VIDEO: Šéfkuchař radí, jak udělat grilovaný filet z tresky | Recepty.Blesk.cz

VIDEO: Šéfkuchař radí, jak udělat grilovaný filet z tresky

Grilovaný filet z tresky s pak choi
Foto: Pálffy palác
08.06.2015 / 06:00

Každý z nás si rád zajde do dobré restaurace na skvělé jídlo, které připravují zkušení kuchaři. Šéfkuchař Saravanan Kandadu z restaurace Pálffy Palác nám prozradil recept na tresku z jejich menu. Restauraci rozhodně stojí za to navštívit, ale pokud si chcete k nedělnímu obědu dopřát něco speciálního, můžete postupovat podle jeho instrukcí.

Pochutnejte si na výborném jídle z rukou šéfkuchaře • 

Ingredience potřebné pro přípravu 1 porce:

200 g tresky
1/4 ks pak choi (lze nahradit čerstvým špenátem)
4 ks kaparů
1 mrkev
1/4 celeru
1 menší cibule
1 badyán
1 celá skořice
1 hřebíček
1 bobkový list
10 ml bílého vinného octa
10 ml rybí omáčky
100 ml smetany
sůl, pepř, olivový olej

Postup:

Na oleji zpěníme kořenovou zeleninu a cibuli společně s kořením (hřebíček, badyán, bobkový list, skořice). Následně přidáme kosti z tresky, chvíli restujeme, aby byl vývar silnější, a posléze vaříme v tlakovém hrnci 30 minut.

Vývar scedíme a zredukujeme se smetanou, přidáme vinný ocet, rybí omáčku a okořeníme. Redukujeme tak dlouho, až je omáčka smetanově hustá.

Spaříme (oblanžírujeme) choi nebo čerstvý špenát.

Na pánvi krátce orestujeme filet z tresky dozlatova a dokončíme jej v troubě po dobu 10 minut (na 180 °C).

Spařené pak choi krátce orestujeme na pánvi.

Na talíř poklademe pak choi a kapary, zalijeme omáčkou, kterou předtím našleháme mixérem, a nakonec přidáme tresku. Servírujeme.

Fotogalerie

Diskuse k článku

.

Bábovky nejen na neděli: Hříšně čokoládová, citronová nebo tvarohová? Všechny chutnají skvěle!

Bábovka je tradiční nedělní klasika, která nikoho neurazí. Každá kuchařka má spoustu zaručeně těch nejlepších receptů a je jen na vás, která vám chutná nejvíc. Někdo má rád bábovku suchou, jiný miluje, když se rozplývá na

Nejlepší recepty z vepřového! Bůček, rolády, kotlety nebo dušené soté

Že je vepřové maso moc tučné? Dnešní vepříci mají maso mnohem libovější! Proč si tedy čas od času nedopřát právě vepřové? Navíc z něj lze připravit na tisíc různých receptů a využít se dá téměř všechno – od bůčku přes kotlety a

Z jednoho pekáče: Dokonalé párky, kuřecí i kotlety, po kterých se zapráší

Podzimní hodování konečně přeje tomu, abyste zapnuli troubu a trošku si doma přitopili. Navíc dokonale upečené kuře nebo vepřové kotlety vás zahřejí i zevnitř. Nemáte čas? Pak vyzkoušejte párky s cibulí. Jakkoliv nudně tento

Božské palačinky: Nadýchané sladké pokušení, kterému neodoláte!

Máte strach, že se vám nepovedou, takže je raději neděláte? Chyba! Dají se naučit a pak už je můžete svým blízkým připravovat, kdykoli vás napadne, třeba jako rychlou večeři, zákusek po lehkém obědě nebo je můžete sníst druhý

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Jožo Rážovi přeskočilo?! V drsném videoklipu…

Lídr kapely Elán Jožo Ráž (64) bere do svých rukou zbraň a "spravedlnost". Tak ho prý štvou novináři,…

celý článek »

Krimi

Umírajícího mladíka (†16) našli v noci u…

Podivný případ vyšetřuje od soboty policie na Vysočině. Nedaleko idylické vesničky Sobíňov na Havlíčkobrodsku…

celý článek »

Krimi

Andělé z D1 tahali lidi z hořících aut:…

Jeden mrtvý člověk a přes 10 zraněných! Taková je děsivá bilance nedělní dopravní nehody, ke které…

celý článek »

Plzeň

Limberskému jsem půjčoval na hazard! Splácel…

Fotbalisty Davida Limberského (36) a Vladimíra Daridu (29) měl připravit o peníze Čeněk P. (34).…

celý článek »