Menu jako z dovolené: Připravte si doma tyrolské pokrmy! | Recepty.Blesk.cz

Menu jako z dovolené: Připravte si doma tyrolské pokrmy!

  • Foto: www.jiznityrolskogarantovano.cz
    27července   2016  /  06:00

    Když se řekne jižní Tyrolsko a kuchyně, ihned mi na jazyku vytane chuť skvělého špeku a sýra. Před očima pak vidím dlouhé stezky vedoucí mezi jablečnými sady lemující řeku Adige. Abyste si ale všechny tamější dobroty užili, nemusíte se vydat na dovolenou. Klidně si připravte menu doma. Tyrolské potraviny označené známkou kvality, tedy CHPO (chráněné označení původy), nebo CHZO (chráněné zeměpisné označení), koupíte i u nás. A pak už jen stačí si tříchodové menu v klidu domova připravit a vychutnat! 

  • Bramborové noky s čerstvými rajčaty, jihotyrolským špekem a sýrem Stelvio


    Porce: 4

    Doba přípravy: 60 minut

    Ingredience:

    Na noky: 

    • 500 g moučných brambor
    • 3 vaječné žloutky
    • 120 g hladké mouky
    • 100 g špeku (například jihotyrolského) nakrájeného na kostičky
    • trocha soli
    • špetka muškátového oříšku

    Na dochucení: 

    • 2 čerstvá (nebo sušená rajčata)
    • 100 g sýra Stelvio
    • 50 g olivového oleje
    • čerstvá bazalka 
    • špetka soli

    Příprava: 

    • Oloupejte brambory, nakrájejte je na malé kousky a nechte je vařit 20 – 25 minut v osolené vodě. Mezitím lehce orestujte špek a nechte jej vychladnout. Slijte brambory a ještě teplé (ne vařící) je protlačte lisem na brambory, poté je nechte vychladnout.
    • Rajčata nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka a lehce je prohřejte na pánvi s trochou oleje, soli a bazalky.
    • K bramborům přidejte žloutky, sůl, muškátový oříšek a kostičky špeku a poté vše propracujte v hladké těsto. Rychle vytvořte noky a vařte je ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu.
    • Pomocí cedníku či sběračky noky přemístěte na pánev s rajčaty. Přidejte trochu šupinek sýra Stelvio a ihned podávejte.
      Jak si připravit chutné noky? • 
  • Kuřecí závitek a jihotyrolský špek na rizotu s jablky


    Porce: 4

    Doba přípravy: 45 minut

    Ingredience:

    • 300 g kuřecích prsíček
    • 150 g jihotyrolského špeku nakrájeného na plátky
    • sůl, tymián

    Na rizoto: 

    • 350 g rýže Arborio nebo Carnaroli (kulatozrná)
    • 50 g cibule
    • 50 g slunečnicového oleje
    • 80 ml bílého vína
    • 1 l zeleninového nebo kukuřičného vývaru
    • 2 jihotyrolská jablka (Golden Delicious nebo Red Delicious)
    • 100 g sýra Stelvio
    • 30 g másla
    • trocha soli, čerstvá máta

    Postup:

    • Kuřecí prsíčka podélně rozkrojte na půl, osolte a okořeňte tymiánem. Každý plátek masa zabalte do plátku jihotyrolského špeku. Závitky krátce osmahněte na pánvi a poté pečte 10 minut v troubě při 80 °C.
    • Omyjte jablka a i se slupkou je nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájejte na kostičky a osmahněte ji na pánvi s trochou oleje.
    • Přidejte rýži, za stálého míchání ji krátce orestujte a poté podlijte sklenkou bílého vína. Nechte víno odpařit a poté postupně za občasného míchání podlévejte teplým vývarem.
    • Po 10 minutách přidejte jablka nakrájená na kostičky, vařte další 2 – 3 minuty a nakonec smíchejte s máslem a sýrem Stelvio a dle chuti dosolte.
    • Při podávání položte na každou porci rizota kuřecí závitek a ozdobte mátou nakrájenou na drobné proužky.
  • Jablečný krém se zázvorem a pěnou z podmáslí


