Kuře podle slavných šéfkuchařů: Inspirujte se Oliverem nebo Pohlreichem | Recepty.Blesk.cz

Kuře podle slavných šéfkuchařů: Inspirujte se Oliverem nebo Pohlreichem

  • Foto: shutterstock.com
    2listopadu   2015  /  06:00

    Pečené kuře je oblíbenou stálicí českých domácností. Zkuste ale klasiku jednou nechat spát a vrhněte se na recepty těch nejpopulárnějších kuchařských jmen. Který recept nebo šéfkuchař chytnou za srdce – nebo spíše chuťové pohárky – zrovna vás?

  • Kuře plněné citronem a rozmarýnem podle Jamieho Olivera

    Doba přípravy: 20 minut

    Doba vaření: 1,5 hodiny

     

    Budete potřebovat (na 4 porce):

      Kuře na citronu a rozmarýnu podle Jamieho Olivera
       1 kuře (cca 2kg)
        mořská sůl
        čerstvě mletý černý pepř
        1.5 kg brambor pokrájených na čtvrtiny
        1 velký citron
        1 celá hlavička česneku rozdělená na stroužky
        1 hrst čerstvého tymiánu
        olivový olej
        1 hrst lístků čerstvého rozmarýnu

     

    Postup:

    Ráno kuře zvenku i zevnitř potřete solí a pepřem a nechte odležet v lednici. Než začnete vařit, předehřejte troubu na 190 ºC. Do velkého hrnce dejte vařit osolenou vodu. Brambory pokrájejte na kousky velikosti golfového míčku, vložte je do vroucí vody společně s celým citronem a česnekem a vařte 12 minut. Pak slijte vodu, vyndejte citron a česnek a nechte brambory dojít pod pokličkou. Dokud je citron ještě horký, opatrně ho zhruba desetkrát propíchněte ze všech stran vidličkou.

     

    Kuře vytáhněte z lednice, do dutiny vložte česnek, tymián a citron, potřete olivovým olejem a v pekáči pečte zhruba 45 minut. Poté vyndejte kuře z pekáče na talíř, do pekáče vložte brambory, promíchejte s výpekem, posypte rozmarýnem, uprostřed udělejte místo a vložte na něj kuře. Pečte dalších 45 minut, až budou kuře i brambory zlaté. Opatrně vyjměte citron a česnek, rozmačkejte, přidejte do pekáče a promíchejte s bramborami a výpekem. Nechte 10 minut odležet a servírujte.

  • Kuře plněné chorizem a fazolemi podle Gordona Ramsay

    Doba vaření: 2 hodiny

     

    Budete potřebovat (na 4 – 6 porcí):

        Gordon Ramsay: Kuře plněné klobásou Chorizo a fazolemi
    1 lžičku olivového oleje
        170 g španělské klobásy chorizo, kostičky
        1/2 cibule pokrájené na kostičky
        2 stroužky česneku prolisované
        1/2 hrnku sušených rajčat
        400 g černých fazolí v konzervě
        1 lžičku čerstvého tymiánu
        1 celé kuře (cca 2,5 kg)
        1 citron
        1 polévkovou lžíci olivového oleje
        1 lžičku sladké papriky
        sůl a pepř
        1 hrnek bílého vína
        1 hrnek vody
        4 snítky čerstvého tymiánu

     

    Postup:

    Předehřejte troubu na 180 ºC. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte klobásu chorizo a restujte asi 4 minuty dozlatova. Přidejte cibuli, česnek, sušená rajčata, fazole a tymián. Osolte a opepřete. Snižte teplotu na střední plamen a vařte 7 až 8 minut, až fazole změknou. Odstavte z plotny.

     

    Opláchněte kuře, osušte ho papírovou utěrkou a naplňte směsí klobásy a fazolí. Nakonec vložte do dutiny kuřete celý citron a svažte stehna dohromady. Potřete celé kuře olejem, paprikou, solí a pepřem. Vložte jej do pekáče, podlijte vínem a vodou a přidejte snítky tymiánu. Zakryjte pekáč alobalem a pečte asi 1 hodinu. Poté odstraňte alobal a pečte dalších 30 minut na 100 ºC. Vytáhněte z trouby, nechte 15 minut odstát, odstraňte náplň kuřete a dejte ji do servírovací mísy. Kuře naporcujte a servírujte.

