VIDEO: Šéfkuchař radí, jak udělat grilovaný filet z tresky | Recepty.Blesk.cz

VIDEO: Šéfkuchař radí, jak udělat grilovaný filet z tresky

Grilovaný filet z tresky s pak choi
Foto: Pálffy palác
08.06.2015 / 06:00

Každý z nás si rád zajde do dobré restaurace na skvělé jídlo, které připravují zkušení kuchaři. Šéfkuchař Saravanan Kandadu z restaurace Pálffy Palác nám prozradil recept na tresku z jejich menu. Restauraci rozhodně stojí za to navštívit, ale pokud si chcete k nedělnímu obědu dopřát něco speciálního, můžete postupovat podle jeho instrukcí.

720p 480p 360p 240p
Pochutnejte si na výborném jídle z rukou šéfkuchaře • 

Ingredience potřebné pro přípravu 1 porce:

200 g tresky
1/4 ks pak choi (lze nahradit čerstvým špenátem)
4 ks kaparů
1 mrkev
1/4 celeru
1 menší cibule
1 badyán
1 celá skořice
1 hřebíček
1 bobkový list
10 ml bílého vinného octa
10 ml rybí omáčky
100 ml smetany
sůl, pepř, olivový olej

Postup:

Na oleji zpěníme kořenovou zeleninu a cibuli společně s kořením (hřebíček, badyán, bobkový list, skořice). Následně přidáme kosti z tresky, chvíli restujeme, aby byl vývar silnější, a posléze vaříme v tlakovém hrnci 30 minut.

Vývar scedíme a zredukujeme se smetanou, přidáme vinný ocet, rybí omáčku a okořeníme. Redukujeme tak dlouho, až je omáčka smetanově hustá.

Spaříme (oblanžírujeme) choi nebo čerstvý špenát.

Na pánvi krátce orestujeme filet z tresky dozlatova a dokončíme jej v troubě po dobu 10 minut (na 180 °C).

Spařené pak choi krátce orestujeme na pánvi.

Na talíř poklademe pak choi a kapary, zalijeme omáčkou, kterou předtím našleháme mixérem, a nakonec přidáme tresku. Servírujeme.

Fotogalerie

Diskuse k článku

.

Nejlepší houbové recepty: Kulajda, omáčka, sekaná nebo guláš!

V létě bylo sucho, takže houby moc nerostly. Ovšem teď růst začaly a najdete jich v lese opravdu dost. Hříbky, lišky, bedly nebo podborováky. Pokud patříte k milovníkům této lesní plodiny, nenechte si ujít příležitost a rychle

Nejlepší švestkové čatní: Kořeněná omáčka, která se hodí k masu, sýrům či rybám

Máte doma přebytek švestek, jablek a nevíte, co s nimi? Zkuste čatní. Tahle původně indická dobrota je trochu sladká, trochu kyselá a kořeněná hustá omáčka, se kterou se dochucují pokrmy, aby měly výraznější chuť. Pochází z

Nejlepší švestkové recepty! Koláče, knedlíky, záviny nebo omáčka k masu

Švestky jsou nejen chuťovka, ale taky lék. Pomáhají chránit srdce a cévy, snižují cholesterol a pomáhají při zácpě. V podzimních dezertech nebo v kombinaci s masem chutnají výtečně. Tyhle recepty musíte vyzkoušet!

Banánové proteinové palačinky. Dezert, který si můžete dopřát bez výčitek každý den!

Snažíte se držet dietu nebo si chcete udržet váhu a nemůžete se obejít bez sladkého? Zkuste proteinové palačinky podle našeho receptu. Jejich příprava je snadná, rychlá a navíc vám dodají spoustu bílkovin a minimum cukrů.

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Richard Genzer má novou lásku? Vášnivá líbačka…

Nejenže má teď nový kšeft v podobě účasti ve StarDance, ale kromě toho se zřejmě Richardu Genzerovi…

celý článek »

Svět

Našli svědka v kauze vraždy novináře Kuciaka?…

Je to jen několik dní, co prokurátoři ukázali identikit muže, po jehož svědectví pátrají v souvislosti…

celý článek »

Svět

Pavučina pohltila pobřeží v dovolenkovém…

Nejen v Česku dochází kvůli zvyšující se teplotě ovzduší k úkazům, na které nejsme zvyklí. V Řecku…

celý článek »

Příběhy

Vězení srazilo klan Rezešových na kolena.…

Eva Varholíková Rezešová (41) si v maďarské věznici odseděla trest za zabití čtyř lidí při autonehodě…

celý článek »