VIDEO: Hovězí carpaccio - luxusní pokrm, který zvládnete raz dva | Recepty.Blesk.cz

VIDEO: Hovězí carpaccio - luxusní pokrm, který zvládnete raz dva

Foto
Foto: shutterstock.com
06.11.2015 / 06:00

Z restaurací jistě znáte hovězí carpaccio – tedy hovězí svíčkovou nakrájenou na opravdu tenké plátky a podávanou s lístky rukoly a hoblinkami parmezánu. Tento luxusní pokrm si ale můžete snadno připravit i doma. Není na tom nic těžkého a zaručeně budete mít velký úspěch. Jak na to, to vám poradí Radek David – šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda.

Jak na hovězí carpaccio vás naučí šéfkuchař Radek David • 

Na carpaccio vždy potřebujete co nejčerstvější maso od prověřeného řezníka, protože do carpaccia se stejně jako do tatarského bifteku maso tepelně neupravuje a jí se syrové. Pokud nevíte, jak dlouho maso na pultu leží, rozhodně ho nekupujte!

 

Jedním způsobem, jak maso na carpaccio připravit, je krájet ho velmi ostrým nožem na tenké plátky. Další možností je uříznout ze svíčkové medailonek, dát ho mezi dvě potravinové fólie potřené olivovým olejem a poté maso od středu dokola rozklepat paličkou na velmi tenký, téměř průsvitný plátek.

 

Carpaccio servírujte na talíři, osolte, opepřete a lehce pokapejte olivovým olejem. Nahoru naklaďte čerstvou rukolu a škrabkou nastrouhejte hoblinky parmezánu. Servírujte ihned.

FotoFoto

Diskuse k článku

.

Bramborový salát 7x jinak: Podle Dity P. i Zdeňka Pohlreicha

Každá rodina má jistě svůj tradiční recept na bramborový salát. Pokud ale máte chuť letos udělat změnu nebo si říkáte, že k majonézové klasice by se hodila ještě nějaká méně tradiční či odlehčená varianta, inspirujte se

Bábovky nejen na neděli: Hříšně čokoládová, citronová nebo tvarohová? Všechny chutnají skvěle!

Bábovka je tradiční nedělní klasika, která nikoho neurazí. Každá kuchařka má spoustu zaručeně těch nejlepších receptů a je jen na vás, která vám chutná nejvíc. Někdo má rád bábovku suchou, jiný miluje, když se rozplývá na

Nejlepší recepty z vepřového! Bůček, rolády, kotlety nebo dušené soté

Že je vepřové maso moc tučné? Dnešní vepříci mají maso mnohem libovější! Proč si tedy čas od času nedopřát právě vepřové? Navíc z něj lze připravit na tisíc různých receptů a využít se dá téměř všechno – od bůčku přes kotlety a

Nesmrtelné kuře: Jak ho naporcovat a připravit, abyste ušetřili

Kuřecí maso je bez nadsázky perfektní. Hodí se na přípravu hlavních chodů, můžete ho dát do salátu, do rizota, uvařit z něj dokonalou polévku nebo ho jednoduše upéct či hodit na gril. Kuřecí má jemnou chuť, obsahuje spoustu

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Sexy Perkausová se vyhřívala na Mykonosu:…

Jednu z posledních dovolených u moře si užila moderátorka Eva Perkausová (26). Pro načerpání sil…

celý článek »

Krimi

Učitel napsal českému manažerovi špatnou…

Dva roky v thajském vězení a tučná pokuta v hodnotě 200 tisíc bahtů (147 tisíc Kč) hrozí Wesley Barnesovi.…

celý článek »

České celebrity

Kubelková ukázala svoji matku zamlada dceři…

Není pochyb o tom, po kom Iva Kubelková (43) podědila svůj půvab: známá modelka totiž sdílela fotku…

celý článek »

Evropská liga

Pomalá a zničená Plzeň. O Guľu mám trošku…

Takhle si to vůbec nepředstavovali. Plzeňští fotbalisté ztratili play off Evropské ligy, na izraelské…

celý článek »