3x losos, jak ho neznáte a skvělé omáčky k rybám

Doba přípravy: 25 minut 

Doba pečení: 15 minut

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

• 1 kg lososa 
• 500 ml ananasové šťávy 
• 1 lžíci sójové omáčky 
• 1 lžičku sezamových semínek
• tuk na vymazání plechu 

Rybu opláchněte, osušte a nakrájejte na širší proužky. Ananasovou šťávu smíchejte se sójovou omáčkou a sezamem. Z marinády odeberte asi 200 ml, zbytkem zalejte rybu. Přikryjte ji a dejte na 3 hodiny do chladu. Pak ji vyjměte z marinády, přeložte na vymazaný plech a dejte do trouby vyhřáté na 230 °C. Zbytek marinády zredukujte v hrnci na třetinu. Upečeného lososa přelejte zredukovanou šťávou a podávejte se zeleninovým salátem.

Doba přípravy: 25 minut 
Doba pečení: 15 minut

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

• 4 filety z lososa 
• 2 lžíce mletého koriandru
• 1 lžíci citronové šťávy
• 2 lžičky strouhané citronové kůry 
• 4 lžíce másla
• sůl, pepř 

Postup: 

Lososa osolte, opepřete a posypejte koriandrem a kůrou z citronu. Na pánvi nechte rozpustit máslo a lososa opečte dorůžova. Před podáváním pokapejte citronovou šťávou a ozdobte plátky citronu. Podávejte s bramborami nebo dušenou zeleninou. 

Doba přípravy: 25 minut 
Doba pečení: 15 minut

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

• 850 g lososa
• 2 lžíce citronové omáčky 
• 100 ml bílého vína 
• 100 ml rybího vývaru 
• máslo na vymazání formy 

NA OMÁČKU: 

• 80 g másla 
• 80 g hladké mouky 
• 200 ml rybího vývaru 
• 4 lžíce nasekaných bylinek
• 100 ml smetany 
• 100 ml mléka 

Postup:

Z filetu nakrájejte proužky, zarolujte je a spojte špejlemi. Lososové šneky osolte, potřete citronovou šťávou a naskládejte je do pekáčku. Z másla a mouky připravte jíšku a za stálého míchání ji zalejte vývarem a mlékem. Vařte asi 20 minut, pak přidejte bylinky a smetanu. Nechte ještě prohřát a odstavte. Lososa v pekáčku podlejte vínem, vývarem a dejte péct do trouby na 15 minut. Po upečení přelejte omáčkou a podávejte s bramborami. 

Hořčičný dip

• 30 g másla
• 30 g hladké mouky 
• 300 ml mléka 
• 2 lžičky hořčičného prášku 
• 1 lžička krupicového cukru 
• 2 lžičky bílého vinného octa

Máslo rozehřejte v kastrůlku, zaprašte moukou a 1 minutu promíchávejte a smažte. Stáhněte z ohně a postupně zašlehejte mléko. 
Přiveďte k varu a za občasného promíchání povařte do zhoustnutí. Vařte 2 až 3 minuty. Přidejte hořčičný prášek, cukr a ocet, osolte a opepřete a povařte ještě 1 minutu.

Pikantní thajský dip

• 4 lžíce thajské rybí omáčky (nebo světlé sójové) 
• 4 lžíce jablečného nebo vinného octa 
• 2 lžíce limetkové šťávy 
• 2 lžíce cukru 

Ingredience promíchejte v misce a podávejte.

Avokádový dip

• 2 oloupaná zralá avokáda 
• 150 g bílého jogurtu 
• strouhaná kůra a šťáva z 1 limety 

Jedno avokádo rozmixujte s jogurtem, limetovou šťávou a kůrou. Osolte, opepřete, rozmixujte dohladka. V misce doplňte druhým avokádem nakrájeným na kostičky.

Koprová omáčka

• 3 lžíce nakrájeného kopru
• 200 ml majonézy 

Dobře promíchejte a podávejte ideálně k lososu.

 Řeřichová omáčka

• 300 ml 30% smetany 
• 60 g řeřichy 
• 90 g rozpuštěného másla 
• 1 lžička hladké mouky
• 1 žloutek 
• šťáva z 1 citronu 

Ingredience rozmixujte a podávejte na lososa.

 Citronová omáčka

• 150 ml smetany (30 %) 
• šťávu z 1/2 citronu 
• 45 g rozpuštěného másla 
• 1 žloutek 
• 1 lžičku hladké mouky 
• bílý pepř 
• 1 lžička nasekaného estragonu 

V kastrůlku prošlehejte smetanu s citronovou šťávou, máslem, žloutkem a moukou. Za stálého míchání zahřívejte, až omáčka zhoustne tak, že nebude stékat z vařečky. Osolte a opepřete, vmíchejte estragon a udržujte ji teplou.