Podzim, to je sezona dýní. A když už máte v malíčku jejich čištění i přípravu dýňového pyré, můžete se směle vrhnout na další pokrmy. Třeba na lahodnou dýňovou polévku. Receptů je mnoho, ale jedno mají společné. Sytě oranžový výsledek, který vás zahřeje v sychravých dnech. Jak připravit dýňovou polévku jako profík, to vás ve videu naučí Radek David – šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda.
Budete potřebovat:
* očištěnou dýni
* kousek zázvoru
* šťávu z půlky citronu
* šťávu z 1 pomeranče
* cibuli
* smetanu na vaření
* cukr
* zeleninový nebo drůbeží vývar
* olivový olej
Postup:
Ve vysokém hrnci rozpalte olivový olej a orestujte na něm na větší kostky nakrájenou cibuli. Jakmile začne cibule sklovatět, krátce v hrnci orestujte na jemné nudličky nakrájený zázvor a hned přidejte pár lžic cukru.
Jakmile začne cukr karamelizovat, vhoďte do hrnce na kostky nakrájenou dýni a krátce ji orestujte. Nezapomeňte, že tím, že cukr v hrnci stále karamelizuje, rozpaluje se na vysokou teplotu. Proto zeleninu brzy zalijte šťávou z pomeranče a nechte ji odvařit.
Nyní do hrnce nalijte vývar tak, aby byla zelenina skoro potopená. Nechte provařit, přidejte smetanu na zjemnění a ihned rozmixujte tyčovým mixérem. Osolte, ochuťte šťávou z půlky citronu a jídlo ihned podávejte, ideálně posypané krátce orestovanými dýňovými semínky a zakápnuté dýňovým olejem.
