Určitě máte svůj osvědčený recept, jak připravovat palačinky. Pokud ale chcete vyzkoušet něco nového, pusťte se do nadýchané palačinky s malinami podle známého šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha. Dokonalá chuť lehkého těsta a zralých malin vás určitě přesvědčí.
Budete potřebovat (na 4 porce):
* 250 g čerstvých malin
* 100 ml smetany ke šlehání
* 100 ml zakysané smetany
*20 g polohrubé mouky
* 12 g cukru
* 2 vejce, žloutky oddělené od bílků
* trocha karamelové polevy
* máslo na smažení
* špetku soli
Postup:
Mixérem nebo kuchyňským robotem vyšleháme z bílků, dvou lžic studené vody a špetky soli hustý tuhý sníh. Ten spojíme s moukou, žloutky a cukrem. Nadýchanou směs zlehka metličkou promícháme, aby se spojila.
Na pánvi na středním plamenu necháme rozpustit máslo. Na něm smažíme palačinkové těsto (zhruba 1 cm silné) po obou stranách dozlatova.
Maliny opláchneme v proudu studené vody. Rozmačkáme je s cukrem a pár si jich necháme stranou na ozdobu. Studenou smetanu smícháme se zakysanou smetanou a přidáme rozmačkané maliny.
Usmažené palačinky servírujeme s malinovou náplní a případně je ještě osladíme karamelovou polevou.