  • Španělské kuře podle Nigelly Lawson

    Doba přípravy: 15 minut

    Doba vaření: 1 hodina

     

    Budete potřebovat (na 6 porcí):

        Nigella Lawson: Španělské kuře
    2 polévkové lžíce olivového oleje
        12 kuřecích paliček
        750 gramů klobásy chorizo pokrájené na cca 4 cm kousky
        1 kg nových brambor ve slupce překrojených napůl
        2 červené cibule oloupané a na hrubo nakrájené
        2 čajové lžičky sušeného oregana
        na jemno nastrouhanou kůru z 1 pomeranče

     

    Postup:

    Troubu předehřejte na 220 °C. Do pekáče dejte olivový olej, v něm obalte paličky a ty pak rovnoměrně rozložte do pekáče kůží nahoru. Přidejte k nim brambory, klobásu a cibuli. Okořeňte oreganem a kůrou z pomeranče. Pečte 1 hodinu a ihned podávejte.

  • Kuře s nádivkou podle Zdeňka Pohlreicha

    Doba přípravy: 30 minut

    Doba vaření: 1 hodina

     

    Budete potřebovat (na 4 porce):

        Zdeňka Pohlereich: Kuře pečené s jemnou nádivkou
    4 baby kuřata
        4 housky
        1 svazek petržele
        1 cibuli
        200 ml smetany
        150 g másla
        4 vejce
        sůl, pepř
        muškátový oříšek

     

    Postup:

    Opražíme nasucho housku nakrájenou na kostičky v troubě dozlatova. Cibulku nasekáme najemno, zpěníme na másle, přidáme nasekanou petržel, žloutky a smetanu. Smícháme s houskou, osolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem. Nakonec přidáme sníh z bílků. Kuře osolíme. Směsí naplníme kuře, které pečeme v troubě rozpálené 
na 200 °C dozlatova.

     

     

    Více receptů najdete na www.zdenekpohlreich.cz.

/
Autor: red

Diskuse k článku

.

Nejlepší květákové recepty: Gratinovaný, zapečený nebo karbanátky!

Květák milují nejen ti, kdo nejí maso, ale chutná i dětem. Ať už ho usmažíte jako řízek nebo budete zapékat v troubě se sýrem, nikdy neuděláte chybu. Navíc je to rychlý oběd, který nezabere moc času. A teď v létě není nic

Recepty z cukety, kterým neodoláte: Placky, koláče i omelety

Cukety jsou letní princeznou! Jsou oblíbené a není divu. Hodí se k k přípravě polévek, placiček, koláčů, dají se přidat k těstovinám nebo se dají zapékat. Kromě toho mají málo kalorií a díky své jemné chuti a zdravotním

Nejlepší bezmasé tataráky na léto! Připravte si avokádový, lilkový nebo rajčatový!

Pravý tatarák z hovězího masa, který si sami namícháte, je samozřejmě gastronomická bomba. Ovšem pokud chcete teď v létě něco lehčího, po čem vám nebude těžko a nebude hrozit žádná zdravotní komplikace, dopřejte si zeleninové

Řízky 15x jinak: Klasické, kokosové nebo v bylinkové strouhance

Chcete uvařit k nedělnímu obědu něco, co bude jasná tutovka? Pak zvolte řízky. Po nich se pokaždé zapráší. Ať nabídnete rodině klasiku nebo něco originálnějšího, nikdy neuděláte chybu. Kdo by taky odolal takové dobrotě?

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Odhalení na pohřbu Gabriely Vránové (†78):…

Rodina, kolegové a veřejnost se v pátek naposledy rozloučili s Gabrielou Vránovou (†78)! Herečka,…

celý článek »

Krimi

Chlapce (†15) ubodali na narozeninové oslavě!…

Narozeninová párty v Londýně se zvrtla v obrovskou rvačku, při níž byl ubodán patnáctiletý chlapec.…

celý článek »

Krimi

Těhotná přítelkyně zastřelila youtubera…

"Možná selžu, ale chci se buďto proslavit, nebo zemřít," říká Pedro Ruiz (†22) do kamery s…

celý článek »

MS fotbal 2018

Švédové šli do strkanice: Němci po výhře…

Trenér švédských fotbalistů Janne Andersson prožil v sobotu večer asi nejhorší závěr zápasu ve své…

celý článek »