Norimberské perníčky
Perníčky s dortovými oplatkami, mletými mandlemi a perníkovým kořením. Pečeme v pootevřené troubě a hotové kousky zdobíme citronovou polevou.
Autor receptu: Redakce
Ingredience
1 lžícevoda
1 lžičkakoření perníkové
2 lžícešťáva citronová
2 gamonium (cukrářské droždí)
2 lžícevoda horká
200 gcukr moučka
250 gcukr
250 gmouka
360 goplatky dortové
4 ksvejce
50 gkůra pomerančová kandovaná
75 gmandle mleté
na ozdobu
50 gzdobení cukrářské - barevný máček
Postup přípravy
Čas přípravy: 30
Čas vaření/pečení: 20
1.
Vejce s cukrem utřete do pěny.
2.
Kandovanou kůru nasekejte nadrobno.
3.
Amonium rozpusťte ve vodě a vše vmíchejte do vaječného krému.
4.
Přisypte mandle a mouku prosátou s perníkovým kořením.
5.
Vše dobře promíchejte.
6.
Těsto nechte 5 hodin odpočívat a pak jím potřete oplatky.
7.
Vyrovnejte je na plech a nechte přes noc schnout.
8.
Příští den je pečte asi 20 minut při 160 °C.
9.
Spíš je ale sušte – nechte troubu mírně pootevřenou, aby pára mohla unikat.
10.
Z prosátého moučkového cukru a citronové šťávy utřete hladkou polevu.
11.
Tou perníčky ozdobte a posypte barevným máčkem.
Hodnotit recept:
