VIDEO: Šéfkuchař radí, jak udělat grilovaný filet z tresky | Recepty.Blesk.cz

VIDEO: Šéfkuchař radí, jak udělat grilovaný filet z tresky

Foto
Grilovaný filet z tresky s pak choi
Foto: Pálffy palác
08.06.2015 / 06:00

Každý z nás si rád zajde do dobré restaurace na skvělé jídlo, které připravují zkušení kuchaři. Šéfkuchař Saravanan Kandadu z restaurace Pálffy Palác nám prozradil recept na tresku z jejich menu. Restauraci rozhodně stojí za to navštívit, ale pokud si chcete k nedělnímu obědu dopřát něco speciálního, můžete postupovat podle jeho instrukcí.

Pochutnejte si na výborném jídle z rukou šéfkuchaře • 

Ingredience potřebné pro přípravu 1 porce:

200 g tresky
1/4 ks pak choi (lze nahradit čerstvým špenátem)
4 ks kaparů
1 mrkev
1/4 celeru
1 menší cibule
1 badyán
1 celá skořice
1 hřebíček
1 bobkový list
10 ml bílého vinného octa
10 ml rybí omáčky
100 ml smetany
sůl, pepř, olivový olej

Postup:

Na oleji zpěníme kořenovou zeleninu a cibuli společně s kořením (hřebíček, badyán, bobkový list, skořice). Následně přidáme kosti z tresky, chvíli restujeme, aby byl vývar silnější, a posléze vaříme v tlakovém hrnci 30 minut.

Vývar scedíme a zredukujeme se smetanou, přidáme vinný ocet, rybí omáčku a okořeníme. Redukujeme tak dlouho, až je omáčka smetanově hustá.

Spaříme (oblanžírujeme) choi nebo čerstvý špenát.

Na pánvi krátce orestujeme filet z tresky dozlatova a dokončíme jej v troubě po dobu 10 minut (na 180 °C).

Spařené pak choi krátce orestujeme na pánvi.

Na talíř poklademe pak choi a kapary, zalijeme omáčkou, kterou předtím našleháme mixérem, a nakonec přidáme tresku. Servírujeme.

Fotogalerie

FotoFoto

Diskuse k článku

.

Bramborový salát 7x jinak: Podle Dity P. i Zdeňka Pohlreicha

Každá rodina má jistě svůj tradiční recept na bramborový salát. Pokud ale máte chuť letos udělat změnu nebo si říkáte, že k majonézové klasice by se hodila ještě nějaká méně tradiční či odlehčená varianta, inspirujte se

Bábovky nejen na neděli: Hříšně čokoládová, citronová nebo tvarohová? Všechny chutnají skvěle!

Bábovka je tradiční nedělní klasika, která nikoho neurazí. Každá kuchařka má spoustu zaručeně těch nejlepších receptů a je jen na vás, která vám chutná nejvíc. Někdo má rád bábovku suchou, jiný miluje, když se rozplývá na

Nejlepší recepty z vepřového! Bůček, rolády, kotlety nebo dušené soté

Že je vepřové maso moc tučné? Dnešní vepříci mají maso mnohem libovější! Proč si tedy čas od času nedopřát právě vepřové? Navíc z něj lze připravit na tisíc různých receptů a využít se dá téměř všechno – od bůčku přes kotlety a

Z jednoho pekáče: Dokonalé párky, kuřecí i kotlety, po kterých se zapráší

Podzimní hodování konečně přeje tomu, abyste zapnuli troubu a trošku si doma přitopili. Navíc dokonale upečené kuře nebo vepřové kotlety vás zahřejí i zevnitř. Nemáte čas? Pak vyzkoušejte párky s cibulí. Jakkoliv nudně tento

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Monika Bagárová se pochlubila rozkošnými…

Před víc jak týdnem porodila zpěvačka a porotkyně SuperStar Monika Bagárová dcerku Rumiu. Pětadvacetiletá…

celý článek »

Praha - Krimi

Pražskou vilu slavné zpěvačky vykradli zloději:…

Tady musel jít někdo na jistotu. Neznámí zloději se minimálně třikrát vloupali do vily ceněné a uznávané…

celý článek »

Ročník 2019/20

Upgrade štaflí, Ďolíček obklopily plošiny!…

Zatímco na náplavkách, v restauracích, hobbymarketech a podobně se setkávají tisíce lidí, na fotbalové…

celý článek »

Krimi

Jakub týral štěně Marleyho: Teď ho odsoudili…

Obličej Jakuba L. (26) před dvěma lety znal snad každý v republice. Video, na kterém brutálně kope…

celý článek »