Videokurz domácího sushi! S námi to zvládnete | Recepty.Blesk.cz

Videokurz domácího sushi! S námi to zvládnete

Připravte si sushi doma
Foto: Shutterstock.com
24.02.2015 / 10:44

VIDEO: Už vás nebaví vařit dokola pořád stejná jídla? Nabízíme vám krátký domácí kurz japonské delikatesy – sushi. Připravte si ingredience a pusťte se do tvoření rýžových závitků.

Budete potřebovat uvařenou speciální sushi rýži, dostanete ji koupit ve větších hypermarketech nebo specializovaných prodejnách asijských potravin. Sedmkrát ji vyperte v čisté vodě a pak uvařte (nejlépe v rýžovaru) tak, aby zvenku byla lepkavá a uvnitř malinko nedovařená. Hotovou rýži ochuťte speciálním nálevem v tomto poměru - 1 l rýžového octa - 400 g cukru - 200 g soli, přitom 230 ml nálevu vystačí na 8 šálků vařené rýže. Suroviny pečlivě rozmíchejte, přitom je důležité nenarušit struktury zrnek, rýži spíše jemně převracejte. Správně připravená sushi rýže je lepkavá a drží potřebný tvar a má teplotu 36 až 37°C. Bambusovou podložku na přípravu sushi obalte potravinovou fólií, rýže se na ni nebude tolik lepit. A můžeme se pustit do práce.


Postup rolování sushi:

1. Na stůl rozložíme bambusovou podložku, na ni mírně navlhčenou řasu nori lesklou stranou dolů a rozprostřeme na ni v tenké vrstvě připravenou rýži. 

Na stůl rozložíme bambusovou podložku, na ni mírně navlhčenou řasu nori lesklou stranou dolů a rozprostřeme na ni v tenké vrstvě připravenou rýži.

 

2. Na rýži položíme po celé délce asi centimetrový proužek ryby, případně zeleniny.

  Pomocí bambusové podložky rolku stáčíme, musíme ji hodně utáhnout, aby se nerozpadla.
 

3. Pomocí bambusové podložky rolku stáčíme, musíme ji hodně utáhnout, aby se nerozpadla. 

Po hodině odležení v lednici rolku nakrájíme.

 4. Po hodině odležení v lednici rolku nakrájíme.

 

Recepty:

Maki sushi s okurkou

Maki sushi s okurkou

 

Suroviny:


  • uvařená sushi rýže
  • mořské řasy
  • wasabi
  • salátová okurka
  • sezamová semínka
  • mistička s vodou s trochou rýžového octa


Postup:


1. Na stůl si připravte misku s vodou a trochou rýžového octa. Slouží k oplachování rukou, aby se rýže nelepila na prsty, zároveň má dezinfekční účinek. 

2. Na bambusovou podložku položte jeden plátek mořské řasy Nori lesklou stranou dolů.

3. Vezměte 75 gramů uvařené rýže a naneste ji na řasu, na vzdálenějším okraji řasy nechte volný centimetrový proužek (řasa se pak dá lépe slepit k sobě).

4. Rýži uprostřed lehce potřete wasabi a posypte sezamovým semínkem.

5. Salátovou okurku nakrájejte na jemné proužky, ty pak rozložte přes proužek sezamu na řasu.

6. Podložku chyťte zespoda a sushi začněte pomalu stahovat. Důležité je na sushi netlačit, rolka se jen lehce zamotá. Rolku přimáčkněte ze strany blíž k sobě, nadzvedněte rohožku, rolku otočte o 90 stupňů a lehce přimáčkněte z boku a seshora, aby dostala správný tvar. Výsledkem by měla být pevná rolka, která se nerozpadá.

7. Ostrým nožem namočeným ve vodě rolku nakrájejte na šest kousků, začněte v polovině rolky.

Náš tip: Místo okurky můžete do rolky použít také lososa.

California maki alias Kalifornské rolky s krevetami a avokádem

Kalifornské rolky

 

Suroviny: 

 

  • uvařená sushi rýže
  • mořské řasy
  • wasabi
  • uvařené krevety
  • avokádo
  • japonská majonéza
  • červený kaviár z létajících ryb
  • mistička s vodou s trochou rýžového octa


Postup:

1. Na podložku položte řasu, na celou její plochu naneste 110 gramů rýže.

2. Celou plochu rýže potřete červeným kaviárem z létajících ryb.

3. Podložku přeložte napůl a překlopte ji tak, aby rýže ležela dole na fólii a řasa byla nahoře.

4. Doprostřed řasy naneste proužek majonézy, vedle ní jednotlivé kousky krevet a z druhé strany nakrájené avokádo.

5. Sushi zarolujte, postup je stejný jako při rolování maki zushi.

Nigiri sushi

Tuňák

 

Suroviny:

  • uvařená sushi rýže
  • wasabi
  • syrové rybí maso (tuňák, losos, mořský vlk, makrela)
  • mistička s vodou s trochou rýžového octa

Postup:

1. Syrové ryby nakrájejte na tenké plátky.
2. Vytvořte váleček z 16 gramů rýže, lehce ho stlačte, aby držel pohromadě, ale nemačkejte. Základna válečku musí být menší než jeho horní část. Zda je váleček správně připravený, vyzkoušíte tak, že ho chytíte za jeden konec – mezi 20 až 30 vteřinami by se měl zlomit na dvě části. Pokud se zlomí dříve, znamená to, že rýže nedrží dostatečně pohromadě; pokud se zlomí později nebo se nezlomí vůbec, rýže je příliš umačkaná. 
3. Plátek ryby lehce pomažte wasabi, přiložte ho na váleček rýže a opatrně stlačte.

 

Připravte si sushi doma • 

Diskuse k článku

.

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

StarDance

Ze StarDance vyřazená Fridrichová: Chladná…

V pondělním živém chatu StarDance zareagovala první vyřazená soutěžící Nora Fridrichová (42) na pochvalnou…

celý článek »

Krimi

Smrt hvězdy "S Jawou na cestách" Martina…

Felicie zmuchlaná jak papír po střetu se superbem, navíc po nehodě začala hořet. Podle kamarádů na…

celý článek »

Příběhy

Zoufalá máma ukázala, co dokáže heroin:…

Na sociální síti se objevil dojemný příspěvek Jennifer Salfen-Tracyové, v němž žádá o pomoc při pátrání…

celý článek »

Krimi

Co dělat, když máte doma tlejícího nebožtíka?…

Když nám umře někdo blízký, je sotva v našich silách zařídit pohřeb. Jenže co když mezi úmrtím a…

celý článek »