Vynikající domácí mozzarella! Zvládnete ji do třiceti minut a bez přístrojů! | Recepty.Blesk.cz

Vynikající domácí mozzarella! Zvládnete ji do třiceti minut a bez přístrojů!

Foto: iStock/Pinterest
18.10.2017 / 06:00

Milujete lehký rajčatový salát s mozzarellou známý jako caprese? Proč si do něj mozzarellu nevyrobit sami doma? Je to snadné, potřebujete k tomu jen tři ingredience. A výsledek bude stát za to.

Italská legenda říká, že mozzarella vznikla náhodou, když jednomu výrobci sýra omylem spadla do vědra s horkou vodou hrouda čerstvého tvarohu. Klidně to tak mohlo být, protože princip výroby je dodnes úplně stejný. Ta pravá italská mozzarella se vyrábí z buvolího mléka, ale my si ji vyrobíme z kravského stejně jako tu, kterou běžně koupíte v obchodech. Jak tedy na to?


Budete potřebovat:

2 l mléka (ideálně nepasterizovaného), 1 lžičku kyseliny citronové a ½ lžičky syřidla (syřidlo seženete ve větších drogeriích nebo na internetu, existuje ve formě prášku, tablet nebo jako roztok).



Postup:

  • Mléko zahřejte v hrnci na 38 stupňů Celsia (teplotu pečlivě kontrolujte, musíte ji opravdu hlídat), vypněte oheň a přidejte syřidlo. Minutu míchejte a počkejte, až se začne oddělovat syrovátka.
  • Hrnec pak přiklopte pokličkou a nechte asi pět minut, během té doby by se mělo objevit v hrnci sražené mléko a tekutina. Může to ale trvat i hodinu. Pokud máte dojem, že mléko není dostatečně sražené, hrnec opět přiklopte pokličkou a nechte stát.
  • Potom obsah hrnce sceďte, syrovátku si nechte stranou – nevyhazujte ji! Sraženinu nechte odpočívat, měla by z ní ještě kapat syrovátka. Pak dejte základ mozzarelly do misky, která se hodí do mikrovlnky, a minutu zahřívejte. Během této doby by se měly ještě oddělit zbytky syrovátky. Pak hmotu prohněťte rukama jako těsto a vraťte zase do mikrovlnné trouby. Dávejte si pozor na teplotu – sýr by měl být zahřátý, ale ne moc horký.
  • Potom mozzarellu důkladně zpracujte, jako když připravujete kynuté těsto. Sýr by měl být pružný a měl by se dát vytáhnout na zhruba metr, aniž by se trhal. A jste ve finále. Vytvořte jeden nebo dva menší bochánky, které uložte do chladu do roztoku s 250 ml vody, 250 ml syrovátky a jednou lžící soli.

 

Inspirujte se a podíveje se na VIDEO, jak si doma vyrobit i jiný druh sýra:

1080p 720p 480p 360p 240p
Antonín Šmakala předvádí a vysvětluje, jak na výrobu domácího sýra • 

 

 

 

Diskuse k článku

.

Recept na nejlepší domácí zavináče! Jiné už chtít nebudete

Spolu s utopenci a nakládaným hermelínem tvoří trio nejpopulárnějších jídel studené hospodské kuchyně. Ideální chuťovka nejen k pivu, která stojí za to! A vyrobit si je doma není vůbec složité! Jak na to?

Chřest: Dopřejte si ho v polévce, slaném koláči nebo salátu! Chutná výtečně!

Je zdravý, chutný, originální a snadný na přípravu. Mnozí k němu mají nedůvěru, ale ta není na místě. Chřest se dá připravit na tisíc způsobů. Skvěle chutná nejen v polévkách, ale i ve slaných koláčích, s masem nebo se dá

Nejlepší jarní polévky! Špenátová, bylinková nebo rukolová s kozím sýrem!

Jaro je ideální doba na to, abyste vařili polévky ze sezonních surovin. Zasytí, dodají tělu energii a zdraví, a ještě po nich můžete zhubnout. No není to ideální spojení? Vyzkoušejte tyhle, jsou naprosto geniální!

Nejlepší recept na domácí zeleninový bujon. Zmrazte si ho do zásoby!

Bujon dodá jídlu tu správnou chuť. Hodí se do polévek, omáček nebo rizota. Proč ho ale kupovat v obchodě, když si ho můžete vyrobit sami doma a uchovat do zásoby? Je to jednoduché, zkuste to podle našeho receptu!

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Krimi

Na oběti seděl a škrtil ji lanem! Obžaloba…

Páskem, provazem i prádelní šňůrou svazoval a škrtil své oběti, mladé dívky (†14 a 16), Martin Ch.…

celý článek »

České celebrity

Hvězda Ulice Krejčíková: V 5. měsíci má…

Herečka Aneta Krejčíková (26) čeká první miminko, jehož tatínkem je tělocvikář Ondřej Rančák (33).…

celý článek »

Krimi

Sundej ze mě toho pos**nýho psa! Pitbul…

Útok jako z noční můry. Bezbrannou cestující napadl v newyorském metru agresivní pitbul. I když byl…

celý článek »

VIP sport

Trable olympijské šampionky Ledecké: Opustil…

Byl s ní od rána do večera, osm měsíců v roce. I díky němu si Ester Ledecká (22) dojela v Koreji…

celý článek »