…celý článek
Postup:
Zázvor i cibuli oloupejte a nakrájejte na plátky. V hrnci rozehřejte olivový olej a dejte na něj restovat zázvor i cibuli, dokud nezačne cibule zlátnout. Pak přidejte 4 lžíce cukru a míchejte tak dlouho, dokud základ nezkaramelizuje.
Přidejte očištěnou dýni, nakrájenou na větší kostky, zalijte vývarem a nechte vařit, dokud není dýně zcela měkká a většina tekutiny se neodpaří. Poté důkladně rozmixujte, osolte a propasírujte přes jemné síto.
