Nejlepší smažený sýr! Uvařte ho podle Kuchařky první republiky | Recepty.Blesk.cz

Nejlepší smažený sýr! Uvařte ho podle Kuchařky první republiky

Smažený sýr tak, jak se vařil za první republiky
Foto: alena Hrbková, Smart Press
28.05.2015 / 06:00

Smažený sýr je klasika, kterou nepohrdne téměř nikdo. Pokud víte, jak na něj, zkuste tento, který byl oblíbený za první republiky. Třeba vás ještě dokáže překvapit.

"Smažák" – milované i nenáviděné jídlo české kuchyně – se i přes svou velmi vysokou kalorickou hodnotu těší stále velké oblibě. To, že nejde jen o rychlou nouzovku z bufetu, dokazuje i fakt, že ho naleznete na jídelních lístcích mnoha vyhlášených restaurací. A že byl velmi populární už za první republiky!

 

"Smažený sýr je znám jednak z klasické italské kuchyně, jednak z kuchyně vídeňské, kde se připravoval coby levnější náhražka vídeňského řízku. A jak dokládají dobové kuchařky, byl populární i u nás, ať už přišel odkudkoliv," říkají autorky Kuchařky první republiky – Jitka Rákosníková a Eva Všetíčková.

 

Smažený sýr přitom není jen eidam "třicítka". Například tento recept vás nabádá vyzkoušet ementál nebo goudu – a rozhodně neuděláte špatně. Když už se pro smažený sýr k obědu rozhodnete, snažte se ho kombinovat s lehčí přílohou. Ideální je čerstvá zelenina. Když není tato možnost, tak alespoň vařené brambory. Skvělý je také s bramborovou kaší. Hranolky ale raději odmítněte.

Recepty první republiky: Co jedli Mandlová a Vlasta Burian?

Recepty první republiky: Co jedli Mandlová a Vlasta Burian?

Když se řekne "prvorepublikové", jako kdybychom zároveň říkali "prababička" nebo "nostalgie". Některá slova zkrátka mají zvláštní moc, která nás dokáže…celý článek

Na prvorepublikový smažený sýr budete potřebovat (4 porce):

 

  • 400 g sýra typu ementál nebo gouda
  • 1 rozšlehané vajíčko
  • špetka soli
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • 50 až 60g přepuštěného másla

 

Postup:

 

"Pro osobu počítáme asi 100 g sýra, který si necháme u obchodníka nakrájet na potřebný počet tenkých plátků," radí ve své době známá kuchařka Z. Haškovcová.

 

Ze sýra odkrojíme případné tvrdé okraje a plátky klasicky obalíme. Dáme je na chvíli do chladu, obal nebude při smažení odpadávat.

 

Přepuštěné máslo rozehřejeme a sýrové řízky osmažíme z obou stran dozlatova. Podáváme je s bramborovou kaší přelitou rozehřátým máslem.

 

Kuchařka první republiky
Další skvělé prvorepublikové recepty naleznete v knize Kuchařka první republiky, kterou vydalo nakladatelství SmartPress v roce 2015.

Diskuse k článku

.

Recepty z mletého masa, které nikdy neomrzí! Sekaná, rizoto nebo pirohy!

Mleté maso je vděčné, univerzální a můžete ho ochucovat na tisíc způsobů. A nikdy se neomrzí. Lze z něj připravit oblíbené karbanátky, sekanou, ale také můžete experimentovat a vyzkoušet recepty, které pocházejí třeba z

Poctivá domácí šunka! Vyrobte si tu nejlepší a bez "éček"!

Chcete mít jistotu, že šunka, kterou si dopřejete, je opravdu kvalitní a nejsou v ní žádná "éčka" ani chemikálie? Existuje spousta receptů, ale tenhle je naprosto jednoduchý.

Rychlé podzimní koláče: Jablkové, dýňové nebo ořechové s čokoládou!

Podzim je nádherné období, v němž můžeme v kuchyni zužitkovat všechny dary přírody. Vykouzlete svým blízkým nebo návštěvě rychlé a dokonalé koláče z jablek, dýně nebo ořechů. Fantazii se meze nekladou a vy můžete vyzkoušet

Bramborová kaše jako od babičky! Jak na ni, aby byla dokonalá?

Zdá se, že udělat kaši z brambor je jednoduché. Ovšem zdání klame. Lahodná bramborová kaše by měla být bez hrudek, krémová, a přitom dost pevná. Ještě se vám taková nepovedla? Zkuste to podle našeho receptu!

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Brodská o stavu mámy Brejchové: Už se nezvedne…

Patřila k nejkrásnějším ženám stříbrného plátna a ráda se bavila ve společnosti. Herečka Jana Brejchová…

celý článek »

Brno - Krimi

Zastali se dívky a málem přišli o život:…

Jako meloun málem rozřízl hlavu Davidovi z Brna Mohamed z Egypta. David se totiž zastal napadené…

celý článek »

Krimi

Unesený miliardář (43) byl po týdnu propuštěn:…

Nejmladší africký dolarový miliardář Mohammed „Mo“ Dewji (43) , který byl před více než týdnem unesen…

celý článek »

Komentáře Františky

Módní téma týdne: Pastva na úhoru jedinečnosti…

Jakákoli osobitost, ať už jde o vzhled, myšlení, chování, dav provokuje. Český národ zejména, neboť…

celý článek »