Jak na domácí paštiku: Naučíme vás rychlou z kuřecích jater i skvělou prvorepublikovou | Recepty.Blesk.cz

Jak na domácí paštiku: Naučíme vás rychlou z kuřecích jater i skvělou prvorepublikovou

Naučte se dělat domácí paštiku a už nikdy nebudete chtít jinou
Foto: shutterstock.com
29.05.2015 / 06:00

Co si představíte pod pojmem paštika? Je to klasická hmota v konzervě, kterou jste si mazali na chleba na letních táborech, nebo francouzská dobrota, která se rozplývá na jazyku? Nejlepší paštika je ta, kterou si uděláte doma. My vám poradíme, jak na to.

 

 

Dřív se v Čechách paštika připravovala ze zbytků masa. To už je teď ale minulostí a paštika dostala podobu gurmánské lahůdky z vybraných surovin. Jakmile totiž jednou připravíte a hlavně ochutnáte domácí, už nikdy nebudete chtít jinou.

 

Paštika je grunt

 

Výhodou domácí paštiky je, že v ní nenajdete žádné konzervanty, "éčka" nebo třeba zvýrazňovače chutě. Kvůli tomu je ale také dobré domácí paštiku spotřebovat co nejdříve, ideálně do pěti dnů od přípravy. Upřímně vám říkáme, že to absolutně nebude problém. Je tak skvělá, že vám z lednice zmizí zpravidla do druhého dne.

 

Bez jater to nejde

 

Paštika může mít mnoho podob a konzistencí. Můžete si připravit jak jemnou pěnu, která se lehce roztírá na pečivu, tak rustikálnější paštiku s kousky masa, ořechy a sušeným ovocem. Základem jsou ale vždy játra, která tvoří "spojovací materiál" paštiky a díky kterým má máslovou konzistenci.

 

Jaká játra si pro přípravu paštiky vyberete, záleží jen na vás. Zpravidla ale platí, že vepřová jsou hodně výrazná, zatímco drůbeží či telecí mají jemnější chuť. Žádnou chybu neuděláte, pokud při přípravě paštiky sáhnete po játrech husy nebo kachny, která jsou k této chuťovce jako stvořená.

 

Husí játra proto tvoří základ paštiky podle snad nejslavnější české kuchařky Marie Janků-Sandtnerové. Recept se vám může sice zdát složitý, ale nenechte se odradit. Jakmile si paštiku poprvé vložíte do úst, pochopíte, že kombinace zvěřiny a husích jater je naprosto bezchybná.

Lovecká paštika podle Sandtnerové

Lovecká paštika podle Sandtnerové

Recepty od "Sandterky" jsou léty prověřená klasika. Tato paštika není výjimkou. Pokud to budete nutné, můžete zvěřinu nahradit vepřovým, ze srnčího…celý článek

Paštika z kachních jater byla zase velmi oblíbená už za první republiky. "Dnes se připravují paštiky ve velkém a průmyslově, ale tento recept je opravdu výjimečný, jak ingrediencemi, tak zpracováním," uvádějí recept na paštiku z kachních jater Jitka Rákosníková a Eva Všetíčková, autorky knihy Kuchařka první republiky. Není nic snazšího než si tento skvost francouzské gastronomie připravit ve své vlastní kuchyni.

Prvorepubliková paštika z kachních jater

Prvorepubliková paštika z kachních jater

Prvorepublikové recepty jsou osvědčenou klasikou. Jak by taky ne, když čerpaly vlivy z klasické světové gastronomie. Vyzkoušejte tuto, z kachních jater,…celý článek

Pro ty, kdo s přípravou paštik teprve začínají, je ideální pustit se do jemné, lahodné a přitom velmi snadné paštiky z kuřecích jater. Její největší výhodou je to, že se nemusí vařit ani péct ve vodní lázni. Prostě jen ingredience rozmixujete tyčovým mixérem a pak jen netrpělivě čekáte, až se stihne vychladit. Ujišťujeme vás, že právě to čekání je na celé přípravě to nejtěžší.

Rychlá paštika z kuřecích jater

Rychlá paštika z kuřecích jater

Tato paštika má jednu nespornou výhodu - nemusí se péct, ani dlouze vařit ve vodní lázni. Prostě vše jen rozmixujete a máte hotovo.celý článek

Nemáte v oblibě zemitou chuť jater? Paštiku můžete připravovat pouze z masa a jako pojivo použít máslo nebo smetanu. Ideální ale je vybírat si výrazné maso, které jasně definuje chuť paštiky. V nejlepším případě sáhněte po zvěřině.

Jste-li už v přípravě paštik zběhlí, není důvod, proč se nepustit do něčeho trošku netradičního. Tato srnčí paštika vás nadchne nejen svou plnou chutí kachního masa, ale také kabátkem z listového těsta, ve kterém je upečená.

Kachní paštika v kabátku

Kachní paštika v kabátku

Kachní maso má dokonale výraznou chuť, která vynikne nejen v pečínkách, ale také v paštikách. Vyzkoušejte například tuhle, už jen pro její netradiční…celý článek

Diskuse k článku

.

Nejlepší květákové recepty: Gratinovaný, zapečený nebo karbanátky!

Květák milují nejen ti, kdo nejí maso, ale chutná i dětem. Ať už ho usmažíte jako řízek nebo budete zapékat v troubě se sýrem, nikdy neuděláte chybu. Navíc je to rychlý oběd, který nezabere moc času. A teď v létě není nic

Recepty z cukety, kterým neodoláte: Placky, koláče i omelety

Cukety jsou letní princeznou! Jsou oblíbené a není divu. Hodí se k k přípravě polévek, placiček, koláčů, dají se přidat k těstovinám nebo se dají zapékat. Kromě toho mají málo kalorií a díky své jemné chuti a zdravotním

Nejlepší bezmasé tataráky na léto! Připravte si avokádový, lilkový nebo rajčatový!

Pravý tatarák z hovězího masa, který si sami namícháte, je samozřejmě gastronomická bomba. Ovšem pokud chcete teď v létě něco lehčího, po čem vám nebude těžko a nebude hrozit žádná zdravotní komplikace, dopřejte si zeleninové

Řízky 15x jinak: Klasické, kokosové nebo v bylinkové strouhance

Chcete uvařit k nedělnímu obědu něco, co bude jasná tutovka? Pak zvolte řízky. Po nich se pokaždé zapráší. Ať nabídnete rodině klasiku nebo něco originálnějšího, nikdy neuděláte chybu. Kdo by taky odolal takové dobrotě?

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

České celebrity

Odhalení na pohřbu Gabriely Vránové (†78):…

Rodina, kolegové a veřejnost se v pátek naposledy rozloučili s Gabrielou Vránovou (†78)! Herečka,…

celý článek »

Krimi

Chlapce (†15) ubodali na narozeninové oslavě!…

Narozeninová párty v Londýně se zvrtla v obrovskou rvačku, při níž byl ubodán patnáctiletý chlapec.…

celý článek »

Krimi

Těhotná přítelkyně zastřelila youtubera…

"Možná selžu, ale chci se buďto proslavit, nebo zemřít," říká Pedro Ruiz (†22) do kamery s…

celý článek »

MS fotbal 2018

Švédové šli do strkanice: Němci po výhře…

Trenér švédských fotbalistů Janne Andersson prožil v sobotu večer asi nejhorší závěr zápasu ve své…

celý článek »