Vánoční cukroví z babiččiny kuchařky: Vrhněte se na tradiční dobroty

Foto: archiv bpž DOBA PŘÍPRAVY: 40 minut
DOBA ODLEŽENÍ: 60 minut
DOBA PEČENÍ: 10 minut

Budete potřebovat (na asi 35 kusů):

* 200 g hladké mouky
* 100 g másla nebo rostlinného tuku
* 70 g cukru moučka
* špetku soli
* 1 vejce
* 1 lžíci zakysané smetany
* 2 lžíce kakaa
* 1/2 lžičky chilli koření
* bílou čokoládovou polevu

Postup:

Hladkou mouku smíchejte s moučkovým cukrem, solí, kakaem a mletým chilli kořením. Přidejte máslo, vejce, smetanu a vypracujte hladké těsto, které uložte na hodinu do chladu. Pak z něj vyválejte přibližně 4 cm dlouhé tyčinky a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Po vychladnutí namáčejte z obou konců v bílé čokoládové polevě.

Foto: shutterstock.com DOBA PŘÍPRAVY: 30 minut
DOBA ODLEŽENÍ: 2 hodiny
DOBA PEČENÍ: 10 až 12 minut

Budete potřebovat (na 50 kusů):

* 375 g hladké mouky
* 150 g cukru moučka
* 2 lžičky drceného anýzu
* 1 vanilkový cukr
* 200 g másla
* 2 lžíce rumu
* 1 žloutek
* 1 lžičku citronové kůry
* 2 lžíce citronové šťávy

Postup:

Na vále smíchejte mouku s moučkovým a vanilkovým cukrem, anýzem, pokrájeným máslem, rumem, žloutkem, citronovou kůrou a šťávou. Vypracujte na hladké těsto a nechte ho dvě hodiny v chladu odpočinout. Pak rozválejte na plát silný asi 1 cm a vykrajujte kolečka. Vkládejte je na plech vyložený papírem na pečení a pečte v troubě předehřáté na 160 °C dozlatova.

Foto: profimedia.cz DOBA PŘÍPRAVY: 30 minut
DOBA PEČENÍ: 10 až 12 minut

Budete potřebovat (na 30 až 35 kusů):

* 175 g hladké mouky
* 100 g cukru krystal
* 100 g hnědého cukru
* 60 g másla
* 2 lžíce mléka
* 1 vanilkový cukr
* 1 lžíci citronové šťávy
* 1 vejce
* 1 lžičku prášku do pečiva
* špetku soli
* 100 g sušených brusinek

Postup:

Promíchejte oba druhy cukru, přidejte mléko, vejce, máslo, vanilkový cukr, citronovou šťávu a dobře vyšlehejte. Přimíchejte mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Nakonec do směsi zapracujte brusinky. Dvěma lžícemi odebírejte z těsta malé hromádky, pokládejte je na plech vyložený papírem na pečení a roztlačte lžící do tvaru kolečka. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 10 až 12 minut.

Foto: profimedia.cz DOBA PŘÍPRAVY: 40 minut
DOBA ODLEŽENÍ: 60 minut
DOBA PEČENÍ: 12 až 15 minut

Budete potřebovat (na 25 kusů):

* 280 g hladké mouky
* 210 g másla
* 70 g cukru moučka
* 70 g mletých vlašských ořechů
na náplň:
* 120 g cukru moučka
* 200 g másla
* 2 lžíce rumu
* 50 g mletých vlašských ořechů
* máslo na vymazání formiček

Postup:

Mouku prosejte na vál, přidejte moučkový cukr, nakrájené změklé máslo a ořechy. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a dejte na hodinu odležet do chladničky. Formičky na ořechy vymažte máslem. Z těsta odebírejte kousky a vtlačujte je do formiček. Uprostřed musí zůstat důlek na náplň. Pečte na plechu asi 12 minut v troubě předehřáté na 175 °C. Ještě teplé vyklopte a spojte vždy po dvou k sobě náplní. Na náplň vymíchejte moučkový cukr s máslem dohladka, přidejte rum a mleté ořechy a chvíli třete.

Foto: profimedia.cz DOBA PŘÍPRAVY: 40 minut
DOBA PEČENÍ: 45 minut

Budete potřebovat (na 25 až 30 kusů):

NA TĚSTO:

* 3 bílky
* 200 g cukru krupice
* 1 balíček vanilkového cukru
* 4 lžíce mletých ořechů

NA KRÉM:
* 3 lžíce cukru krupice (na karamel)
* 4 lžíce vody (na karamel)
* 150 ml mléka
* 2 žloutky
* 1 lžíci hrubé mouky
* 1 balíček vanilkového cukru
* 150 g Hery s máslovou příchutí
* 50 ml hustého vaječného koňaku
* 2 lžíce cukru krupice

Příprava:

Bílky vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem ve vodní lázni do tuhé pěny. Zlehka vmíchejte mleté ořechy a připravenou hmotou naplňte cukrářský sáček. Plech vymažte tukem a stříkejte na něj malé oválky. Pečte v troubě předehřáté na 90 až 100 °C asi 45 minut. Upečené laskonky odeberte pomocí kulatého nože z plechu a nechte vychladnout.

Připravte si karamel. Na mírném ohni nechte zkaramelizovat cukr dohněda, pak opatrně přilejte vodu a vařte do zhoustnutí. Nechte vychladnout. V mléce rozmíchejte mouku, žloutky a vanilkový cukr a vše svařte na hustou kaši, kterou za občasného míchání nechte vychladnout. Heru s cukrem vyšlehejte do pěny a nakonec po lžících zašlehejte uvařenou kaši, vaječný koňak a karamel. Vymíchejte hladký krém a vždy po dvou jím spojujte vychladlé laskonky.

Foto: shutterstock.com DOBA PŘÍPRAVY: 30 minut
DOBA ODLEŽENÍ: 2 až 4 hodiny
DOBA PEČENÍ: 5 až 7 minut

Budete potřebovat (na 50 kusů):

* 200 g hladké mouky
* 150 až 160 g cukru moučka
* 2 lžičky mleté skořice
* 135 g hery
* 30 g jemně mletých mandlí
* oloupané mandle na ozdobu

Postup:

Mouku prosejte na vál, přisypejte prosátý cukr, skořici, mandle a přidejte na kousky nakrájenou heru. Vypracujte těsto a nechte ho několik hodin v chladu odpočinout. Pak těsto rozválejte na plát silný asi 6 mm a vykrajujte kolečka. Každé kolečko můžete ozdobit mandlí. Ukládejte je na plech vyložený papírem na pečení a pečte v troubě předehřáté na 175 °C dorůžova.