5 kuchařských triků, jak uvařit nejlepší segedínský guláš | Recepty.Blesk.cz

5 kuchařských triků, jak uvařit nejlepší segedínský guláš

  • ..
    ..
    Foto: shutterstock.com
    26února   2017  /  06:00

    I když má tento pokrm kořeny v maďarské kuchyni, patří už v Česku mezi klasická jídla. Chuti guláše připravovaného z vepřového masa a kysaného zelí odolá jen málokdo. Uvařit ho není žádná věda, přesto je dobré znát pár osvědčených fíglů, díky kterým se váš segedín stane legendou.

  • Na typu masa záleží

    ...

     

    Základní chybou, kterou dnešní hospodyňky a kuchaři při přípravě segedínu často dělají, je použití zcela libového masa. Měli byste vědět, že i když je správné snažit se vařit zdravěji a omezit tuky, z vepřové kýty či panenky prostě chutný segedínský guláš neuvaříte. Ať se vám to líbí nebo ne, nejvhodnější surovinou na toto jídlo je tak akorát prorostlý bůček. Maso z něj je krásně šťavnaté a brzy měkké. Použít ale můžete i vepřovou plec.

    11 receptů na guláše: Buřtguláš, segedín i na pivě! Všechny chutnají božsky

    11 receptů na guláše: Buřtguláš, segedín i na pivě! Všechny chutnají božsky

    Jen málokteré jídlo v kuchyni se dočkalo tolika variant jako právě guláš. Ať už jde o klasický guláš, ve kterém je maso, nebo guláš bezmasý, podstatou…celý článek

  • Pozor na výběr zelí


     

    Další hrubou chybu můžete udělat hned při použití další ingredience. A tou je zelí. To by vždycky mělo být kysané, tedy mléčně kvašené. Koupit ho můžete buď čerstvé na váhu někde na trhu či v zelinářství, nebo v každém obchodě v půlkilovém nebo kilovém zataveném sáčku. Pokud máte rádi guláš kyselejší, použijte ho tak, jak je. Ostatní ho mohou propláchnout vodou. Vždy ho ale před přidáním do hrnce překrájejte na menší kusy.

    V hlavní roli zelí: Rychlá zelňačka, plněné závitky i lehký salát s ořechy

    V hlavní roli zelí: Rychlá zelňačka, plněné závitky i lehký salát s ořechy

    Tradiční česká kuchyně se bez zelí neobejde. Zelí je totiž zelenina, která se dá připravit na tisíc způsobů, a ani s jedním neuděláte chybu. Můžete…celý článek

  • Cibulce dopřejte čas

    ...

     

    Tu pravou chuť segedínu dodá také správně dozlatova dokonale osmažená cibulka. Připravujte ji nejlépe na sádle ve velkém hrnci. Tuk rozpalte, nasypte nahrubo pokrájenou cibuli, pak plamen stáhněte a opékejte ji, dokud nezezlátne. Nebuďte netrpěliví, trvá to skutečně dlouho. Výsledek ale stojí za to. Guláš získá lehce karamelovou chuť a také tu správnou barvu.

    5 triků, jak uvařit ty nejlepší kynuté houskové knedlíky

    5 triků, jak uvařit ty nejlepší kynuté houskové knedlíky

    Jsou tradiční národní přílohou. Nedají se téměř ničím nahradit. Hodí se ke guláši, vepřovým výpečkům se špenátem, i dozlatova upečené kachně se zelím.…celý článek

  • Použijte vývar


     

    Jak říká populární šéfkuchař Pohlreich: "...lepší blbej vývar, než sebelepší voda...". Pokud zrovna nemáte čas ho připravovat, je dobré mít nějaký uložený do zásoby v mrazničce. Použijte klidně ten z vepřových kostí a odřezků, které vám zbyly při vykosťování krkovice na nedělní řízky. Vepřový vývar je sice chuťově poněkud mdlý a nejvíc se hodí do polévek, jako je například čočková, fazolová nebo bramboračka, ale vhodný je právě i do segedínského guláše

    Dokonalý hovězí vývar: Takhle ho připravují profesionálové!

