Tartare z lososa s marinovaným fenyklem
Losos ochucený fenyklem, sójovou omáčkou, koprem a šalotkou. Podáváme s marinovaným fenyklem, opečenými tousty a salátem.
Autor receptu: Redakce
Ingredience
1 hrstkopr čerstvý
1 kspomeranč
1 kssalátový mix
1 špetkasůl
10 gcukr
10 golej olivový
100 gnať fenyklová
100 gchléb toastový
20 gšalotka
200 glosos
5 gomáčka sójová
1 špetkapepř černý mletý
Postup přípravy
Čas přípravy: 20
1.
Lososa nakrájíme na malé kostičky.
2.
Ochutíme solí, kouskem nakrájeného fenyklu, sójovou omáčkou, olejem, koprem a nasekanou šalotkou.
3.
Vše promícháme a necháme odležet v chladu.
4.
Z pomeranče vymačkáme šťávu, kterou svaříme s cukrem na "karamel".
5.
Do horkého rozvaru přidáme fenykl nakrájený na větší kousky a necháme v chladu marinovat (minimálně 1 hodinu, ale klidně i do druhého dne).
6.
K tartaru podáváme opečené tousty a trhaný salátek, promíchaný s marinovaným fenyklem.
Hodnotit recept:
