Albert Škola vaření se Zdeňkem Pohlreichem: Co v říjnu nechybí v mé kuchyni | Recepty.Blesk.cz

Albert Škola vaření se Zdeňkem Pohlreichem: Co v říjnu nechybí v mé kuchyni

Foto: Albert
15.10.2015 / 06:00

Máme tu podzim. Snažíte-li se podobně jako já vařit ze surovin, které jsou zrovna k mání, je dost možné, že ušetříte. A nejen to. Co je lepší, než vaření z čerstvých ingrediencí? Mražené polotovary nechte amatérům a pojďte se společně se mnou podívat do mé kuchyně, kde se tento měsíc ukrývá spousta dobrot. Od podzimního ovoce přes zeleninu až po výborný hovězí krk, který vám předvedu v lahodných receptech.

 

Jablka, hrušky - hrušky, jablka

Podzim patří zcela jistě jablkám a hruškám. Existují spousty druhů jablek i hrušek, které se liší barvou a především chutí. Jednotlivé druhy bych mohl jmenovat do nekonečna. Spíš bych vám raději dal nějaké tipy, co s těmi jablky a hruškami v kuchyni udělat, když už je máte k dispozici. Samozřejmě výborné jsou i čerstvé, ale vaření je vaření. Doporučuji toto ovoce neloupat. Ve slupce se totiž nachází spousta vitaminů. A byla by škoda se o ně připravit. Zvlášť na podzim.

 

Pokud rádi pečete, tak jste na správné adrese. Nebojte se vyzkoušet obrácený jablečný koláč. Nebo přihoďte i hrušky a upečte si hruškovo-jablečný koláč. Určitě ne Hruškův. Jste-li raději přes modernější dezerty, pak zvolte například jablečné semifredo nebo hrušky pošírované v čaji, které v podzimním sychravém počasí zahřejí. A abychom nebyli pouze u dezertů, dám vám tip na vepřovou panenku s jablky a javorovým sirupem.

 

RECEPT: Vepřová panenka s jablky a javorovým sirupem

 

Dýně neslouží jen pro halloween - tedy jak které

Existuje celkem pět druhů dýní. Vy znáte určitě mexickou. Tu, do které se vykrajují obličeje na halloween. Ale to je tak všechno, co se s tímto druhem dá dělat. S ostatními druhy už lze bez problému v kuchyni pracovat. Ty se nazývají hokaido, špagetová, máslová a muškátová dýně. Mezi sebou se liší tvarem i chutí a každý druh všem vyhovuje jinak.

 

Dýně hokaido se třeba nemusí vůbec loupat. Špagetová se zase po vaření rozpadá na vlákna podobná špagetám, což někdo v kuchyni ocení. Máslová je zas díky velkému obsahu karotenu uvnitř sytě oranžová. A muškátová se zas nejvíce hodí do sladkého těsta nebo do kompotu.

 

Co já mám z dýně nejraději, je bezpochyby dýňová polévka. Na tu nedám dopustit. Vyzkoušet můžete ale i dýňové placičky, dýňové špagety či cheesecake neboli čízký dort, jak ho někdo nazval v jednom pořadu :-)

 

RECEPT: Dýňové placičky

 

Podzimní zelenina

Napadá vás, co by asi tak mohlo být podzimní zeleninou? Podle mě je to určitě například kapusta, zelí a také brokolice.

 

Pokud máte rádi zelí, měli byste hravě zvládnout knedlo zelo vepřo. Při podzimních večerech uvítáte ale spíše poctivou a vydatnou zelňačku. S kapustou si můžete poradit díky receptu na kančí hřbet se šípkovou omáčkou a kapustou. Pokud nefandíte zrovna kančímu, vsaďte na jistotu v podobě kapustové polévky. A co se brokolice týče, představuji vám svůj recept na těstoviny s lososem a brokolicí. Ideální lehké jídlo pro všechny milovníky italské kuchyně.

 

RECEPT: Těstoviny s lososem a brokolicí


Hovězí krk podle Zdeňka Pohlreicha

 

Hovězí krk je trošku opomíjený kus masa. Všichni se můžou zbláznit ze všech možných steaků , až pak zapomínají, že existuje výborný a vděčný kus masa, jako je hovězí krk. Cenově rovněž patří mezi příjemnější položky na nákupním seznamu. Tak proč to nezkusit?

 

Prvním receptem, který jsem vybral je pečený hovězí krk s česnekem, kdy v mase vytvoříte několik zářezů, do kterých vložíte stroužky česneku. Česnek v mase uvolní svou chuť a při pečení krásně změkne, takže ho můžete bez problému zkonzumovat. Maso zároveň uvolní během pečení šťávu, kterou maso polijete při podávání. Na stole jako příloha nesmí chybět dobré pečivo.

 

Druhým receptem je hovězí krk na černém pivu. To si můžete připravit, pokud všechny piva před vařením nevypijete. Maso se v pivě bude hezky dusit, čímž změkne a chuť piva společně s rajčatovým protlakem a tymiánem vstoupí do masa. Myslím si, že je to skvělý tip na nedělní oběd. Nemyslíte?

 

RECEPT: Hovězí krk na černém pivu

Diskuse k článku

.

Bábovky nejen na neděli: Hříšně čokoládová, citronová nebo tvarohová? Všechny chutnají skvěle!

Bábovka je tradiční nedělní klasika, která nikoho neurazí. Každá kuchařka má spoustu zaručeně těch nejlepších receptů a je jen na vás, která vám chutná nejvíc. Někdo má rád bábovku suchou, jiný miluje, když se rozplývá na

Nejlepší recepty z vepřového! Bůček, rolády, kotlety nebo dušené soté

Že je vepřové maso moc tučné? Dnešní vepříci mají maso mnohem libovější! Proč si tedy čas od času nedopřát právě vepřové? Navíc z něj lze připravit na tisíc různých receptů a využít se dá téměř všechno – od bůčku přes kotlety a

Nesmrtelné kuře: Jak ho naporcovat a připravit, abyste ušetřili

Kuřecí maso je bez nadsázky perfektní. Hodí se na přípravu hlavních chodů, můžete ho dát do salátu, do rizota, uvařit z něj dokonalou polévku nebo ho jednoduše upéct či hodit na gril. Kuřecí má jemnou chuť, obsahuje spoustu

Božské palačinky: Nadýchané sladké pokušení, kterému neodoláte!

Máte strach, že se vám nepovedou, takže je raději neděláte? Chyba! Dají se naučit a pak už je můžete svým blízkým připravovat, kdykoli vás napadne, třeba jako rychlou večeři, zákusek po lehkém obědě nebo je můžete sníst druhý

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Studená sprcha pro Rytmusovu Jasminu: Schytala…

Když se chce, tak to jde! A rychle! Alespoň to platí v případě Rytmusovy (42) manželky Jasminy Alagičové…

celý článek »

Příběhy

Egyptské letovisko v Hurghadě zasáhla epidemie:…

Striktní varování před situací, která panuje v hotelu v našinci oblíbeném egyptském letovisku Hurghada,…

celý článek »

Sportovní bizár

Hvězdné fotbalistky se líbaly po zápase.…

Úspěšné a krásné. Držitelka ceny UEFA za nejlepší hráčku sezóny 2017/2018 Pernille Harderová střílí…

celý článek »

Krimi

Český potápěč našel v Chorvatsku mrtvolu!…

Prozkoumával mořské dno v Chorvatsku, když narazil na něco, co připomínalo lidské tělo. David Haderka…

celý článek »