Albert Škola vaření Zdeňka Pohlreicha: Sorbet z lesních plodů | Recepty.Blesk.cz

Albert Škola vaření Zdeňka Pohlreicha: Sorbet z lesních plodů

Foto: Albert
10.08.2015 / 06:00

Jistě znáte situaci, když se vám doma najednou sejde velké množství ovoce a nevíte, co z nadílky připravit? Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich přišel s velmi jednoduchým, ale zato elegantním řešením. Připraví pro vás sorbet z lesních plodů. Není to žádná věda, proto si ho můžete připravit kdykoliv doma.

...

Základem je ovocné pyré

 

Abyste si mohli na konci dopřát lahodný sorbet, nemine vás příprava ovocného pyré. Není vždy nutné použít pouze mražené ovoce. Stejně tak dobře vám postačí i ovoce čerstvé. A protože se šéf rozhodl pro sorbet z lesního ovoce, použije borůvky, maliny, ostružiny a pár jahod.

 

Svařením ovoce dohromady vám v podstatě vznikne pyré. Neměli byste ovoce vařit dlouho. Stačí na to pouze zhruba 4 minuty, jelikož by pak začal cukr v ovoci karamelizovat. Pyré by pak bylo moc silné a také by nemělo úplně ideální chuť. Vše musí být vyvážené.

 

RECEPT: Melounové nanuky

Melounové nanuky

 

Bez pomůcek se dnes již těžko obejdete

 

Nejjednodušším způsobem, jak dodělat sirup, je použití tyčového mixéru. Usnadní vám to spoustu práce a výsledek je hlavně nad očekávání příjemný. Věříme, že tyčový mixér je dnes součástí většiny domácností, proto není problém s dalším postupem.

 

Lesní ovoce v sobě skrývá spoustu peciček a semínek, které by v sorbetu mohly trochu překážet. Jednak se usazují v zubech a také nejsou příjemné na skus. S tím si šéf poradil pomocí pasírovacího mlýnku. Ten se ale zcela jistě v každé domácnosti nenachází, proto to můžete vyřešit pasírováním přes jemné síto s pomocí lžíce. Výsledek bude podobný.

 

RECEPT: Mangový puding

Mangový pudink

 

Sorbet z lesních plodů

 


V každém případě patří sirup nejdříve do mrazáku. Potřebujete totiž mít tuhou a svěží konzistenci. O objem se postarají přimíchané bílky, které syrové vám nijak neublíží. Takže se nemusíte bát.

 

Po zmražení zbývá už jen třešnička na dortu, která celý sorbet dotvoří. Tou není nic jiného než dobré šampaňské. Pak už si jen můžete vychutnávat chvíle pohody s ovocným sorbetem.

 

Podrobný postup přípravy naleznete ve videu.

 

RECEPT: Jahodovo-malinové daiquiri

Jahodovo-malinové daiquiri

Diskuse k článku

.

Marinády na ryby: Česneková, pálivá limetková nebo s červeným vínem

Chcete grilovat něco dietnějšího? Vrhněte se na ryby! Jsou zdravé, mají málo kalorií a naložené v marinádě budou lahůdkou, po které se zapráší.

Grilované maso: Nejlepší rady, jak ho správně vybrat a připravit, aby bylo co nejlepší!

Chcete-li mít grilované maso skutečně co nejchutnější, je nutné vybrat správně maso. A taky ho pak správně upéct. Jedině pak si pochutnáte a z grilování uděláte jedinečný zážitek. Jak tedy postupovat?

Marinády na kuřecí maso: Barbecue, medová, pikantní jogurtová nebo fíková

Grilovací sezóna je tady a pokud milujete grilovaná masa na všechny způsoby, pak se určitě necháte inspirovat našimi recepty na ty nejlepší grilovací marinády! Tyhle všechny se výtečně hodí na drůbeží maso, především kuřecí.

Grilovací sezona: Nejlepší burgery se sýrem, avokádem a farmářský steak!

Léto se bez grilování neobejde, a pokud máte zahradu nebo terasu, možná se mu věnujete ostošest. Zkuste naše recepty na vynikající burgery nebo steaky, pochutná si celá rodina i návštěvy. 

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Krimi

Malý Miška (†4) umřel pod koly autobusu:…

V září měl nastoupit do školky, na místo toho ale rodičům zbyly oči pro pláč. Malého Mišku (†4) přejel…

celý článek »

Královské rodiny

Jeho šílený výraz mluví za vše! Proč se…

I když Harry (33) a Meghan (36) už mají dávno po svatbě, svět se o jejich velký den nepřestává zajímat…

celý článek »

Politika

Konec kapitána Zemana: Prezident náhle mění…

Letošní léto bude v Novém Veselí o něco smutnější než předchozí roky. Prezident Miloš Zeman (73)…

celý článek »

Krimi

Tragédie na Kutnohorsku: Při nehodě zemřela…

Při dopravní nehodě v Miskovicích na Kutnohorsku v sobotu zahynula žena. Dítě školního věku a řidič…

celý článek »