    Dokonalý hovězí vývar: Takhle ho připravují profesionálové!

    Základ pro dobrou polévku i omáčku. Bez poctivého vývaru se prostě v kuchyni neobejdete. Poradíme vám proto, jak ho připravit, aby byl plný chuti.…celý článek

  • Zakysaná nebo sladká smetana


     

    Někdo má na zahuštení segedínu raději smetanu krémovou zakysanou, jiný dává přednost smetaně na vaření, další té ke šlehání. Použít se v podstatě dají všechny. U té zakysané ale riskujete, že se vám omáčka po jejím přidání srazí. Navíc pokud máte kyselejší zelí, může někomu další "přikyselení" vadit. A zapamatujte si, že čím tučnější smetana, tím lepší chuť. Nikdy ale guláš nezahušťujte jen mlékem s rozkvedlanou moukou, jak doporučují některé recepty.

     

    Hit internetu: Vynikající cheesecake jen ze tří ingrediencí

    Hit internetu: Vynikající cheesecake jen ze tří ingrediencí

    Nadýchaný, voňavý, chutný, ale především rychle hotový. Takový moučník je splněným snem každé kuchařky i kuchaře. Není divu, že video s návodem na…celý článek

    Mleté maso 9x jinak: Vynikající staročeská sekaná, karbanátky i zapečený lilek

    Mleté maso 9x jinak: Vynikající staročeská sekaná, karbanátky i zapečený lilek

    Mleté maso se nikdy neomrzí, a když potřebujete rychlou večeři, vykouzlí z něj i naprostý začátečník téměř cokoli. A co potom ostřílené  kuchařky,…celý článek

/
Autor: lena

Diskuse k článku

.

Nejlepší omáčky: Rajská, koprovka nebo svíčková na smetaně!

Tahle česká klasika nemá ve světě obdoby a na tom trváme! K dosažení dokonalosti omáček je potřeba zkušenost, trpělivost a někdy trvá dlouhé roky, než se z vás stanou omáčkoví machři. Věřili byste, že jsou rodiny, které mezi

Recept na poctivý domácí chléb: Triky, jak ho mít co nejlepší!

Křupavý a čerstvý chleba hned po ránu? Proč ne, stačí, když se ho naučíte upéct sami doma. Můžete zkusit klasický pšeničný, ovšem fantazii se meze nekladou. Chléb se dá upéct z ječné mouky, ovesné, pohankové, špaldové nebo

Luxusní dezerty první republiky: Roláda, dort s ořechy a bezé s krémem!

Kdysi se v Praze chodilo na dortíky k Myšákovi nebo Bergerovi. Cukrárny byly za první republiky opravdovým chrámem, kde jste si pochutnali na skvělých dezertech, dortech či moučnících. Zručné hospodyně zvládly stejně dobré samy

Svatomartinské menu: Báječná husa, knedlíky a zelí! Poradíme vám, jak na to!

Svátek svatého Martina bez dobrého jídla? Ani nápad! Dopřejte si ty nejlepší pochoutky a inspirujte se našimi radami a skvostnou husu s přílohou připravte v pohodlí domova a s láskou. Věřte nebo ne, láska prochází žaludkem!

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Politika

Kupka se dostal do Sněmovny, Bendl si hledá…

Poslanecký mandát za ODS ve Středočeském kraji získal starosta Líbeznic Martin Kupka. Zjistil to…

celý článek »

České celebrity

Wabiho Daňka (†70) léta ničil alkohol: Vypil…

Jednoho na povzbuzení, jednoho na usínání. Alkohol byl pro Wabiho Daňka (✝70) mnoho let přítelem,…

celý článek »

Cestování

Kvůli perfektní fotce riskují život! Turisté…

Odvaha, nebo nebezpečný hazard? Turisté každý rok směřují do Zambie, aby se vyfotili na vrcholku…

celý článek »

Ročník 2017/18

Šéf Slavie Tvrdík o Nezmarovi, plánech s…

Jaké bude mít nový sportovní ředitel Jan Nezmar úkoly? Jak hodnotí výsledky v aktuální sezoně a jaké…

celý článek »