Nejlepší recepty na domácí kečup. Kupovaný se mu nevyrovná!

Foto: Shutterstock.com Budete potřebovat:

• 11 vyzrálých rajčat
• 5 jablek
• 3 velké cibule
• 1 lžíce soli
• 4 hřebíčky
• 1/2 lžíce skořice
• 1 bobkový list
• 1 hrnek cukru
• 1/2 hrnku octa

Postup:
Očistěte rajčata a cibuli a nakrájejte je na kostičky. Pak oloupejte jablka, zbavte je jádřinců a nakrájejte je na kostky. Vše dejte do hrnce, přidejte zbylé ingredience a nechte asi hodinu a tři čtvrtě vařit. Pak vše rozmixujte a vařte dalších 15 minut. Směs přeceďte a hotový domácí kečup nalijte do vyhřátých a sterilizovaných sklenic, které poté otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Foto: Shutterstock.com Budete potřebovat:

• 3 kg rajčat
• 10 cibulí
• 10 červených paprik
• 8 stroužků česneku
• 2 chilli papričky
• 100 ml octa
• 150 g krystalového cukru
• 50 g soli
• 6 bobkových listů
• trochu bramborového škrobu

Postup:
Cibuli a papriku očistěte a pokrájejte na kostky, rajčata nakrájejte na malé kousky, přidejte všechny ostatní suroviny kromě bramborového škrobu a vše rozvařte na kaši. Masu rozmixujte ponorným mixérem, propasírujte přes sítko, dejte opět vařit a zahustěte bramborovým škrobem, ten rozmíchejte v trošce vody. Ještě teplý kečup nalijte do zavařovacích sklenic a sterilizujte na 90 °C asi půl hodiny.

Foto: Shutterstock.com Budete potřebovat:

• 3 kg zralých rajčat
• 1,5 kg jablek
• 3/4 kg cibule
• 3 červené řepy
• 18 stroužků česneku
• 600 g krystalového cukru
• 300 ml octa
• 18 čajových lžiček soli
• 1,5 čajové lžičky mletého pepře
• 3 čajové lžičky mleté červené sladké papriky
• 4,5 čajové lžičky mleté červené pálivé papriky
• 18 kuliček celého pepře
• 18 bobkových listů
• 12 hřebíčků
• 18 kuliček nového koření
• podle chuti feferonky

Postup:
Rajčata, cibuli a česnek očistěte a nakrájejte. Jablka umyjte, jádřince vykrojte a i se slupkou nakrájejte na malé kousky. Červenou řepu oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Vše dejte do hrnce, přidejte koření a asi hodinu vařte. Směs propasírujte a nechte vychladnout. Pak ji nandejte do čistých menších sklenic, víčkem dobře uzavřete a sterilizujte při teplotě 100 °C po dobu 30 minut.

Kečup můžete připravit i ve sladké verzi bez feferonky a pálivé papriky.

Foto: Shutterstock.com Budete potřebovat:

• 2 kg rajčat (nejlepší jsou cherry nebo datlová)
• 400 g krystalového cukru
• 6 citronů
• 1/2 šálku čerstvé bazalky
• 1 chilli paprička

Postup:
Rajčata překrájejte na poloviny. Ty naskládejte na pečicí papír a pečte v troubě při 180 °C přibližně 35 minut. Upečená rajčata nechte vychladnout a zbavte je slupek. Pak je dejte do hrnce spolu s cukrem a šťávou, kterou rajčata na plech pustila. Povařte 10 minut a přidejte šťávu z citronů a kůru z jednoho pečlivě omytého citronu. Vařte až do zhoustnutí, pak přidejte pokrájenou bazalku a chilli papričku. Nandejte do menších skleniček a zavařujte 15 minut.

Foto: profimedia.cz Budete potřebovat:

• 2 kg rajčat
• 250 g cibule
• 250 g jablek
• 150 ml vody
• 150 ml 8% octa
• 150 g třtinového cukru (nahradit ho můžete stévií nebo javorovým sirupem)
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 2 ks bobkových listů
• 5 kuliček nového koření
• 3 ks hřebíčku   
• 10 kuliček černého pepře
• špetka mleté skořice
• 1 lžíce soli

Postup:
Do hrnce dejte omytá a přepůlená hodně zralá rajčata, očištěná a nakrájená jablka i se slupkou, oloupanou a nahrubo nasekanou cibuli. Přidejte ocet, cukr a veškeré koření. Směs za občasného míchání vařte do zhoustnutí přibližně hodinu. Záleží na vodnatosti rajčat. Následně směs ponorným mixérem rozmixujte a propasírujte ji přes husté síto. Horký kečup nalijte do připravených čistých skleniček a sterilujte 20 minut.