Ať už jsou to polévky, omáčky nebo šťávy k masu, tam všude má jíška své místo. A jestli někdo tvrdí, že to jde i bez ní, nemá pravdu. Dobře zahuštěná omáčka totiž dobře přilne k masu, ale vodová se vsákne do knedlíků a jídlo doslova…
Udělat správně jíšku neboli zásmažku patří k základním kuchařským dovednostem. Na zahuštění polévek používáme jíšky světlé nebo tmavé. Dále máme jíšky mastné nebo suché. Narozdíl od našich babiček si můžeme koupit jíšku hotovou,…
Polévka je grunt, říkávaly už naše babičky. Myslíte si, že jste přeborníci v jejich přípravě? Tak se raději ujistěte, že neděláte některou z nejčastějších chyb. Možná budete nemile překvapeni.
90 min. | hlavní chod | 5 438 kJ/porce | Česká kuchyně
Do vepřového bůčku je opečeno s kapsou naplněnou směsí z jablek, sušených švestek, skořicí, cukrem a strouhankou. Podává se s omáčkou ze zakysané smetany, se zelím a opečeným anansem.
170 min. | hlavní chod | 749 kJ/porce | Česká kuchyně
Srnčí hřbet se nejprve vaří na víně 2 hodiny s jablky, pomeranči a cibulí a poté se hřbet ještě dopeče v troubě. Podává se s brokolicí a s brusinkovou omáčkou.
140 min. | hlavní chod | 1 085 kJ/porce | Česká kuchyně
Hovězí plec je nejlépe dva dny naložena v marinádě ze zeleniny, hříbků, rozmarýnu, vinného octu a vína. Podává se se žampiónovou omáčkou a s kapustičkami.
135 min. | hlavní chod | 1 442 kJ/porce | Česká kuchyně
Guláš z hovězího masa s cibulí, rajským protlakem, žampióny, pórkem a rajčaty je nevšední obměnou klasického guláše.
105 min. | hlavní chod | 1 374 kJ/porce | Česká kuchyně
Kombinace vepřového masa a vnitřností je dušené se slaninou a podávané s chlebem či bramborem.
40 min. | polévka | 725 kJ/porce | Česká kuchyně
Zasmažená polévka z různých druhů čerstvé zeleniny - z pórku, brokolice, květáku, mrkve a brambor.
60 min. | hlavní chod | 3 142 kJ/porce | Česká kuchyně
Zelí z kedlubny podávané s vepřovým masem. Jako přílohu doporučujeme brambory.
55 min. | hlavní chod | 169 kJ/porce | Česká kuchyně
Vepřové maso naložené v marinádě pfefferico je poté orestováno a dušeno ve vývaru.
140 min. | hlavní chod | 484 kJ/porce | Česká kuchyně
Vepřové maso obalené slaninou a podávené ve věži střídavě s opečenou kapií.
80 min. | hlavní chod | 458 kJ/porce | Česká kuchyně
Chutná krkovička naložená v marinádě medová pikantní potěší naše chuťové pohárky.
105 min. | hlavní chod | 159 kJ/porce | Česká kuchyně
Kachní srdíčka kořeněná jalovcem a orestovaná s cibulí jsou podávána s omáčkou z petrželové nati.
40 min. | polévka | 1 068 kJ/porce | Česká kuchyně
Polévka s fazolemi, brambory, cibulí a rajčatovým protlakem zahuštěná tmavou jíškou. Okořeníme podle chuti.
35 min. | polévka | 1 179 kJ/porce | Česká kuchyně
Netradiční polévka ze sušených švestek a brambor, zahuštěná tmavou jíškou a podle chuti okyselena octem.