Chřest s holandskou omáčkou
Chřest vařený ve slané vodě, podávaný s holanskou omáčkou ze žloutků, másla a cibule.
Autor receptu: Redakce
Ingredience
1 kgchřest bílý
2 kostkacukr
2 lvoda
2 lžičkasůl
omáčka
0,25 lžičkakoření chilli
1 kscibule kuchyňská
1 špetkapepř bílý mletý
2 lžíceocet vinný
2 kapkašťáva citronová
250 gmáslo
5 ksžloutek
Postup přípravy
Čas přípravy: 40
Čas vaření/pečení: 15
1.
Chřest omyjte, oloupejte.
2.
Uvařte jej ve slané vodě, do které jste přidali kostku cukru.
3.
Máslo rozpusťte na páni a odstavte.
4.
Do mělké nádoby dejte žloutky, špetku soli a mletý bílý pepř.
5.
Nádobu postavte do hrnce s horkou vodou (nesmí se vařit) a směs šlehejte do zhoustnutí.
6.
Z vodní lázně pak misku vyjměte a za stálého míchání postupně přidávejte rozpuštěné máslo a najemno nakrájenou cibuli.
7.
Omáčku ochuťte octem, špetkou chilli koření nebo kapkou tabasca a citronovou šťávou.
8.
Hotovou omáčkou přelijte uvařený chřest a ihned servírujte.
Hodnotit recept:
