Domácí kůzlečí klobása s medvědím česnekem | Recepty.Blesk.cz
Zpět na předchozí stránku
Hodnotit recept:

Domácí kůzlečí klobása s medvědím česnekem

90 min. | hlavní chod | 9 643 kJ | 1 kus

Domácí kůzlečí klobása podle šéfkuchaře Jana Punčocháře

Udělejte si domácí kůzlečí klobásu se šťouchanými bramborami podle receptu od šéfkuchaře Jana Punčocháře.

Autor receptu: Redakce

Ingredience

Přepočítat na  porci
0,6 gcukr moučka
1 ksšalotka
100 mlkoňak
18 gsůl
2 stroužekčesnek
200 gbůček vepřový
3 snítkatymián
30 gčesnek medvědí
50 mlolej
50 gmáslo
600 gkůzlečí maso

podle potřeby

pepř černý mletý
vývar
střívka skopová
oříšek muškátový mletý

Postup přípravy

Čas přípravy: 90
1.

Kůzlečí plec (400 g), kůzlečí krk (200 g) a vepřový bůček (200 g)očistíme, nasolíme a přidáme moučkový cukr a necháme den marinovat.

2.

Jednu třetinu nameleme na mlýnku najemno, vložíme do mixéru, a přidáme 10 kostek ledu (aby se při mixování hmota nezahřívala a nerozpojovala).

3.

Zbylé dvě třetiny masa nakrájíme nebo nameleme na hrubém mlýnku na maso.

4.

Rozmixovanou část vložíme do masa a rukou řádně promícháme a spojíme dohromady. Přidáme pepř, muškátový oříšek, najemno nasekaný medvědí česnek, koňak, naplníme do střívka, a zašpejlujeme.

5.

Na studenou pánev položíme klobásy, máslo, olej, česnek a tymián a pomalu ze všech stran opečeme, aby nám neprasklo střívko.

6.

Poté rozehřejeme troubu na 150 stupňů, a klobásy pečeme deset minut.

7.

Klobásy vyjmeme, na pánev nalijeme silný kůzlečí vývar, který rychle zredukujeme, zjemním máslem a přelijeme jím klobásu.

8.

Doporučuji bohatě zastrouhat kachními játry foie gras.

9.

Podáváme se šťouchaným bramborem s řapíkatým celerem a

Hodnotit recept:

Moje oblíbené recepty

Už tento recept nepoužíváte?
Odeberte ho z vašich oblíbených receptů.

Přihlašte se a spravujte virtuální kuchařku vašich oblíbených receptů.

Přihlášení

Obsahuje 100g Celkem
Energie 458,2kJ 9 642,8kJ
Bílkoviny 7,1g 150g
Tuky 7,2g 151,9g
Sacharidy 0,9g 17,9g
Cholesterol 29,9mg 630mg

Nutriční hodnoty jsou pouze orientační.

Jak spálit 1 porci



Aerobik --
Běh --
Plavání --
Sex --
Jízda na kole --
Tanec --
Žehlení --
Pokud chcete znát dobu, za jak dlouho spálíte kalorie u tohoto receptu, zadejte vaši váhu do políčka nahoře. Výpočet je pouze orientační.

Recepty autora

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Události

Muže v Plzni zabil zřejmě blesk. Bouřka…

Silné bouřky se v pátek večer začaly prohánět Českem. V Plzni dokonce udeřil blesk do muže, který…

celý článek »

České celebrity

Eliška Bučková už není po rozchodu s Vágnerem…

Od začátku to vypadalo, že tihle dva spolu skončí nejenom před oltářem, ale i do konce života. Přesto…

celý článek »

Krimi

Děti se z Mořského koníka vrátily se salmonelou,…

Děti, které se vrátily z ozdravného pobytu Mořský koník v Černé hoře, skončily s mnoha vážnými onemocněními…

celý článek »

Krimi

Burčák zabil vinaře (†76), další 3 lidé…

Na Slovensku v obci Dulovce se stala tragédie. Ve vinném sklípku se čtyři muži nadýchali plynů z…

celý článek »