Vynikající domácí mozzarella! Zvládnete ji do třiceti minut a bez přístrojů! | Recepty.Blesk.cz

Vynikající domácí mozzarella! Zvládnete ji do třiceti minut a bez přístrojů!

Foto: iStock/Pinterest
18.10.2017 / 06:00

Milujete lehký rajčatový salát s mozzarellou známý jako caprese? Proč si do něj mozzarellu nevyrobit sami doma? Je to snadné, potřebujete k tomu jen tři ingredience. A výsledek bude stát za to.

Italská legenda říká, že mozzarella vznikla náhodou, když jednomu výrobci sýra omylem spadla do vědra s horkou vodou hrouda čerstvého tvarohu. Klidně to tak mohlo být, protože princip výroby je dodnes úplně stejný. Ta pravá italská mozzarella se vyrábí z buvolího mléka, ale my si ji vyrobíme z kravského stejně jako tu, kterou běžně koupíte v obchodech. Jak tedy na to?


Budete potřebovat:

2 l mléka (ideálně nepasterizovaného), 1 lžičku kyseliny citronové a ½ lžičky syřidla (syřidlo seženete ve větších drogeriích nebo na internetu, existuje ve formě prášku, tablet nebo jako roztok).



Postup:

  • Mléko zahřejte v hrnci na 38 stupňů Celsia (teplotu pečlivě kontrolujte, musíte ji opravdu hlídat), vypněte oheň a přidejte syřidlo. Minutu míchejte a počkejte, až se začne oddělovat syrovátka.
  • Hrnec pak přiklopte pokličkou a nechte asi pět minut, během té doby by se mělo objevit v hrnci sražené mléko a tekutina. Může to ale trvat i hodinu. Pokud máte dojem, že mléko není dostatečně sražené, hrnec opět přiklopte pokličkou a nechte stát.
  • Potom obsah hrnce sceďte, syrovátku si nechte stranou – nevyhazujte ji! Sraženinu nechte odpočívat, měla by z ní ještě kapat syrovátka. Pak dejte základ mozzarelly do misky, která se hodí do mikrovlnky, a minutu zahřívejte. Během této doby by se měly ještě oddělit zbytky syrovátky. Pak hmotu prohněťte rukama jako těsto a vraťte zase do mikrovlnné trouby. Dávejte si pozor na teplotu – sýr by měl být zahřátý, ale ne moc horký.
  • Potom mozzarellu důkladně zpracujte, jako když připravujete kynuté těsto. Sýr by měl být pružný a měl by se dát vytáhnout na zhruba metr, aniž by se trhal. A jste ve finále. Vytvořte jeden nebo dva menší bochánky, které uložte do chladu do roztoku s 250 ml vody, 250 ml syrovátky a jednou lžící soli.

 

Inspirujte se a podíveje se na VIDEO, jak si doma vyrobit i jiný druh sýra:

1080p 720p 480p 360p 240p
Antonín Šmakala předvádí a vysvětluje, jak na výrobu domácího sýra • 

 

 

 

Diskuse k článku

.

Nejlepší omáčky: Rajská, koprovka nebo svíčková na smetaně!

Tahle česká klasika nemá ve světě obdoby a na tom trváme! K dosažení dokonalosti omáček je potřeba zkušenost, trpělivost a někdy trvá dlouhé roky, než se z vás stanou omáčkoví machři. Věřili byste, že jsou rodiny, které mezi

Recept na poctivý domácí chléb: Triky, jak ho mít co nejlepší!

Křupavý a čerstvý chleba hned po ránu? Proč ne, stačí, když se ho naučíte upéct sami doma. Můžete zkusit klasický pšeničný, ovšem fantazii se meze nekladou. Chléb se dá upéct z ječné mouky, ovesné, pohankové, špaldové nebo

Svatomartinské menu: Báječná husa, knedlíky a zelí! Poradíme vám, jak na to!

Svátek svatého Martina bez dobrého jídla? Ani nápad! Dopřejte si ty nejlepší pochoutky a inspirujte se našimi radami a skvostnou husu s přílohou připravte v pohodlí domova a s láskou. Věřte nebo ne, láska prochází žaludkem!

Recepty na šťavnatý bůček: Pomalu pečený, marinovaný nebo s nádivkou!

Bůček nepatří zrovna k tomu nejdietnějšímu, co bychom mohli sníst. Ovšem zase je to taková voňavá dobrota, které prostě jednou za čas nemůžete odolat! Neochutnat tyhle recepty by byla velká chyba!

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Krimi

ONLINE: Nečesaný si vyslechl rozsudek: Pláč…

Dvakrát ho poslali za mříže a teď ale Lukáš Nečesaný konečně slyšel slovo "nevinen". Soudce Miroslav…

celý článek »

České celebrity

Rozpad Chinaski rozzuřil fanoušky: Vám snad…

Česká hudební scéna zažila obrovský šok. Jedna z nejoblíbenějších českých skupin Chinaski oznámila…

celý článek »

České celebrity

Ewa Farna, jak byste ji nepoznali: Pomačkaná,…

Když vás ráno tahá pejsek z postele, abyste ho šli vyvenčit, obvykle už není čas na výběr outfitu…

celý článek »

Krimi

Tragédie na Prachaticku: Policie prověřuje…

Tragédie se měla stát už ve čtvrtek. Na Prachaticko vyjížděli nejprve záchranáři a později vzlétl…

celý článek »