Jarní polévka s tyrolskými knedlíčky
I na jaře je potřeba se něčím pořádně zahřát. A co by se k tomu mohlo hodit víc než talíř horké polévky, plný čerstvé zeleniny?
Autor receptu: Redakce
Ingredience
podle potřeby
Postup přípravy
Slepici očistíme, opláchneme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přidáme trochu soli, jednu a půl oloupané cibule, bobkový list, pár kuliček nového koření a celého pepře a pod pokličkou pomalu vaříme tři hodiny. Podle potřeby doléváme vodu. Pak slepici vyndáme a vývar přecedíme.
Rohlíky nakrájíme na malé kostičky, v pánvi rozpustíme nakrájenou slaninu, orestujeme v ní kostičky uzeného masa a krátce podusíme se zbylou nadrobno nakrájenou cibulí.
Přidáme rohlíky a vše společně opékáme, až rohlíky lehce zezlátnou a budou křupavé. Směs necháme vychladnout a pak do ní vmícháme vejce, lžíci nasekané petrželky, špetku mletého pepře a muškátového květu, hrubou mouku s práškem do pečiva a sůl. Hmotu zahustíme strouhankou a vlhkýma rukama uděláme osm větších knedlíčků.
Ve velkém hrnci rozehřejeme lžíci másla, opečeme zeleninu a zalijeme ji slepičím vývarem. Přivedeme k varu a do mírně vroucí polévky zavaříme připravené knedlíčky.
Zakryjeme poklicí a vaříme deset minut. Do polévky vsypeme pokrájené maso a podle chuti sůl. Porce zdobíme nasekanou pažitkou.
Hodnotit recept: