7 chutných salátů z celého světa, které si klidně můžete dát k snídani

Foto: reprofoto thekitchn.com

Budete potřebovat (na 4 porce):

• 700 g steaku – rib eye
• 1/4 šálku limetkové šťávy
• 1/4 šálku rybí omáčky
• 1/2 lžičky cukru
• 1 malou hlavičku salátu
• 1/2 šálku máty
• 1/2 šálku koriandru, listy
• 1 okurku nakrájenou na tenké plátky
• 250 g cherry rajčat rozkrojených na polovinu
• 1/4 červené cibule nakrájené na tenké plátky
• sůl
• rostlinný olej

Postup:
Steak osolte a dejte stranou. Rozehřejte plyn, gril na dřevěné uhlí nebo grilovací pánev na opravdu vysokou teplotu. Steak potřete olejem a ogrilujte dle chuti, středně propečený steak potřebuje asi 4 až 5 minut z každé strany. Přendejte ho na prkénko a nechte "odpočinout" po dobu nejméně 5 minut.

Mezitím si v malé misce metličkou rozšlehejte limetkovou šťávu s rybí omáčkou a cukrem.

Do velké mísy natrhejte na kousky salát, přidejte natrhanou mátu a lístky koriandru. Pak přisypejte nakrájené okurky, rajčata a červenou cibuli.

Ze steaku odřízněte přebytečný tuk a přes vlákna ho nařezejte na plátky. Vyteklou šťávu přidejte do dresinku a zamíchejte. Salát v míse pokropte 4 lžícemi dresinku a promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby přidejte více dresinku. Připravený salát rozdělte na čtyři porce, každou pak doplňte plátky masa. Před podáváním maso ještě přelijte dresinkem.

Foto: reprofoto thekitchn.com

Budete potřebovat (na 4 porce):

Na zálivku:

• 1/4 šálku tahini (sezamovou pastu pořídíte v prodejnách zdravé výživy, na internetu nebo v arabských obchodech s potravinami)
• 1/4 šálku vody
• 1 polévkovou lžíci javorového sirupu
• 1 lžičku bílé miso pasty (pořídíte v prodejnách zdravé výživy)
• 2 lžíce bílého vinného octa

Na salát:

• 1 svazek kapusty
• 1 šálek vařené quinoy
• 1 zralé avokádo nakrájené na kusy dle chuti
• 1/2 kila jahod nakrájených na půlky
• 1/4 šálku nasekaných vlašských ořechů

Postup:
Všechny ingredience na zálivku dejte do hlubší mísy a ušlehejte dohladka. Ideální je použít ponorný mixér nebo kuchyňský robot. Nicméně s ruční metlou to taky v pohodě zvládnete. Ochutnejte a odložte stranou.

Listy kapusty důkladně omyjte a osušte. Každý list přeložte v polovině a nožem odstraňte tvrdou stopku. Složte jednotlivé listy do sebe a stočte je jako doutník. Pak je nakrájejte na tenké proužky.

Ve velké míse dobře promíchejte nakrájenou kapustu s polovinou dresinku tak, aby byly listy ze všech stran dobře obalené. Přidejte quinou, avokádo, jahody a ořechy. Pokropte zbytkem dresinku a podávejte.

Foto: reprofoto thekitchn.com

Budete potřebovat (na 8 porcí):

• 1 šálek suchých drcených ovesných vloček
• 1 šálek suché zlaté quinoy
• 1/2 šálku suchého prosa
• 3 lžíce olivového oleje
• 4 a 1/2 šálku vody
• 2,5cm kousek čerstvého zázvoru, oloupaného a nakrájeného na tenké plátky
• 2 velké citrony, kůru i šťávu
• 1/2 šálku javorového sirupu
• 1 šálek řeckého jogurtu
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 2 šálky lískových oříšků, nahrubo nasekaných a opražených nasucho
• 2 šálky borůvek nebo smíšených bobulí

Postup:
Smíchejte ovesné vločky, quinou a proso, směs nasypte do jemného sítka a důkladně asi minutu proplachujte pod tekoucí vodou. Odložte stranou.

Rozehřejte 1 lžíci olivového oleje v 3litrovém hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte vypranou a okapanou směs a pražte 2 až 3 minuty, dokud nezačne vonět. Přilijte 4 a 1/2 šálku vody a vmíchejte 3/4 lžičky soli, zázvor a kůru z 1 citronu.

Přiveďte k varu, přiklopte pokličkou, ztlumte a duste 20 minut. Pak odstavte, nechte 5 minut stát, sundejte pokličku a vidličkou "načechrejte". Odstraňte zázvor. Roztáhněte směs na velký plech a nechte vychladnout po dobu nejméně půl hodiny.

Směs pak přendejte do velké mísy a vmíchejte kůru z druhého citronu.

Ve středně velké misce důkladně rozšlehejte zbývající 2 lžíce olivového oleje se šťávou z obou citronů, až vám vznikne emulze. Vmíchejte javorový sirup, jogurt a muškátový oříšek. Dresink nalijte na směs a míchejte, dokud vše nebude dobře pokryté. Vmíchejte opečené lískové oříšky a borůvky. Podle chuti případně dosolte. Nechte vychladit přes noc. Uvidíte, jak skvěle se všechny chutě prolnou.

Foto: reprofoto thekitchn.com

Budete potřebovat (na 2 porce):

Na salát:

• 4 šálky mladého čerstvého špenátu
• 1 šálek vařené a vychlazené špaldy (1/2 šálku nevařené špaldy)
• 3 polévkové lžíce pražených slunečnicových semínek
• 1/4 šálku sušených rajčat naložených v oleji, nakrájených dle chuti
• 1/4 šálku černých oliv pokrájených na plátky nebo na půlky
• 2 vařená vejce nakrájená na plátky

Na zálivku:

• 1 česnekový výhonek
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce medu
• 2 lžičky citronové šťávy
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky černého pepře

Postup:

V míse promíchejte dohromady špenát, špaldu, slunečnicová semínka, sušená rajčata a černé olivy. Do mixéru vhoďte na kousky pokrájený česnekový výhonek, přidejte zbylé ingredience a vše rozmixujte dohladka. Ochutnejte a osolte a opepřete dle potřeby.

Salát rozdělte do dvou misek, ozdobte nakrájeným vajíčkem a pokropte česnekovou zálivkou.

Foto: reprofoto thekitchn.com

Budete potřebovat (na 6 porcí):

Na salát:

• 1 lžíci olivového oleje
• 1 velkou cibuli
• sůl
• 1/2 šálku červené quinoy
• 1 malý stroužek česneku
• 1 svazek kapusty
• 1/2 šálku datlí
• 1/2 šálku pražených solených celých mandlí

Na zálivku:

• šťávu z 1 mandarinky
• 2 lžičky javorového sirupu
• 1/4 šálku extrapanenského olivového oleje
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup:
Na větší pánvi rozehřejte na mírném ohni olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a posypejte jemně solí. Za občasného míchání smažte, dokud cibule nezkaramelizuje a nezíská hnědou barvu – cca 20 minut. Odstavte a dejte stranou. Měli byste mít asi 1/2 šálku osmažené cibulky. Tu si můžete připravit až 3 dny předem a uskladnit ji v chladničce.

Vodou propláchněte quinou v jemném sítu. Přesypejte ji do 2litrového kastrolu, přidejte česnek a při středně vysoké teplotě asi minutu restujte. Přidejte 1 šálek vody, 1/2 lžičky soli a přiveďte k varu. Zakryjte pokličkou, teplotu stáhněte na minimum a vařte po dobu 15 minut. Vypněte a nechte pod pokličkou ještě dalších 5 minut odpočívat. Pak odkryjte a vidličkou "načechrejte".

Listy kapusty důkladně omyjte a osušte. Každý list přeložte v polovině a nožem odstraňte tvrdé stopky. Složte jednotlivé listy do sebe a stočte je jako doutník. Pak je nakrájejte na tenké proužky.

Datle odpeckujte a nakrájejte je na čtvrtky. Nahrubo nasekejte mandle.

Ze všech ingrediencí metličkou vymíchejte zálivku. Po dokončení přípravy quinoy do ní vmíchejte asi 2 polévkové lžíce.

Nakrájenou kapustu přidejte do dosud teplé quinoy a přimíchejte i zkaramelizovanou cibuli. Vše dobře promíchejte, podle potřeby přilijte zálivku. Nakonec nasypejte datle a mandle. Ochutnejte a případně dosolte a dopepřete.

Tento salát vám v lednici vydrží až 5 dnů.

Foto: reprofoto thekitchn.com

Budete potřebovat (na 4 porce):

• asi 5 šálků rukoly, opláchnuté a osušené
• 1 malý fenykl nakrájený na tenké plátky
• 2 lžíce extrapanenského olivového oleje
• 1 lžičku citronové kůry
• šťávu z jednoho citronu
• 1/4 lžičky soli
• čerstvě mletý pepř
• podle chuti pecorino

Postup:
Do salátové mísy nasypejte rukolu s nakrájeným fenyklem. Ve sklenici od marmelády nebo jiné dobře těsnící nádobce s víčkem smíchejte olivový olej, citronovou kůru, citronovou šťávu, sůl a čerstvě mletý pepř. Důkladně protřepejte, zálivka by měla mít barvu smetany. Polovinu pak nalijte na salát a dobře promíchejte. Překontrolujte, zda jsou zálivkou obalené všechny lístky. Pokud ne, přilijte další. Navrch nastrouhejte několik plátků pecorina, použít můžete třeba škrabku na brambory. Podávejte ihned.

Foto: reprofoto thekitchn.com

Budete potřebovat (na 4 porce):

Na zálivku:

• 1 zralé avokádo odpeckované a oloupané
• 3 lžíce extrapanenského olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžičku cherry octa
• 1 lžičku soli
• čerstvě mletý černý pepř
• 1/4 šálku řeckého jogurtu

Na salát:

• 1 a 1/2 šálku syrové pšenice (špaldy)
• 3/4 šálku dýňových semínek
• 1 šálek slunečnicových klíčků či ředkvičkových klíčků
• 3/4 šálku nasekaných lístků koriandru
• 1/4 šálku nasekané zelené plocholisté petrželky
• 2 zralá střední manga, oloupaná a nakrájená na centimetrové kostky
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 avokáda

Postup:
Nejdříve si připravte zálivku. Do vyšší nádoby nebo mixéru dejte avokádo, olivový olej, citronovou šťávu, ocet, sůl a mletý pepř. Ušlehejte dohladka. Pak přidejte jogurt a znovu dobře promíchejte. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

Ve středně velké pánvi při středně vysoké teplotě přiveďte k varu 3 šálky vody. Pak přidejte pšenici a snižte teplotu na minimum. Vařte 30 až 35 minut – nebo dokud zrno nevstřebá všechnu vodu. Pak nechte vychladnout.

Mezitím předehřejte troubu na 170 °C a na pekáčku do ní na 5 až 7 minut vložte dýňová semínka. Nechte je vychladnout.

Ve vaší oblíbené velké salátové míse smíchejte uvařenou zchlazenou pšenici, opražená dýňová semínka, klíčky, nasekaný koriandr a petrželku, nakrájené mango a sůl. Přidejte zálivku a dobře promíchejte.