    Porce: 4

    Doba přípravy: 30 minut

    Ingredience: 

    Na krém: 

    • 3 jihotyrolská jablka (Gala, Golden Delicious, Morgenduft)
    • 250 ml jablečné šťávy
    • šťáva a kůra z 1 citronu
    • půlka vanilkového lusku
    • čerstvý zázvor (2 – 3 strouhnutí dle chuti)
    • 2 g jablečného pektinu (nebo agar agar)

    Na pěnu: 

    • 220 g podmáslí (nebo bílého jogurtu)
    • 2 plátky želatiny
    • 80 g moučkového cukru
    • šťáva a kůra z 1 citronu
    • 180 g smetany

    Postup: 

    • Želatinu nechte nabobtnat ve studené vodě, vymačkejte ji a ve vodní lázni ji rozpusťte v trošce podmáslí. Poté ji smíchejte se zbytkem podmáslí, přidejte citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru a moučkový cukr a metlou vše dobře promíchejte.
    • Ušlehejte smetanu a smíchejte se směsí z podmáslí. Směs nalijte do formiček nebo do misky, přikryjte potravinářskou folií a 2 hodiny nechte chladit v ledničce.
    • Omyjte jablka a i se slupkou je nakrájejte podle své fantazie: na plátky, na kostičky nebo vyřízněte kuličky. Jablečnou šťávu nechte 5 minut povařit s citronovou šťávou, vanilkovým luskem, zázvorem a pektinem.
    • Nakonec přidejte jablka a nechte vařit ještě 2 minuty. Nechte vychladnout v ledničce. 
    • Vychlazený jablečný krém nalijte do hlubší misky, z pěny z podmáslí vykrojte větší nok a krém jím ozdobte.
/
Autor: Marie Šilhová

Diskuse k článku

.

Bramborový salát 7x jinak: Podle Dity P. i Zdeňka Pohlreicha

Každá rodina má jistě svůj tradiční recept na bramborový salát. Pokud ale máte chuť letos udělat změnu nebo si říkáte, že k majonézové klasice by se hodila ještě nějaká méně tradiční či odlehčená varianta, inspirujte se

Bábovky nejen na neděli: Hříšně čokoládová, citronová nebo tvarohová? Všechny chutnají skvěle!

Bábovka je tradiční nedělní klasika, která nikoho neurazí. Každá kuchařka má spoustu zaručeně těch nejlepších receptů a je jen na vás, která vám chutná nejvíc. Někdo má rád bábovku suchou, jiný miluje, když se rozplývá na

Nejlepší recepty z vepřového! Bůček, rolády, kotlety nebo dušené soté

Že je vepřové maso moc tučné? Dnešní vepříci mají maso mnohem libovější! Proč si tedy čas od času nedopřát právě vepřové? Navíc z něj lze připravit na tisíc různých receptů a využít se dá téměř všechno – od bůčku přes kotlety a

Nesmrtelné kuře: Jak ho naporcovat a připravit, abyste ušetřili

Kuřecí maso je bez nadsázky perfektní. Hodí se na přípravu hlavních chodů, můžete ho dát do salátu, do rizota, uvařit z něj dokonalou polévku nebo ho jednoduše upéct či hodit na gril. Kuřecí má jemnou chuť, obsahuje spoustu

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Krimi

Petru F. (†35) srazil motorkář: Policisté…

Během vteřiny přišla maminka a kynoložka Petra F. (†35) na pražském Smíchově o život. Na začátku…

celý článek »

České celebrity

Lucie Šilhánová čtvrt roku od svatby bez…

Moderátorka Lucie Černá (38), kterou si většina lidí spíše vybaví pod jejím dívčím jménem Šilhánová,…

celý článek »

Vánoční zprávy

Striptér z domova důchodců, který šokoval…

Bylo to poměrně dost neobvyklé vánoční přání, přesto ho však Ježíšek, respektive Ježíškova vnoučata…

celý článek »

Svět

Konec velké cesty „spratka“ Grety: Ve vlaku…

Greta Thunbergová jede domů. „Konečně,“ napsala na twitteru a sdílela fotku z německého vlaku. Má…

celý článek »