Nejlepší smažený sýr! Uvařte ho podle Kuchařky první republiky | Recepty.Blesk.cz

Nejlepší smažený sýr! Uvařte ho podle Kuchařky první republiky

Smažený sýr tak, jak se vařil za první republiky
Foto: alena Hrbková, Smart Press
28.05.2015 / 06:00

Smažený sýr je klasika, kterou nepohrdne téměř nikdo. Pokud víte, jak na něj, zkuste tento, který byl oblíbený za první republiky. Třeba vás ještě dokáže překvapit.

"Smažák" – milované i nenáviděné jídlo české kuchyně – se i přes svou velmi vysokou kalorickou hodnotu těší stále velké oblibě. To, že nejde jen o rychlou nouzovku z bufetu, dokazuje i fakt, že ho naleznete na jídelních lístcích mnoha vyhlášených restaurací. A že byl velmi populární už za první republiky!

 

"Smažený sýr je znám jednak z klasické italské kuchyně, jednak z kuchyně vídeňské, kde se připravoval coby levnější náhražka vídeňského řízku. A jak dokládají dobové kuchařky, byl populární i u nás, ať už přišel odkudkoliv," říkají autorky Kuchařky první republiky – Jitka Rákosníková a Eva Všetíčková.

 

Smažený sýr přitom není jen eidam "třicítka". Například tento recept vás nabádá vyzkoušet ementál nebo goudu – a rozhodně neuděláte špatně. Když už se pro smažený sýr k obědu rozhodnete, snažte se ho kombinovat s lehčí přílohou. Ideální je čerstvá zelenina. Když není tato možnost, tak alespoň vařené brambory. Skvělý je také s bramborovou kaší. Hranolky ale raději odmítněte.

Recepty první republiky: Co jedli Mandlová a Vlasta Burian?

Recepty první republiky: Co jedli Mandlová a Vlasta Burian?

Když se řekne "prvorepublikové", jako kdybychom zároveň říkali "prababička" nebo "nostalgie". Některá slova zkrátka mají zvláštní moc, která nás dokáže…celý článek

Na prvorepublikový smažený sýr budete potřebovat (4 porce):

 

  • 400 g sýra typu ementál nebo gouda
  • 1 rozšlehané vajíčko
  • špetka soli
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • 50 až 60g přepuštěného másla

 

Postup:

 

"Pro osobu počítáme asi 100 g sýra, který si necháme u obchodníka nakrájet na potřebný počet tenkých plátků," radí ve své době známá kuchařka Z. Haškovcová.

 

Ze sýra odkrojíme případné tvrdé okraje a plátky klasicky obalíme. Dáme je na chvíli do chladu, obal nebude při smažení odpadávat.

 

Přepuštěné máslo rozehřejeme a sýrové řízky osmažíme z obou stran dozlatova. Podáváme je s bramborovou kaší přelitou rozehřátým máslem.

 

Kuchařka první republiky
Další skvělé prvorepublikové recepty naleznete v knize Kuchařka první republiky, kterou vydalo nakladatelství SmartPress v roce 2015.

Diskuse k článku

.

Máte doma záplavu rajčat? 3 geniální a snadné tipy, co s nimi udělat!

Zahrada plná rajčat a vy je nezvládnete všechny sníst? Nevadí, poradíme vám, jak je zpracovat. Je přece škoda, abyste je vyhodili. Zkuste tyhle tři recepty, které se rozhodně budou v kuchyni hodit.

Domácí kečup na 5 způsobů: Už nikdy nebudete chtít jiný

Domácí kečup je mnohem lepší než ten kupovaný. Nejsou v něm žádné konzervanty, ale ani chutí se nedají srovnat. Ten, který si uvaříte doma, totiž opravdu chutná božsky.

Rychlé letní večeře hotové do třiceti minut! Saláty, těstoviny nebo ryby

Komu by se v horku chtělo vařit a trávit u sporáku dlouhé hodiny? Jen málokomu. Přesto jíst musíme, takže vám nabízíme recepty, které jsou hotové do půlhodiny, jsou snadné, a navíc nejsou těžké, takže po obědě můžete klidně

Levandulové recepty, které musíte vyzkoušet! Sirup, zmrzlina nebo limonáda na osvěžení

Není snad typičtější symbol léta než právě levandule. Přestože se jí daří hlavně ve Středomoří, můžete ji pěstovat i u nás doma. Její vůně je nezaměnitelná a vedle toho, že se používá do kosmetiky, skvěle ladí i s potravinami,

Nejnovější články

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Politika

Stát se připravuje na „suché roky“. Bude…

Není pitná voda. Obce se hlásí o pomoc. Tu nabízí například Správa státních hmotných rezerv. Opatření…

celý článek »

České celebrity

Těhotná Adriana Sklenaříková (46): Poslední…

Slovenská topmodelka Adriana Sklenaříková (46) už počítá poslední hodiny do porodu svého prvního…

celý článek »

Svět

Šokující foto: Z janovského mostu týdny…

Šokující fotografie se objevily na sociálních sítích pouhý den po tragickém zřícení mostu v italském…

celý článek »

Příběhy

Zkrachovalý milionář žije přes 20 let na…

Novodobý australský Robinson David Glasheen drží smutek. Zemřel mu totiž jeho nejbližší a vlastně…

celý článek »