VIDEO: Připravte si jedinečné ochucené oleje a sirupy na vaření i pečení | Recepty.Blesk.cz

VIDEO: Připravte si jedinečné ochucené oleje a sirupy na vaření i pečení

  • Foto: shutterstock.com
    24února   2016  /  06:00

    Není nic lepšího než mít doma připravené vlastnoručně vyrobené ochucené sirupy a oleje, které dodají vašemu jídlu božskou chuť. Jak na to, to vám poradí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda, a Denisa Bartošová, autorka knihy Láskominy.

  • Olej z tvrdých bylinek

    480p 360p
    Jak na bylinkové ochucené oleje vám poradí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda • 

    Budete potřebovat:

    * olivový olej

    * "tvrdší" bylinky (např. rozmarýn, tymián, šalvěj)

     

    Postup:

    Olej dejte do hrnce, zahřejte ho zhruba na 70 °C a pak do něj vložte bylinky. Nechte je v oleji pomalu louhovat na mírném plameni, aby se do oleje uvolnily esence. Po pár minutách odstavte z plamene a nechte zhruba 3 až 4 dny stát, abyste z bylinek do oleje dostali všechnu chuť a vůni. Nakonec přeceďte a použijte například na maso.

  • Olej z měkkých bylinek

    480p 360p 240p
    Jak na bylinkové ochucené oleje vám poradí Radek David, šéfkuchař restaurací Babiččina zahrada a La Veranda • 

    Budete potřebovat:

    * olivový olej

    * měkké bylinky (např. bazalku, petržel, kopr apod.)

     

    Postup:

    Olivový olej s bylinkami dejte do nádoby a důkladně tyčovým mixérem rozmixujte. Nechte zhruba 20 minut stát, aby se uvolnily všechny vůně, a přeceďte přes jemný cedník. Olej z měkkých bylinek je ideální na dresink, risotto, těstoviny nebo ryby.

  • Ochucený sirup na pečení

     

    Budete potřebovat:

     

    Denisa Bartošová, Láskominy, 549 Kč, vydalo nakladatelství Smart Press
    NA EXTRAKT:

    * 200 ml 35% alkoholu (vodka, bílý rum)
    * 4 lusky vanilky
    * 6 svitků skořice
    * 20 ks hřebíčku

     

    NA ZÁKLADNÍ SIRUP:
    * 750 ml studené vody
    * 500 g krystalového cukru

     

    NA OCHUCENÝ SIRUP:

    * ¼ l hotového základního sirupu
    * 2 lusky vanilky nebo 4 smotky skořice nebo 15 hřebíčků

     

    Postup:

    Vanilku rozkrojte podélně, svitky skořice nalámejte na menší kousky, hřebíček nechte v celku – jen ploškou nože zatlačte mírně na hlavičky. Jde o to, abyste uvolnili hřebíčkovou vůni. Koření vložte do lahviček, zazátkujte a v chladu nechte louhovat 6 až 8 týdnů. Občas protřeste.

     

    V dokonale čistém hrnci rozpusťte cukr ve vodě. Pak nádobu s vodou postavte na mírný oheň a za občasného míchání vařečkou pomalu přiveďte k varu. Vařící tekutinu postříkejte trochou vody a pěnu, která se potom vytvoří na povrchu, odstraňte. Vařte asi 5 až 6 minut. Takto upravený sirup přeceďte přes plátýnko do skleněné nebo porcelánové nádoby a nechte vychladnout.

     

    Sirup znovu zahřejte a do vařícího cukrového sirupu vložte podélně rozpůlené lusky vanilky nebo smotky skořice či hřebíček – podle toho, pro jakou příchuť jste se rozhodli. Krátce povařte, odstavte a nechte 30 minut stát. Hřebíčkový sirup navíc přeceďte přes malé sítko nebo gázu. Sirupy nalijte do malých skleniček nebo do zkumavek se závitovým víčkem.

     

    Denisa Bartošová - Láskominy, vydalo nakladatelství Smart Press v roce 2015
    Více receptů a tipů na jedlé dárky naleznete v knize Denisy Bartošové Láskominy, kterou vydalo nakladatelství Smart Press.

/
Autor: red

Diskuse k článku

.

Domácí kečup na 5 způsobů: Už nikdy nebudete chtít jiný

Domácí kečup je mnohem lepší než ten kupovaný. Nejsou v něm žádné konzervanty, ale ani chutí se nedají srovnat. Ten, který si uvaříte doma, totiž opravdu chutná božsky.

Rychlé letní večeře hotové do třiceti minut! Saláty, těstoviny nebo ryby

Komu by se v horku chtělo vařit a trávit u sporáku dlouhé hodiny? Jen málokomu. Přesto jíst musíme, takže vám nabízíme recepty, které jsou hotové do půlhodiny, jsou snadné, a navíc nejsou těžké, takže po obědě můžete klidně

Levandulové recepty, které musíte vyzkoušet! Sirup, zmrzlina nebo limonáda na osvěžení

Není snad typičtější symbol léta než právě levandule. Přestože se jí daří hlavně ve Středomoří, můžete ji pěstovat i u nás doma. Její vůně je nezaměnitelná a vedle toho, že se používá do kosmetiky, skvěle ladí i s potravinami,

Domácí dresinky do všech salátů: Italský, francouzský i česnekové aioli

Léto a horké dny přejí lehkým jídlům, zejména zeleninovým salátům. Pokud vás už unavuje používat jen jednu jedinou zálivku nebo dresink, vyzkoušejte naše recepty. Některé vás určitě překvapí.

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Smutný Krampol v bolestech: Zdrtil ho verdikt…

Jiří Krampol (80) už delší dobu bojuje s velkými bolestmi v kolenou, kvůli kterým nemůže skoro už…

celý článek »

Svět

Italská apokalypsa: Nejméně 35 mrtvých po…

Na frekventované dálnici v Janově na severu Itálie se v úterý zřítila asi stometrová část mostu.…

celý článek »

Politika

VIDEO: Kluci v akci! Stropnický s přítelem…

Spousta práce, peněz a času. A rozhodně žádné hraní si na panstvo. Tak pražský politik Matěj Stropnický…

celý článek »

První liga

Jágr: Kdybych teď skončil, jsem v pohodě.…

Necítí se zcela fit a v plné síle, přesto stále pokračuje. V přípravě na novou sezonu žene Jaromíra…

celý článek »