6 nejlepších receptů na nakládané okurky. Vyzkoušejte klasiku i rychlokvašky | Recepty.Blesk.cz

6 nejlepších receptů na nakládané okurky. Vyzkoušejte klasiku i rychlokvašky

  • Spoustu jídel si bez nakládaných okurek ani nedokážeme představit.
    Spoustu jídel si bez nakládaných okurek ani nedokážeme představit.
    Foto: Shutterstock.com
    23července   2015  /  06:00

    Receptury na ty pravé, nefalšované a nejlepší okurky se liší nejen vesnici od vesnice, ale dokonce i dům od domu. Recepty na láky se dědí z generace na generaci doslova jako rodinné stříbro. Někde se používá vinný, jinde višňový nebo třešňový list, Magdalena Dobromila Rettigová doporučovala list dubový. V jedné rodině se přidává křen a jinde zázvor, tu dávají hořčičná semínka, tam kopr, jinde zase hřebíček, zázvor, brutnák, kerblík, tymián či saturejku. Zkuste jednou zapomenout na svůj rodinný poklad a vyzkoušejte některý z jiných léty prověřených receptů.

  • Chutná klasika

    Spoustu jídel si bez nakládaných okurek ani nedokážeme představit.
    Na nálev budete potřebovat:

     

     

    • 3,5 l vody
    • 1 l octa
    • ½ kg cukru
    • 10 dag soli
    • 4 bobkové listy, 10 kuliček nového koření, 4 hřebíčky

     

     

    • mrkev a cibule na kolečka
    • několik snítek kopru
    • podle chuti česnek, estragon nebo chilli paprička
    • půl lžičky hořčičného semínka

     

     

    Postup:
    Z ingrediencí si připravte lák a nálev za občasného míchání 10 minut povařte. Zatímco nálev chladne, na kolečka nakrájejte mrkev a cibuli, připravte si česnek, estragon nebo chilli papričku a koření.

    Na dno čistých a vymytých sklenic vložte mrkev a cibuli, podle chuti přidejte česnek a estragon nebo chilli papričku a naskládejte okurky, které nezapomeňte občas proklást snítkou kopru.

    Nakonec do sklenice přidejte půl lžičky hořčičného semínka, navrch položte větvičku estragonu. Okurky zalijte vychladlým, ale stále vlažným lákem až pod hrdlo sklenice. Sklenice zašroubujte, ale ne úplně pevně, víčka dotáhnete až po sterilaci. Pokud máte klasické sklenice, víčka pevně uzavřete hned před sterilací.

     

    Na dno velkého hrnce dejte utěrku, na ni vkládejte jednotlivé sklenice. Voda by měla dosahovat do půlky výšky sklenic. Do hrnce vložte i teploměr, který bude hlídat teplotu 85 až 90 stupňů. Sterilujte osm až deset minut.

     

    Pak sklenice vytáhněte z hrnce a rychle pevně dotáhněte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

  • Pravé znojemské

    Spoustu jídel si bez nakládaných okurek ani nedokážeme představit.
    Na nálev budete potřebovat:

     

     

    • 3 a ¾ litru vody
    • 1 a ¼ octa
    • 40 dag cukru
    • 15 dag soli
    • 30 kuliček černého pepře
    • 30 kuliček nového koření
    • 10 kousků hřebíčku
    • 5 středních bobkových listů

     

     

    Postup:
    Lák vařte přesně 20 minut, pak zchlaďte, nalijte na okurky narovnané ve sklenicích a sterilujte 15 minut při teplotě 75 až 80 °C. Ne víc, jen tak zůstanou okurky křupavé.

  • Pikantní bez sterilace

    Na nálev budete potřebovat:

     

     

    • 1,75 l vody
    • 0,5 l octa
    • 30 dag cukru

     

     

    Postup:
    Lák nechte projít varem a následně deset minut odstát. K okurkám do každé z půllitrových sklenic přidejte deset fazolových lusků, pět stroužků česneku, pět malých cibulek a tři feferonky. Přelijte horkým nálevem, sklenice uzavřete a nechte odležet. Nesterilujte.

  • Rychlé okurky bez nálevu

    Spoustu jídel si bez nakládaných okurek ani nedokážeme představit.
    Budete potřebovat (na 1 sklenici):


    • 4 kuličky pepře
    • 4 kuličky nového koření
    • 4 tabletky umělého sladidla
    • kousek bobkového listu
    • 1 lžičku soli
    • 1 lžičku hořčičného semínka
    • 7 až 8 lžic octa
    • kopr
    • mrkev
    • cibuli
    • vodu

     

    Postup:
    Do klasické zavařovací sklenice naskládejte okurky, proložte je na kolečka nakrájenou cibulí, mrkví, koprem, naházejte koření, nasypejte sůl a přidejte ocet. Připravené sklenice zalijte vodou 1 centimetr pod okraj, uavřete a sterilujte 10 minut při teplotě asi 80 °C.

