VIDEO: Jak na domácí ricottu? Zvládne ji každý a hodí se na těstoviny i na cheesecake

Budete potřebovat:

* 1,5 l plnotučného čerstvého mléka

* 500 ml smetany ke šlehání

* 1 lžičku mořské soli

* 4 lžíce citronové šťávy nebo jablečného octa

Postup:

Vyložte cedník plátýnkem (pánským kapesníkem) nebo gázou. Mléko, smetanu a sůl zahřívejte za stálého míchání až k bodu varu. Pak pomalu vlijte citronovou šťávu nebo jablečný ocet. Ztlumte plamen a míchejte ještě asi minutu. Vypněte a nechte ustát pět minut.

Sraženinu se syrovátkou vlijte do plátýnka v cedníku a nechte při pokojové teplotě hodinu vykapávat. Ricottu ze síta uložte do misky nebo plastové krabičky, uzavřete a uchovejte v chladničce.

Pozor! Mléko použijte jen čerstvé a vyvarujte se krabicového, homogenizovaného či UHT.

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

* 500 g hladké mouky

* 5 žloutků

* 500 g listového špenátu

* 1 stroužek česneku

* 1 lžíci másla

* sůl, pepř

* špetku muškátového oříšku

* parmezán na posypání

Postup:

Mouku zpracujte se žloutky na hladké těsto. Zabalte ho do fólie a nechte asi půl hodiny v chladu. Mezitím si připravte náplň. Na pánvi nechte rozpustit máslo, na něm krátce opečte prolisovaný stroužek česneku. Přidejte důkladně propláchnutý špenát a nechte ho zavadnout. Vmíchejte ricottu, dochuťte muškátovým oříškem a směs stáhněte z ohně. Z těsta pak vyválejte dva tenké pláty. Na jeden pokládejte lžičkou kopečky vychladlé náplně a navrch položte druhý plát. Pomocí rádýlka nakrájejte ravioly a krátce je uvařte v osolené vodě nebo ve vývaru. Podávejte je přelité rozpuštěným máslem a posypané parmezánem.

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat pro 4 osoby:

* 500 g ricotty
* 50 g strouhaného parmezánu
* 2 vejce
* 125 g hladké mouky + trochu na posypání válu
* sůl
* drcený černý pepř

Postup:

Všechny přísady dejte do mísy, osolte, opepřete, důkladně promíchejte a zpracujte na těsto. Na pomoučeném válu z něj uválejte 4 patnácticentimetrové válečky. Pokrájejte je na dvoucentimetrové kousky, které lehce zmáčknete vidličkou. Ve vroucí osolené vodě vařte gnocchi, dokud nevyplavou na hladinu. Vyjměte je děrovanou naběračkou, nechte okapat a servírujte do misek. Přelijte máslem nebo zakysanou smetanou a promíchejte.

Foto: shutterstock.com

Budete potřebovat (na kulatou formu):

* 125 g másla

* 600 g ricotty

* 250 g moučkového cukru

* 1 vanilkový cukr

* 1 balíček dortového želé

* čerstvé ovoce

* 1 lžičku citronové šťávy

* 3 vejce + 1 žloutek

* 150 g zakysané smetany

Postup:

Ricottu ušlehejte dohladka, přidejte cukr, opět zašlehejte a zlehka zapracujte zakysanou smetanu a citronovou šťávu. Vejce a žloutek vmíchejte na závěr, jedno po druhém, a krém nalijte do formy. Nechte 10 minut stát při pokojové teplotě a pak vložte do trouby. Po deseti minutách snižte teplotu na 110 °C a pečte dalších 20 minut.

Vypněte troubu a pootevřete dvířka. Dezert by měl asi dvě hodiny pozvolna vychládat. Potom ho zakryjte alobalem a dejte do lednice uležet do druhého dne. Poklaďte ovocem a přelijte dortovým želé.