Kuřecí vývar a omáčka velouté podle Zdeňka Pohlreicha | Recepty.Blesk.cz
Zpět na předchozí stránku
Hodnotit recept:

Kuřecí vývar a omáčka velouté podle Zdeňka Pohlreicha

80 min. | omáčka | 17 036 kJ | 1 kus

Škola vaření se Zdenkem Pohlreichem

Naučte se vývar od mistra. A když už ho budete mít hotový, zkuste jednoduchou ale skvělou omáčku, která vývar povýší na gurmánský zážitek.

Autor receptu: Zdeněk Pohlreich

Ingredience

Přepočítat na  porci
1 kskuřecí skelet
1 lvoda
2 kskuřecí stehno
1 ksmrkev
1 ksbrokolice
1 ksceler řapíkatý
2 stroužekčesnek
1 kscibule kuchyňská
1 ksmouka hladká
1 kslist bobkový
3 kuličkakoření nové
1 ksoříšek muškátový

na ozdobu

1 kspetrželka nasekaná

podle potřeby

máslo
sůl
smetana ke šlehání
pepř černý mletý

Postup přípravy

Čas přípravy: 20
Čas vaření/pečení: 60
1.

Do studené vody dáme kousky kuřete a necháme zavařit. Masem nešetříme, aby byl vývar dostatečně silný.

2.

Až vystoupí pěna, sebereme ji do misky a potom polévku okořeníme bobkovým listem, novým kořením, pepřem a solí.

3.

Nakrájíme si mrkev, řapíkatý celer a 2 stroužky česneku a spolu s rozpůlenou cibulí přidáme do vývaru.

4.

Var stáhneme na minimum a necháme povařit asi hodinu.

5.

Potom vývar přecedíme a připravíme si omáčku velouté, což je směs jíšky a vývaru.

6.

Nejprve si uděláme jíšku: v hrnci necháme rozpustit máslo a zaprášíme stejným poměrem hladké mouky.

7.

Do hotové jíšky přidáme přeceděný vývar a zvolna přivedeme k varu. Omáčku pečlivě mícháme, aby se nevytvořily hrudky.

8.

Omáčku osolíme, přidáme špetku muškátového oříšku a zjemníme pár kapkami smetany.

9.

Pak si pokrájíme růžičku brokolice a necháme ji v polévce spařit. Na závěr přidáme nakrájené kuřecí maso a mrkev z vývaru a necháme pár vteřin prohřát.

10.

Nandáme na talíř, posypeme čerstvou petrželkou a podáváme.

Hodnotit recept:

Recept připravil

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich

Povolání:Šéfkuchař

Věk:53 let

Znamení:Beran

více receptů Zdeňka Pohlreicha

Moje oblíbené recepty

Už tento recept nepoužíváte?
Odeberte ho z vašich oblíbených receptů.

Přihlašte se a spravujte virtuální kuchařku vašich oblíbených receptů.

Přihlášení

Obsahuje 100g Celkem
Energie 545,2kJ 17 036,1kJ
Bílkoviny 4,9g 151,9g
Tuky 8,7g 270,8g
Sacharidy 3,1g 96,2g
Cholesterol 36,2mg 1 132,5mg

Nutriční hodnoty jsou pouze orientační.

Jak spálit 1 porci



Aerobik --
Běh --
Plavání --
Sex --
Jízda na kole --
Tanec --
Žehlení --
Pokud chcete znát dobu, za jak dlouho spálíte kalorie u tohoto receptu, zadejte vaši váhu do políčka nahoře. Výpočet je pouze orientační.

Recepty autora

Top 10 autorů

Tito autoři vložili nejvíce receptů do soutěže Maximum receptů. Výsledky soutěže najdete Více zde >

BMI kalkulačka

  


Doporučujeme z Recepty.cz

Diskuse k článku

.
Prezidentské volby 2018

Bitva „prvních dam“: Drahošová vyráží na…

Nebude to jen souboj Miloše Zemana a Jiřího Drahoše, ale také někdejší knihovnice a bývalé sekretářky.…

celý článek »

České celebrity

Heidi Janků a Ivana Gottová: Obě si vzaly…

Jak Heidi Janků (55), tak Ivanu Gottovou (41) od jejich manželů dělí věkový rozdíl. Heidin Ivo Pavlík…

celý článek »

Praha - Zprávy

Babyboom v pražské zoo: Rodí se jak o závod!…

Jako o závod! Tak se rodí nyní zoologických zahradách po Česku. Už šest zvířecích novorozenců od…

celý článek »

Ročník 2017/18

Stanciu už je v Praze! Stane se z něj nejdražší…

Ve středu krátce po desáté hodině večer dosedlo na Letišti Václava Havla letadlo z Bruselu, kterým…

celý článek »