Nejčastější chyby při přípravě houskových knedlíků. Celá vajíčka, spěch a malý hrnec | Recepty.Blesk.cz

Nejčastější chyby při přípravě houskových knedlíků. Celá vajíčka, spěch a malý hrnec

  • Foto: profimedia.cz
    28ledna   2016  /  06:00

    Houskový, kynutý, s burizony, bramborový, karlovarský, špekový... Co hospodyňka, to jiný recept. Často děděný z generace na generaci. Knedlíky jsou zkrátka naší specialitou. Většinu klasických českých pokrmů si bez nich nedovedeme představit. Přesto je jejich příprava často oříškem, a to nejen pro začínající kuchařky. Poradíme vám proto tentokrát, kterých chyb byste se měly vyvarovat.

  • Zvolte správné ingredience




    Na přípravu houskových kynutých knedlíků použijte vždy hrubou nebo polohrubou mouku a nezapomeňte na droždí nebo kypřicí prášek. Knedlíky budou nadýchanější, když droždí rozmícháte v misce s lžičkou vlažného mléka a po rozpuštění pak přidáte ještě trošku mléka pro lepší vykynutí. Skvělé také je, když místo části mléka přidáte minerální vodu.

  • Na bílky zapomeňte

    ...

     

    Do těsta na kynuté houskové knedlíky nikdy nepožívejte celá vejce, ale jen žloutky. Bílek totiž způsobí, že těsto tuhne. Knedlíky budou navíc o poznání chutnější. Housky nebo rohlíky by měly být alespoň jeden den staré.

     

    Vyzkoušet můžete také trik našich prababiček. Ty do těsta přidávaly lžíci sádla. Knedlíky se pak nesrážely a byly jemnější a nadýchanější.

  • Na těsto nespěchejte

    ...

     

    Těsto vypracovávávejte tak dlouho, až se nebude lepit na vařečku nebo stěny nádoby. Pak ho poprašte moukou, nádobu přikryjte čistou utěrkou a nechte ho na teplém místě vykynout. Čím déle těsto odpočívá, tím je chutnější. Pak z něj vypracujte knedlíky, které opět nechte ještě asi 10 – 15 minut kynout.

  • Čím větší hrnec, tím lepší


     

    Do hrnce dejte vařit vodu, mírně ji osolte, a když se voda vaří, vložte do ní válečky knedlíků a vařte pod pokličkou 20 – 25 minut. Na začátku je podeberte vařečkou, aby se nepřilepily ke dnu. Během vaření pak knedlíky pravidelně obracejte. Lepší je vařit je vždy ve větší nádobě, aby měly prostor, vařením totiž ještě nabudou a nemusely by se do hrnce vejít. Běžné je vařit dva válečky najednou, nikdy ne víc.

     


    Aby knedlíky při vaření ve vodě nepraskly, přidejte do vody několik kousků skořápek z uvařených vajec.

  • Hotové knedlíky propíchejte


     

    Uvařené knedlíky vyjměte a rychle propíchejte vidličkou, aby z nich vyprchala pára a nesrazily se. Pak je ihned nakrájejte na plátky, pokud nemáte kráječ, stačí vlasec nebo nit.

/
Autor: lena

Diskuse k článku

.

Nejlepší omáčky: Rajská, koprovka nebo svíčková na smetaně!

Tahle česká klasika nemá ve světě obdoby a na tom trváme! K dosažení dokonalosti omáček je potřeba zkušenost, trpělivost a někdy trvá dlouhé roky, než se z vás stanou omáčkoví machři. Věřili byste, že jsou rodiny, které mezi

Recept na poctivý domácí chléb: Triky, jak ho mít co nejlepší!

Křupavý a čerstvý chleba hned po ránu? Proč ne, stačí, když se ho naučíte upéct sami doma. Můžete zkusit klasický pšeničný, ovšem fantazii se meze nekladou. Chléb se dá upéct z ječné mouky, ovesné, pohankové, špaldové nebo

Svatomartinské menu: Báječná husa, knedlíky a zelí! Poradíme vám, jak na to!

Svátek svatého Martina bez dobrého jídla? Ani nápad! Dopřejte si ty nejlepší pochoutky a inspirujte se našimi radami a skvostnou husu s přílohou připravte v pohodlí domova a s láskou. Věřte nebo ne, láska prochází žaludkem!

Recepty na šťavnatý bůček: Pomalu pečený, marinovaný nebo s nádivkou!

Bůček nepatří zrovna k tomu nejdietnějšímu, co bychom mohli sníst. Ovšem zase je to taková voňavá dobrota, které prostě jednou za čas nemůžete odolat! Neochutnat tyhle recepty by byla velká chyba!

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Krimi

ONLINE: Nečesaný si vyslechl rozsudek: Pláč…

Dvakrát ho poslali za mříže a teď ale Lukáš Nečesaný konečně slyšel slovo "nevinen". Soudce Miroslav…

celý článek »

České celebrity

Rozpad Chinaski rozzuřil fanoušky: Vám snad…

Česká hudební scéna zažila obrovský šok. Jedna z nejoblíbenějších českých skupin Chinaski oznámila…

celý článek »

České celebrity

Ewa Farna, jak byste ji nepoznali: Pomačkaná,…

Když vás ráno tahá pejsek z postele, abyste ho šli vyvenčit, obvykle už není čas na výběr outfitu…

celý článek »

Krimi

Tragédie na Prachaticku: Policie prověřuje…

Tragédie se měla stát už ve čtvrtek. Na Prachaticko vyjížděli nejprve záchranáři a později vzlétl…

celý článek »