Voňavý bůček 5x jinak: Zamilujete si ho na všechny způsoby

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (na 4 porce):

• 800 g bůčku

• 3 cibule

• 4 lžíce medu

• sůl

• mletý černý pepř

• mletou sladkou papriku

• sezamové semínko

Postup:

Horní část bůčku nařízněte do mřížky, maso ze všech stran osolte a okořeňte a kůží dolů ho vložte do pekáčku vyloženého cibulí nakrájenou na kolečka. Podlité vodou pečte v troubě vyhřáté na 170 °C asi 30 minut, pak špalík masa obraťte a pečte dalších asi 45 minut. Nakonec potřete horní mřížkovanou část medem a posypejte sezamem. Med během dalšího pečení (asi 15 minut) vytvoří zlatavou kůrčičku.

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (na 4 porce):

• 2 mrkve

• 1 petržel

• kousek celeru

• 2 cibule

• 2 stroužky česneku

• kousek pórku

• vepřové kosti

• 1 lžíci sádla

• 1 kg bůčku s kůží (může být vepřová pečeně)

• 500 ml tmavého piva

• 200 ml masového vývaru (vody)

• sůl

• kmín

Postup:

Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájejte na větší kousky, cibuli na osminky, česnek upravte na plátky a stejně tak i pórek. Vše nasypejte na pekáček, přidejte omyté kosti, nejlépe žebra, a sádlo. Promíchejte a na zeleninovou vrstvu položte kůží dolů maso, do kterého jste vetřela sůl a posypala ho kmínem. Přikryté druhým pekáčkem pečte bůček v troubě vyhřáté na 220 °C asi 30 minut. Pak pekáček odkryjte, maso obraťte a kůži nakrájejte na malé kostičky do hloubky asi 1 cm. Podlité pivem dále pečte při teplotě snížené na 180 °C, výpekem občas polijte boky, ne však nakrájenou kůži (nebyla by křupavá). Pečte ještě asi 1,5 hodiny, zhruba 20 minut před koncem této doby odklopte vrchní pekáček, zvyšte teplotu na 220 °C a nechte kůrčičku zezlátnout. Pečeni přendejte na prkénko a nechte ji asi 5 minut zatáhnout. Pak ji nakrájejte na porce. Výpek přeceďte a šťávu z pečeně podle potřeby nařeďte vývarem. Podávejte s knedlíky.

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (na 4 porce):

• 4 lžíce sádla

• 5 velkých cibulí

• 700 g masitějšího bůčku

• 5 stroužků česneku

• 1 lžíci rajčatového protlaku

• 1 zelenou papriku

• 4 rajčata

• sůl

• 2 lžičky mleté sladké papriky

• 1 lžičku drceného kmínu

Postup:

Na sádle osmahněte nadrobno nasekané cibule, přidejte maso nakrájené na kostky a na prudkém ohni ho ze všech stran osmahněte. Základ ochuťte solí, paprikou, kmínem, prolisovaným česnekem, vmíchejte rajčatový protlak a pod pokličkou za občasného promíchání duste zpočátku ve vlastní šťávě, pak mírně podlijte vodou a dále zvolna duste téměř doměkka. Nakonec přidejte pokrájenou papriku a oloupaná rajčata a ještě krátce poduste.

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (na 4 porce):

• 350 g vykostěného bůčku

• 3 vejce

• 1 lžíci másla

• 1 lžíci nasekané pažitky

• 150 g mrkve

• 20 g hladké mouky

• 3 vejce

• 300 ml vody

• sůl

• mletý černý pepř

Postup:

Bůček rozřízněte na širší plát, rozklepejte ho, osolte, opepřete a potřete míchanými vejci. Posypejte sekanou pažitkou a okapanými kostičkami mrkve povařenými v osolené vodě. Plát stočte do rolády, pevně ji svažte nití, přeložte do pekáčku a podlijte vodou. Přiklopte a za občasného podlévání a přelévání pečte při 180 °C asi 60 až 70 minut. Pak ji odkryjte a nechte vypéct kůrku.

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (na 4 porce):

• 300 g bůčku

• 150 g brambor vařených ve slupce

• 2 vejce

• sterilované okurky

• sůl

• mletý černý pepř

• majoránku

Postup:

V míse smíchejte umletý bůček s prolisovanými oloupanými bramborami, solí, pepřem, majoránkou a vejci. Směs vložte do nádoby, kterou uzavřete víkem, a v páře ji zvolna vařte asi 60 minut. Vařenou a zcela zchladlou paštiku podávejte s chlebem. Můžete ji přizdobit sterilovanými okurkami, případně kadeřavou petrželkou.

Tip: Pro delší uchování naplňte masovou směs do zavařovacích sklenic a pod víkem ji sterilujte 2 hodiny.