  • Kvašené okurky s višněmi

    Spoustu jídel si bez nakládaných okurek ani nedokážeme představit.
    Na nálev budete potřebovat:

     

    • 3 l vody
    • 100 g soli
    • 1 lžičku mletého černého pepře
    • 60 g moučkového cukru
    • špetku kyseliny vinné

     

    • listy černého rybízu
    • višně
    • bobkový list
    • křen
    • kopr

     

    Postup:
    Okurky vydrhněte a propíchejte vidličkou. Naskládejte je do sklenice a prokládejte omytými listy černého rybízu, višněmi a kořením – 6 bobkovými listy, pár kolečky křenu a několika snítkami kopru. Zalijte je připraveným vlažným nálevem tak, aby byly ponořené. Sklenici zakryjte utěrkou a dejte do teplé místnosti, kde obsah začne kvasit. Po pěti dnech ji přeneste do chladnější místnosti, kde je třeba nechat okurky ještě asi 14 dní až měsíc postupně dokvasit.

  • Rychlokvašky s česnekem

    Spoustu jídel si bez nakládaných okurek ani nedokážeme představit.
    Budete potřebovat:

     

    • 1 kg okurek nakládaček
    • na 1 l vody 1 lžička soli
    • snítky kopru
    • vinné listy
    • 20 stroužků česneku

     

    Postup:
    Dobře vymyjte pětilitrovou lahev a omyjte okurky. Před vložením do lahve je propíchněte vidličkou. Prokládejte je snítkami kopru, česnekem a vinnými listy. Podle chuti je možné přidat i nakrájené kroužky cibule nebo křen. Když je lahev skoro plná, zalijte obsah slanou vodou. Na hladinu dejte kopr a zatižte. Lahev přikryjte kouskem látky a dejte do tepla kvasit. Za osm až deset dní ji přemístěte do chladnější místnosti a počkejte, až se na povrchu objeví bílý povlak. Pak dejte pryč zátěž a můžete se do okurek pustit. Vykvašené okurky je třeba uchovávat v chladu.

/
Autor: lena

Diskuse k článku

.

Bábovky nejen na neděli: Hříšně čokoládová, citronová nebo tvarohová? Všechny chutnají skvěle!

Bábovka je tradiční nedělní klasika, která nikoho neurazí. Každá kuchařka má spoustu zaručeně těch nejlepších receptů a je jen na vás, která vám chutná nejvíc. Někdo má rád bábovku suchou, jiný miluje, když se rozplývá na

Nejlepší recepty z vepřového! Bůček, rolády, kotlety nebo dušené soté

Že je vepřové maso moc tučné? Dnešní vepříci mají maso mnohem libovější! Proč si tedy čas od času nedopřát právě vepřové? Navíc z něj lze připravit na tisíc různých receptů a využít se dá téměř všechno – od bůčku přes kotlety a

Z jednoho pekáče: Dokonalé párky, kuřecí i kotlety, po kterých se zapráší

Podzimní hodování konečně přeje tomu, abyste zapnuli troubu a trošku si doma přitopili. Navíc dokonale upečené kuře nebo vepřové kotlety vás zahřejí i zevnitř. Nemáte čas? Pak vyzkoušejte párky s cibulí. Jakkoliv nudně tento

Božské palačinky: Nadýchané sladké pokušení, kterému neodoláte!

Máte strach, že se vám nepovedou, takže je raději neděláte? Chyba! Dají se naučit a pak už je můžete svým blízkým připravovat, kdykoli vás napadne, třeba jako rychlou večeři, zákusek po lehkém obědě nebo je můžete sníst druhý

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Seriály, filmy, kino a TV

Po natáčení drsné probuzení! Rodinu z Výměny…

V novém díle Výměny manželek na sebe upoutala pozornost především rodina z Nového sedla, kde jedno…

celý článek »

Krimi

Dcera (†15) se udusila před jeho očima:…

Byla to mladá a zdravá dívka. Zničehonic se ale začala dusit v kuchyni, zkolabovala a zemřela před…

celý článek »

Česko

Tipy na víkend: Vyhrabte si svoji kostru!…

Neseďte doma a nekoukejte se jen na televizi nebo z okna! Vyrazte ven, do přírody, za poznáním! Pokud…

celý článek »

Svět

V Sýrii utichnou zbraně, dohodli USA a Turci.…

Turecko a Spojené státy se dohodly na pětidenním klidu zbraní v severní Sýrii. Oznámil to ve čtvrtek…

celý článek »